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werden !?). Mineralstoffe (0,79°/,) vorwiegend K,O (45,8°,) u. P,O, 
(20,3 %,), KC113°],, NaCl 5%, CaO 0,6°%,, SiO, 1,3 %/, neben 8,8°/, SO,, 
30%), MgO, 2°), Na,0'°). Handelscopra bei 4—6°, H,O: ca. 64—68 °/, 
Fett, 9—10°/, N-Substanz, 14—26 °/, N-freie Extraktstoffe, 1,5 —2,7 %, 
Asche ®°). 
2. Oocosmilch (Zellsaft des Embryosackes) ist wasserklare Lösung 
von Zuckerarten u. a. mit bis 4,58°/, Giykose (aus unreifer Nuß), 
4,420), Saccharose (reife Nuß), etwas Eiweiß (bis 0,2°,), Fett (bis 
0,14 °/,) u. ca. 0,6°, Salzen !*), bei rot. 95%, H,O; nach neuerer Be- 
stimmung 5) enthielt Cocosmilch von Ceylon in 100 cem 92,25—94,2 g 
H,O, 5,797—7,146 g Extrakt, 0,665—1 g Asche; an N-Substanz 0,3— 
0,8119 g, Fett 0,014—0,015 g, 0,051—0,182 g P,O,, 0.158—0,221 g (1; 
der Extrakt enthält hauptsächlich Saccharose'!?), wenig Cocosit!); in 
0,38%, Asche: 26,3%, NaCl, 41°, KCl neben 8,6%, K,O, 5,7°/, PsO,, 
7,4%, CaO, 4°, MgO, 3°), SiO,, 3%, SO, 1%). — Neben Saccharose ein 
Zucker bildendes Enzym, Oxydase u. Katalase®?), das in der „Milch“ ge- 
löste Gas besteht aus 98°), CO,, 0,2%, O, 0,3%, N ®?); Milch reifer 
Nüsse enth. 4—5 selbst 9—13°/, Saccharose 1°). 
3. Steinschale (nicht Samen-Schale, sondern Endocarp!) enth. Xylan, 
gab hydrolisiert neben Xylose auch Dextrose, keine Mannose oder 
Pentose !”); Asche (0,29 °/,) enth. 45%, K,O, 15,4°/, Na,0, 15,6 °/, NaCl, 
6,3°/, Ca0, 4,6°/, SiO, neben 5,7%, SO, 4,6°, P,O,, 1,3%, MgO2), 
4. Faserschicht (Mesocarp einschl. Epicarp) enthielt 1,63 °/, Asche 
I erg ca. 40°), NaCl, 30,7], K,0, 8°), SiO,, 4°), Ca0, 1,9% 
Paiyu. u?) 
5. Cocosfett (C-Oel, C-Butter, im Handel 3 Qualitäten: Cochinöl, 
Ceylonöl, Copraöl) vielfach mit nicht immer übereinstimmenden Er- 
gebnissen untersucht, nach letzter Angabe !°) sind vorhanden: Laurin 
u. Myristin (als Hauptbestandteile), Palmitin u. Stearin, Capron-, Capryl-, 
Caprin-, Oelsäure-Glyzerid, keine Buttersäure; Üocosfett von Manila 
u. Malabar hatten gleiche Zusammensetzung u. zwar nach anderen 
40°), Laurinsäure, 24°, Myristinsäure, 10,6°, Palmitinsäure, 5,4°/, 
Oelsäure, 19,5°/, Caprinsäure, 0,25°, je von Capron- u. Caprylsäure *®), 
hiernach also keine Stearinsäure. Vorher wurden angegeben: Laurin- 
(Hauptbestandteil), Palmitin-, Stearin-, Myristin-, Capron- u. Caprylsäure- 
Glyzeride !?); also keine Oelsäure, die aber auch von andern ?®) neuer- 
dings gefunden; im ganzen sind dadurch frühere Angaben ?!) bestätigt: 
Laurin (alte „Pichuritalgsäure“), weniger Myristin u. Palmitin °?), Olein 
war behauptet aber angezweifelt ?®), desgl. Palmitin ??), Capron- u. 
Capryl-°*), Caprinsäure?®), als Triglyzeride, keine Buttersäure, keine 
oder nur Spuren Stearinsäure ?*); alte Cocinsäure ”°) war Gemenge von 
Laurin- u. Palmitinsäure ?”), auch alte Cocosstearinsäure ?°) ist keine 
besondere Säure. Die flüchtigen Säuren (Capron-, Caprin-, Caprylsäure) 
sollen nach andern 4—10 bzw. 15°, des Fettes ausmachen °°).. An 
freien Säuren enth. das Fett 1—5°,, doch auch bis 25°/,. — Con- 
stanten des festen Anteils (Cocosstearin, Stearolaurin = „Nucoabutter“, 
techn. Verwendung in Chokoladenfabrikation) s. Unters.?®). Unverseif- 
bares (1,5°/, ca.) enth. zwei Phytosterine (eins von F. P. 135—140, 
C,3H,g0,)*°%). Fettspaltendes Enzym soll in käuflichem Oel nicht vor- 
handen sein *!), 
Keimender Same: fettspaltendes Enzym (Lipase) ?°); im Haus- 
torium des Keimlings neben Lipase, proteolytischess Enzym, Diastase 
(Amylase), Katalase u. Peroxydase°?). 
