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ziemlich überein; aber während dieser mit basischem Bleiacetat einen 

 roten Niederschlag gibt, entsteht mit dem Nelkenfarbstoff ein grüner. 

 Mit anderen "Worten: Der Begriff Anthocyan stellt kein chemi- 

 sches Individuum, sondern eine Gruppe von mehreren ver- 

 schiedenen, walirscheinlich verwandten Verbindungen dar. 



Daß niedere Temj^eratur eine Zucker- 

 ;- /, anhäufung in den Zellen hervorruft und 



daß durch künstlich zugeführten Zucker 

 die Anthocyanbildung gefördert wird 

 (OvEKTON I), ist eine bekannte Tatsache 

 und legt den Gedanken nahe, daß das 

 Anthocyan eine glykosidische Verbin- 

 düng sein könnte. In der Tat sprechen 

 die Arbeiten von Gautler über den 

 /L Weinfarbstoff, von Heise über den 



f Heidelbeerfarbstoff und von Glan und 



-• ^^ Gräfe (I, II, 425), über den Malven- 



farbstoff sowie die Unsersuchungen von 

 Combes (I) dafür, daß man es in der 

 Gruppe Weinrot der Anthocyanreihe 

 mit phenolischen Glykosiden zu 

 tun hat. Auch in dem kristallisierten 

 Anthocyan von Pelargonium zonale 

 konnte Graee (I, 3. Mitteilung) zwei 

 Komponenten nachweisen, eine kristalli- 

 sierende und eine amorphe. Die letztere 

 geht aus der ersteren durch Zersetzung 

 hervor und ist ein Glykosid, dessen 

 Zucker Dextrose ist. 



Nachweis. 

 Das eigentümliche Verhalten des 

 ~ '\ Anthocyans zu Säuren und Alkalien 



Y[(f. 77. kann sehr gut auch mikrochemisch ver- 



Anthocyanlristalle von wertet werden. Doch ist zu beachten, 

 Begonia maculata Radel. Epider- daß behufs Hervorrufung der Blau- oder 

 mLs oberhalb eines Blattnervs. Grünfärbung ein Überschuß von Alkali 

 Vergr. 100. vermieden werden soll, weil sonst nur eine 



gelbe oder gelbbraune Mißfärbung zustande kommt. Gute Dienste 

 leistet dam])f förmiges Ammoniak. Man halte die Schnitte ganz kurze 

 Zeit über den Hals einer Ammoniakflasche. Das Ammoniak dringt 

 sehr rasch in die Zelle ein und ruft verschiedene Farbennuancen 

 zwischen blau und grün hervor. Die Grünfärbung, die Vergißmein- 

 nichtblüten im Tabakrauch annehmen, ist gleichfalls eine, wahr- 

 scheinlich durch kohlensaures Amnion und vielleicht noch andere 

 alkalisch reagierende Substanzen bewirkte Anthocyanreaktion. — Die 

 Fällung des Anthocyans durch Bleiacetat kann gleichfalls mikro- 

 chemisch verwertet werden. 



Amorphes und kristallisiertes Anthocyan. In der Regel 

 kommt das Anthocyan im Zellsaft gelöst vor. Es sind jedoch durch 

 Molisch (XVIIIj zahlreiche Fälle bekannt geworden, wo Antliu- 



