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sur l'ovaire, qui continue à se développer, tandis que 
les autres parties de la fleur se flétrissent. On dit 
alors, en terme de jardinage, que le fruit est noue ; 
ce fruit a toutes les chances d’arriver à maturité. 
Fruit, 
$ 84. Le fruit n’est autre chose que l’ovaire parvenu 
à maturité. Il se compose de deux parties essen- 
tielles, qui sont le péricarpe ou enveloppe, et la graine, 
qui contient le germe d’une nouvelle plante. 
Le péricarpe est formé par les parois de l'ovaire ; 
par conséquent, il existe toujours, quelque mince qu'il 
soit, et présente invariable- 
ment plusieurs parties, qu'il 
estimportantde distinguer. 
Ces parties sont: 1° l’epi- 
carpe ou couche extérieure, 
c'est cette espèce de peau 
que l’on peut enlever faci- 
lement sur certains fruits, Pie: 56. 
comme sur la prune; 2° une partie moyenne, que 
l’on nomme mesocarpe (sarcocarpe quand le fruit est 
charnu) ; 3° la couche interne, qu’on nomme endo- 
carpe. Ces trois parties sont très-faciles à distinguer 
dans la pomme (fig. 56); ainsi, ce que l’on appelle 
peau est l’épicarpe (a) ; la partie charnue que l’on 
mange est le sarcocarpe (b); enfin les enveloppes car- 
tilagineuses qui entourent les pepins forment l’endo- 
carpe (c). 

Fig. 56.—La Pomme; « épicarpe ; b sarcocarpe ; € endocarpe. 
