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Ganze Pflanze (grün): Saccharose u. viel Secalose '), O1 sHa30rs 
(früheres 5-Lävulin); im „Stroh“: Wachs u. Fett (je ca. 0,3 °/,)*), reich- 
lich Pentosane (Xylan) '?). 
Asche der ganzen Pflanze besteht zu '/, bis ”/,, aus SiO, (alt 
bis 50°/,) u. K,O, in den Bltrn. bis ca. 70°, SiO, (in Wasserkultur 
sinkt der SiO, -Gehalt auf wenige °/, bzw. bis auf Null) ). Ueber Ge- 
halt an Schwefelverbindungen während der Entwicklung s. Orig.”*) 
Frucht („Hafer“): Zusammensetzung (mit großen Schwankungen) 
i. M.°); 12,8°%, H,O, 10,25%, N-Substanz, 5,27 °/, Fett, 59,68, N-freie 
Extraktstoffe, "9.97 0), Rohfaser, 3,02 °/, Asche: an Stärke ca. 50—60 /,, 
Zucker u. Dextrin 2— 5%. Das fette Oel des Kornes (Haferöl) mit ‘) 
Glyzeriden der Erucasäure (Hauptbestandteil, ?/;, der Fettsäuren ca.), 
Oelsäure, Ameisensäure, wahrscheinlich auch Capryl- u. Caprinsäure, 
Oxysäuren, nach früherer Angabe Oel-, Palmitin- u. Stearinsäure neben 
viel freier Säure (bis 35 °/,); im Oel bis 2,65 °/, Unverseifbares, davon 
bis über 2%, Leeithin ??) (s. unten!); an Kohlenhydraten neben „Üellu- 
lose“ reichlich Pentosane (11—12°/,)*), auch Methylpentosane ®) (1°/,); 
der Zucker ist Sacrharose ®); e. Kohlenhydrat abspaltendes Phosphatid >), 
Alkaloid Trigonellin !°), das früher angegebene „Alkaloid*“ Avenin !!) ist 
bestritten '?). Fettspaltendes Enzym von Art der Colalipase !°); amyloly- 
tisches Enzym bzw. Diastase (bei Keimung) !); proteolı ytisches Enzym 
besonderer Art’). — Organ. P. O, (Leeithin) beträgt ca. /, der an- 
organ. s. Unters.!!) — An Kroaten (Kleberbestandteile): kristallis. 
Globulin Avenalin, Myosin, Gliadin!”). — Fruchtschale: Vanillin- 
glykosid "?). 
Keimpflanzen (etioliert): Pentosane \?), Ozycellulosen? ?°), 
Mineralstoffe des Kornes (3,02°/, i. M. an Asche) mit‘) viel 
SiO, (30—40°/, ca.) u. P,O, (23—30°%,) bei 15—20°, K,0, 5—7 9), 
MgO, 2—4', Ca0, 1—2,5 DR SO,, etwas Na,0 u. C]; auch Cu ist an- 
gegeben ?) (auf 1 kg Hafer bis ca. 9,19 g)”*). 
1) E. Schutze, Z. physiol. Chem. 1899. 27. 248 u. 287. 
2 VEDRÖDI, Chem. Ztg. 1893. 17. 1932; 1896. 20. 399; hier auch frühere Literatur. 
3) Könıs, Ber. Chem. Ges. 1870. 3. 566. 
4) TAnGL, Korgury u. Weıser, Landw. Jahrb. 1905. 34. 65. — Seseum, Note 8. 
5) Mittel von ca. 300 Analysen nach Könıg- BÖMER, Nahrungsmittelchemie. 4. Aufl. 
I. 532. -— Neuere Analysen von 80 ungar. Haferproben s. Tangr, KorBuTyY u. WEISER 
8. vorige. 
6) Zahlreiche Aschenanalysen bei Worrr, Bd. I. 24. Bd. II. 13; neuere: Haser- 
Horr u. Mach, Landw. Versuchst. 1904. 60. 161. 
7) MoLsAWKO-Wisorzkt, Chem. Ztg. 1894. 804; 1895. 650; Dissert. Petersburg 
1894. — Aeltere Untersuchung: Könıs, Kırsow u. ARONHEIM, Landw. Versuchst. 1874. 
17. 1. ef. 1871. 13. 241. — STELLWAAG, ibid. 1890. 37. 135. 
9) SEBELINn, Chem. Ztg. 1906. 30. ‚401. 
1% ag Sonurze u. FRANKFURT, Z. physiol. Chem. 1895. 20. 511; Ber. Chem. Ges. 
2. 
10 E. Scuuuze, Ber. Chem. Ges. 1894. 27. 769. 
11) Sanson, Compt. rend. 1883. 36. 299. 
12 WRAMPELMREYER, Landw. Versuchst. 1889. 36. 299. — WeEIser, Pflg. Arch. 
Physiol. 1903. 98. 623. 
13) Wnerter u. Tortens, Arten u. Torzens, H£BeRT, BERTRAND Ss. Note 4 
bei Gerste. 
14) SCHLAGDENHAUFFEN U. Rees, Compt. rend. 1902. 135. 205. 
15) Masrsaum, Chem. Rev. Fett- u. Harzind. 1907, 14. 5; dasselbe soll in Weizen, 
Roggen, Gerste, Malz u. a. fehlen. 
16) PavEn u. Prrsooz, Ann. Chim. Pharm. 1834. 53. 73; J. chim. med. 1833. 
582 u. 635. — Lintner, Szır.äcısı, Chem. Ztg. 1891. 15. 349. — Limrertr, Dissert. 
Erlangen 1888 (Diastase). — Darstellung u. Wirkung des amylolytischen "Enzyms: 
Krempin, Bioch. Z. 1908. 10. 204. 
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