Liliaceae. 95 
3) Semmter, Arch. Pharm. 1892. 230. 434. 
4) Caper, N. Gehl. 5. 354. 
5) HerararH, Journ. prakt. Chem. 1849. 47. 381. 
6) Wırrmann, Z. Landw. Versuchsw. Oesterr. 1901. 404. 
7 Porr nach Worrr, Aschenanalysen. B. II. 52. 
8) Darren, Landw. Jahrb. 1874. 3. 723; 1875. 4. 613. 
9 ÜHEVASTELON, J. Chem. Soc. 69. 5. 
257. A. sativum var. Ophioscorodron Don. (A. Ophioscorodon Don.) 
Perlzwiebel. — Südeuropa. 
Zwiebelzusammensetzung: 70,18°, H,O, 2,68°, N-haltige 
Bestandt., 0,10 °/, Fett, 5,78 °/, Zucker, 19,9 °/, sonstige N-freie Extraktst., 
0,81 °/, Rohfaser, 0,54, Asche, an P,O, 0,170 °,, an Schwefel organisch 
gebunden 0,019 °/,. 
DAHLen s. vorige, Note 8. 
258. A. ursinum L. Bärlauch. — Europa, Asien. 
Sämtliche Teile enth. Bärlauchöl (0,007 /,), dessen Hauptbestand- 
teil: Vinylsulfid, daneben ein Vinyl-Polysulfid sowie Spuren eines Mer- 
captans und eines nicht näher untersuchten Aldehyds. 
SEMMLER, Ann. Chem. 1887. 241. 90. 
259. A. Schoenoprasum L. Schnittlauch. — Süd- u. Mitteleuropa, kultiv. 
Bltr.: 83,17%, H,O, 2,7%, N-Subst., 0,98°/, Fett, 9,69, N-freie 
Extrakt., 2,54°/), Rohfaser, 0,92°/, Asche, an P,O, 0,258 %,- 
Port, Unters. über Stoffverteilung in versch. Culturpflanzen. Jena 1876. — 
Danten, s. Nr. 256, auch Könıce 1. c. 
260. A. Porrum L. Porro, Porree, Lauch. — Mitteleuropa, kultiv. 
Bltr.: 909—91,3%/, H,0, 1,8—2,37 °/, N-Subst., 0,42— 0,47 °/, Fett, 
3,7—4,5°/, N-freie Extrakt, 1—1,5°), Rohfaser, 0,79—0,86 °/, Asche; 
an Zucker 0,77°/,, P,O, 0,681 °/,, organ. gebund. Schwefel 0,056 °/,. 
Zwiebel: 85—90°/, H,O, 2,7—3,4 N-Substanz, 0,23—0,35 Fett, 
4—8 N-freie Extrst., 1,1—1,8 Rohfaser, 0,9—1,5 Asche; an Zucker 
bis 0,44%, 0,150—0,196°, P,O,, 0,056—0,067 Schwefel in organ. 
Bindung. 
Port, DAHLen s. vorige. 
261. A. Cepa L. Zwiebel, Bolle, Speisezwiebel. — Persien, Belud- 
schistan, fast überall kultiv., schon im alten Aegypten in hohem Ansehen. — 
(Zwiebel als Küchengewürz.) 
Zwiebel: Quercetin?), Zucker, Citronensäure, Mannit(?), Caleiummalat, 
Wachs u. a., alles nach älteren Angaben ?), Inulin ??), Anhydrooxymethylen- 
diphosphorsäure?) (wohl als Ca-Mg-Salz, Phytin). Zellwände enth. Mannan 
(liefern hydrolysiert Mannose, frühere Seminose *), 0,28°/, Pentosane ®), 
äther. Oel 0,015—0,016 °/,°) der Zwiebel, Saccharose (10—11°/,)*), von 
anderen nicht gefunden. 
Zusammensetzung"?): 70—88°/, H,O, i. M. 0,15°/, Fett, 2— 
5,7°/, Zucker, 0,5—0,8°/, Rohfaser, 0,5—0,8 °/, Asche, 1—2°/, N-Subst., 
8—20 °/, sonstige N-freie Extraktstoffe (giltig für var. lutea u. rosea, 
ebenso folgende Zahlen). 
Zwiebelasche (0,28%, der Trockensubst.) reich an SiO, 
(16,72°%/,) u. CaO (21,97%), 23,77%, Cl, 3,18%, Na,0!°) in anderen 
Fällen nur 0,28°/, SiO, bei 23,77°/, CaO, 1,74), Na,0 u. 2°, Cl?) 
Gehalt an S-Verbindungen während der Entwicklung der Pflanze 
s. Unters.!® 
Bltr.: ca. 88°), H,O, 0,58 °/, Fett, 1,76 °/, Rohfaser, 1,25 °/, Asche??); 
