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Palmae. 79 
Samen gleichfalls als „Steinnüsse“ (Polynesische Steinnüsse) vege- 
tabil. Elfenbein liefernd. In Endospermwänden Mannan in 2 Modifikat. 
wie vorige neben Dextrose-Oellulose, 0,96 °/, Pentosane (Araban) u. 0,83 °/, 
Methylpentosane. 
Ivanow 8. vorige. 
210. Elaeis guineensis Jaca. (Palma spinosa Miıtr.). Afrikamische 
Oelpalme.. — Heimat trop. Westafrika (Guinea, Togo, Kamerun), in Bra- 
silien, Ceylon, Westindien, Java, Borneo u. a. kultiv. Mehrere Varietäten, 
techn. ungleichwertig. Fruchtfleisch u. Same (Palmkerne) liefern Palmfett 
(Palmöl, P-Butter, Oleum Palmae) u. Palmkernfett (Palmkernöl), beide zu 
wichtigsten Pflanzenfetten gehörend, neben Palmkernen bedeutender Handels- 
artikel (techn., Seifen- u. Kerzenfabrikation, Speisefett). Palmkerne bis gegen 
Mitte vorigen Jahrh. wertloser Abfall, heute kommen jährlich ca. 1,3 Mill. 
Meterzentner im Wert von gegen 20 Mill. M in den Welthandel; an Palmöl 
führt allein das Nigergebiet jährlich ca. für 10 Mill. M aus!®),. — Aus 
zuckerreichem Saft Palmwein (lokal). 
Früchte im Fruchtfleisch (Mesocarp, 23—27°/, der Frucht) 
46—66 °/, Fett (= Palmfett), in den Kernen (Samen, spec. Endosperm, 
15—24°/, der Frucht) 43—49°/, Fett (= Palmkernfett); 48—61 /, 
der Frucht entfällt auf die Steinschale (Endocarp); andere — wert- 
vollere — Varietäten besitzen dickeres Fruchtfleisch u. relativ kleinere 
Steinschale, so kommen bei den Früchten der Lisombepalme nur 16 bis 
20°/, auf den Stein, 64—71°/, auf das Mesocarp '!). 
Palmfett („Palmöl“): Hauptbestandteile Palmitin u. Olein ?); 
0,5—1 °/, der festen Fettsäuren ist Stearin-, 1°, Heptadecylsäure C,„H3,0,, 
(Daturinsäure?), 98 °/, Palmitinsäure ?); neben der Oelsäure wenig Linol- 
säure*); in älterem Fett starke Hydrolyse der Glyzeride (30—50°/, u. 
mehr — bis 100°, — an freien Säuren) offenbar durch beigemengte 
Lipase; orangefarbiges Lipochrom, fettspaltendes Enzym’); Geruch be- 
dingende Substanz (veilchenartig) bislang unbekannt. 
Samen: Endospermwände enthalten p-Galaktan (— Galaktoaraban), 
ein Mannose (früher Seminose) u. Galaktose (?) lieferndes Kohlenhydrat 
(Mannogalaktan)®); außer 48°), Fett ca. 8—-9,5°/, H,O, 5,8 °/, Rohfaser, 
1,5—1,8°/, Asche °), 8,4°/, Rohprotein, 26,87 °/, N-freie Extraktst. 
Palmkernfett enth.°) Gemisch von Laurin (Hauptbestandteil) 
Olein (12—20 °/, °), Myristin, Palmitin, an flüchtigen Säuren (Capron-, 
Caprin-, Caprylsäure)°) ca. 4,33°%,'1%) des Fettes; nach früheren !!) 
sollten Olein (26,6 °/,), Stearin, Palmitin, Myristin (zusammen 33°/, des 
Fettes), sowie Laurin nebst den 3 flüchtigen Säuren (zusammen 40 °/,) 
vorhanden sein. Gehalt an freien Säuren im Handelsöl 3—18°/,, selten 
bis 58°/,, mit Alter zunehmend (frisch säurefrei)!?). Feste Anteile des 
Fettes als Palmkernstearin !?). — Cholesterin u. Leeithin '®). 
Steinschale (Endocarp) bei 10—11°/, H,O, an Rohfaser 68— 
75°, Rohprotein 3—3,6°/,, Rohfett 1,5—2,1°/,, N-freie Extraktstoffe 
5—16°/, 1?) 
1) Fenpter, Ber. Pharm. Ges. 1903. 13. 115. — Preuss u. StTRUNck, Tropen- 
pflanzer. 1902. 465. — Grüner, ibid. 1904. 313. Oben zuerst genannte Zahlen für 
4 geringere Varietäten von Togopalmen giltig (Fenprer). Importierte Palmkerne 
haben meist 46—52°/, Fett, s. NÖRDLINGER, Note 3 (1895). — v. OÖLLecH s. bei Cocos- 
palme, Note 36. 
2) Palmitin- (Fremy) u. Oelsäure sind lange bekannte Bestandteile; s. Freumy, 
Ann. Chem. 1840. 36. 44. — STENHOUsE, ibid. 1840. 36. 50; Arch. Pharm. 36. 50. — 
Schwarz, Ann. Chem. 1847. 60. 58 (Palmitonsäure). 
