124 



Benzin und Glyzerin unlöslich, in kaltem Wasser schwer, in heißem 

 leicht löslich. Die Löslichkeit in kaltem Wasser ninnnt nach Leitgeb (I) 

 mit dem Alter der Sphärite ab. 



2. Mit a-Xaphtol oder Thymol. Behufs sicherer Erkennung 

 des Inulins kann man auch die beiden Zuckerproben von Molisch (III) 

 heranziehen, da ja noch zahlreiche andere Stoffe nach Behandlung 

 der Gewebe mit Alkohol in Form von Sphäriten herausfallen können. 

 Inulinsphärite zeichnen sich durch die bemerkenswerte Eigenschaft 

 aus, mit a-Naphtol und Schwefelsäure sofort tief violett 

 zu werden. Bei Verwendung von Thj^nol anstatt a-Naphtol lösen 

 sie sich unter Rotfärbung auf. Bei der Ausführung der Reaktion 

 ist darauf zu achten, daß die Schnitte nicht mit Wasser benetzt, 

 sondern direkt der Reaktion unterworfen werden. 



3. Orcinj^robe. Wenn man nach Green (I) Inulinsphärite ent- 

 haltende Schnitte mit einer alkoholischen Orcinlösung, hierauf mit 

 starker Salzsäure behandelt und erwärmt, so lösen sich die Inulin- 

 sphärite auf und der Schnitt färbt sich orangerot. Mit Phloroglucin 

 entstellt unter sonst gleichen Umständen eine mehr braune Farbe. 



Nach meinen Erfahrungen ist es vorteilhafter, anstatt Salzsäure 

 konzentrierte Schwefelsäure zu verwenden. Man ersj^art das Er- 

 wärmen, die Reaktion tritt sofort und in einem intensiveren orange- 

 roten Farbenton auf. 



4. Die Pyrrogallol- und Resorcinprobe. Tunmann (I) era-p- 

 fiehlt Pyrrogallol- und Resorcinsalzsäure (0,1 in 5 g Alkohol und 5 g 

 konzentrierter Salzsäure) zum Nachweis des Inulins. Erstere färbt bei 

 kurzem gelinden Erwärmen (kein Kochen) violettrot, letztere zinnober- 

 rot. Leider muß diesem Nachweis eine sehr umständliche Vorbehand- 

 lung der Präparate vorhergehen, bestehend in einer achttägigen Be- 

 handlung mit Weinsäure- Alkohol behufs Entfernung der Alkaloide, in 

 einem möglichst langen (8 — 10 Wochen!) Aufenthalt in Alkohol be- 

 hufs Härtung des Inulins und in einem Auswaschen mit Wasser be- 

 hufs Entfernung des Zuckers. 



Wie bereits bemerkt, treten nach Behandlung mit Alkohol in 

 den Geweben verschiedener Pflanzen Sj^härite auf (vgl. p. 51), die aber 

 trotz ihrer äußeren Ähnlichkeit nicht aus Inulin bestehen. So hat 

 z. B. Leitgeb (II, 230) darauf aufmerksam gemacht, daß bei Dahlia- 

 knollen neben Inulinsphäriten und Tyrosinkristallen sich auch solche 

 von phosphorsaurem Kalk bilden können. Besonders in solchen Fällen, 

 wo es sich darum handelt, Inulins])härite von anderen zu unter- 

 scheiden, werden die Proben 2 und 3 ndt Vorteil zur Entscheidung 

 herangezogen werden können; doch immer mit der nötigen Reserve, 

 weil ja die MoLiscii-Reaktion eine Klassenreaktion darstellt und auch 

 Orcin mit anderen Kohlehydraten leicht ähnliche Farbenreaktionen 

 gibt. Man muß darauf achten, daß der S])härit sich schon im Auf- 

 lösen oder, wenn er sich zu rasch löst, daß sich seine nächste Um- 

 gebung färbt. 



Vorkomme ii. 



Das Inulin spielt als Bau- und Reservestoff ähnlich dem Zucker und der Stärke 

 bei gewissen Familien eine wichtige ernährungsphysiologische Rolle. H. Fischkr (I) 

 hat eine genaue, zum Teil auf eigenen Untersucliungen fußende Zusammenstellung 

 über die Verbreitung dieses Kohlehydrats gegeben, der ich folgendes entnehme. Inulin 



