58 Gramineae. 
14. 1673. — Jessen-Hansen, Note 11 p. 56. — Kısepaur, 1881. — Marcaccı, 1889. 
— GirArD, Compt. rend. 124. 876. — Mason 1. c. 1895. II. 379. — Bemerkt sei. 
daß das Vorkommen von Maltose in Malz (und ebenso anderen keimenden Getreide- 
arten) strittig ist, sie ist in anderen Fällen nur in kleinen Mengen oder gar nicht ge- 
funden (Wiederzersetzung durch Enzym Maltase!). Man vgl. die Arbeiten von BRowNn 
u. Morrıs, Grüss, O’SULLIVAN, JALOWETZ, GROSSMANN, EHRLICH, VOGEL U. LUFF, LiNDE, 
Dürr, Lintner, KrÖBER, REınke, auch die Darstellung bei Lıppmann, Chemie d. Zucker- 
arten. 1904. Bd. 2. 1440. 
45) Hınger u. VAN DER BEcKE, Arch. Hyg. 1890. 10. 477; hier Verfolg der Ver- 
änderung der N-haltigen Bestandteile bei Keimung u. Malzbereitung. — SCHJERNING, 
Compt. rend. Labor. Carlsbg. 1906. 6. 229. — GRIESMAYER, s. Ber. Chem. Ges. 1877. 
10. 617 (Peptone). — Szymanskı, Landw. Versuchst. 1888. 32. 389. 
46) Linper, Ann. de la Brasser. et Destill. 1903. 289; Z. f. ges. Brauw. 1903. 
26. 641; s. auch Note 10, 44. 
47) Issasew, Z. physiol. Chem. 1905. 45. 331. 
18) Darstellung: ScHÄRTLER 8. Chem. Centralbl. 1887. I. 534. — Eaororr, Monit. 
scientif. 1894. 8. II. 741 (aus 300 kg Gerste 4 g Diastase, mit ca. 5°/, N.). — LinTNER, 
J. prakt. Chem. 1886. 34. 378. — Krremann, Landw. Versuchst. 1905. 63. 93. — 
BoURQuELoT u. Hrrıssey, J. Pharm. Chim. 1900. 11. 357. — FrÄnker u. HAMBURG, 
Beitr. chem. Physiol. u. Pathol. 1906. 8. 389 (Darstellung und Eigenschaften). — 
Historisches: KırcHHOFF, Schweigg. Journ. 1815. 14. 389 (erste Beobachtung). — 
Dusrunraut, Compt. rend. 1823. 66. 274 („Maltin“). — Payen u. Prrsoz, Ann. Chim. 
1833. 53. 73; 1834. 56. 337 (Name „Diastase“, isolierten die verzuckernde Substanz). — 
Payen, ibid. 1865 (4) 4. 286. 
49) Cvisinıer, Monit. scientif. 1886. 718. — Gepurp, J. Soc. Chem. Ind. 1892. 
627 (nannte das maltosespaltende Enzym „Glukase“, also BourquzLors „Maltase“). 
50) GkpuLD s. vorige. — P. Linpxer, s. Chem. Centr. 1892. I. 740. — Marıno 
u. Serıcano, Gaz. chim. ital. 1905. 35. II. 407. — Marino u. FIoRENTINo, ibid. 1906. 
36. II. 395 (Darstellung, Wirkung und Vergleich). 
51) BourQueLorT u. Herıssey, Compt. rend. 1898. 127. 191. 
52) Brown u. Morrıs, J. Chem. Soc. 1890. 57. 497. — Eine eigentliche „Cellulase“ 
(Cytase) kommt nicht in Frage, das hier Gelöste (Endospermwände) ist keine Cellulose, 
sondern Pentosane bez. Hemicellulosen (s. o.). — Cf. REINITZER, Z. physiol. Chem. 1897. 
23. 175. Diastase löst auch Mannan, Galaktan, Araban. (Grüss, Note 14 bei Nr. 181.) 
53) BouUR@ELoT u. Herıssey, s. Note 51. 
54) WinpiscH, Jahrb. Versuchs- u. Lehranst. Brauerei. Berlin 1907. 10. 56; cf. 
Note 27 bei Weizen. 
55) Morrıs, Techn. Instit. of Brew. 1893. 6. 132. 
56) Wıssmann, Rec. trav. chim. Pays-Bas. 1890. 9. 1. — Cf. BELJERINcK, C. f. 
Bakt. 1896. 221. — SEYFFERT, Z. f. ges. Brauw. 1898. 21. 633. 
57) E. ScHULZE u. FRANKFURT, Ber. Chem. Ges. 1893. 26. 2151. 
58) SIEBERT, Wochenschr. f. Brauer. 1890. 7. 244. 
59) L£ser, Compt. rend. 1906. 142. 108; 143. 234. — Canus, ibid. 142. 110. — 
GAEBEL, Arch. Pharm. 1906. 244. 435. 
60) SCHLAGDENHAUFFEN U. REEB, Compt. rend. 1904. 139. 980; ebenso bei Hafer, 
Roggen, Weizen, Mais. Mg fehlt stets (bei Weizen jedoch statt Na- = Kaliumphosphat). 
— Wmpiscn, Jahrb. Vers. u. Lehranst. f. Brauerei. Berlin 1906. 9. 36. 
61) FLEURENT, Compt. rend. 1896. 123. 327. 
62) Venröpı, Chem. Ztg. 1896. 20. 399; 1893. 13. 1932. Hier auch frühere Angaben. 
63) WispiscH, Z. f. Spiritusind. 1888. 10. 157. 
154. Hordeum murinum L. Mäusegerste. — Cosmopol. — Asche 
(9,58 %,) mit ca. 42,3°/, SiO, bei 3,2%), CaO. 
Aeltere Analysen von Kror u. ARENDT sowie WAy u. Ogston Ss. bei Worrr |. c. 
Aschenanalysen. I. 43. 
155. H. pratense Hups. (H. secalinum Schar... — Asche (6,18 °/,) 
mit 56,23°/, SiO, 5°, CaO (s. vorige). 
156. Secale cereale L. Roggen. — Alte Kulturpflanze (seit Bronze- 
zeit). Soll von S. montanum (Südeuropa. Vorderasien) abstammen. Wichtige 
Mehlpflanze. Frucht Nahrungsmittel (Roggenmehl zu Brot); auch techn. 
(Getreidebranntwein), Halme als „Stroh“. 
1. Grüne Pflanze: Saccharose u. 2—3°/, Secalose C,3H350, 6") 
(= ß-Lävulin), Carotin?); im Dunkeln Pentosane bildend.?) Asche 
