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Stomates.  L'épiderme des plantes est percé de 
place en place de petites ouvertures appelées stomates. 
Ces petites bouches microscopiques, que l’on rencon- 
tre sur les feuilles et les jeunes branches, ont une 
forme ovale (fig. 15). Les stomates servent à donner 
passage à l'air qui pénètre dans l’intérieur des tissus 
et aussi à exhaler l’oxigène. 
CHAPITRE UT, 
Organographie végétale, 
Les organes dont la plante est composée peuvent 
se diviser en deux classes. Les uns servent à puiser 
dans le sol ou dans l’air les substances nécessaires à 
son alimentation ; on les appelle organes de nutrition. 
Les autres sont indispensables pour la propagation 
de la plante ; ils se nomment organes de fructification. 
Les organes de nutrition sont les racines, les tiges, 
les branches, les rameaux, les feuilles, les bourgeons 
et quelques autres organes de moindre importance ; 
les autres sont la fleur, le fruit et certains organes 
accessoires qui les accompagnent; nous allons passer 
en revue chacun de ces organes. Mais par où com- 
mencer ? l’évolution de la plante est un cercle. Son 
existence commence par une graine et finit par une 
graine. Nous avons pensé qu'il était plus naturelle 
d'étudier la plante au moment où elle entre en ger- 
mination, et de la suivre jusqu’à son parfait dévelop- 
pement. Tel est l’ordre que nous allons suivre. 
