Piperaceae. 121 
Angegeben sind: Alkaloide: Piperin, Piperidin, Methylpyrrolin, (Jaborandin ?), 
Jaboridin, Jaborin, Piperovatin tox., Pseudocubebin, alle bei verschiedenen Piper-Arten. 
Fette Oele: bei Piper-Arten (im Samen u. Frucht), 
Aether. Oele: Pfefferöle der verschiedenen Piper-Arten: Betelöl, Cubebenöl, 
Maticoöl und andere. 
Sonstiges: Methystiein, Maticin, w-Methystiein. — Enzym Lipase, Harze. 
Lacton Yangonin. Cubebensäure, Cubebin, Psewdlocubebin. Aepfelsäure (als Ca- u. 
Mg-Salz). 
R Produkte: Schwarzer, Weißer u. Langer Pfeffer, Betelpfeffer, Aschantipfeffer, 
Kissipfeffer, Folia Matico, Kawa (Ava), Cubeben ofi., falsche Jaborandi, falsche Cubeben, 
Betelblätter. Aether. Oele s. oben. 
338. Piper Volkensii D.C. — Afrika (Usambara u. a.). — Enth. bis 0,3 /, 
äther. Oel mit Limen (25°/,), e. Verb. C,,H,,0, (Methoxysafrol?) 45 °/,, 
Oitronellol (?), Spuren Phenole, Aldehyde u. Ketone, 14°/, freie Alkohole 
C,oH,s0, 6°, Ester (als Geranylacetat berechnet). 
R. Schuipr u. WEILINGER, Ber. Chem. Ges. 1906. 39. 652. 
339. Piper nigrum L. (P. aromaticum Lam.). Pfeffer. — Indien 
(Malabarküste), oft kultiv. (Philippinen, Sumatra, Westindien u.a.). — Früchte 
(Pfeffer) eins der ältest bekannten Gewürze (schon i. altind. u. Sanskrit- 
Literatur genannt, 400 Jahre vor unserer Zeitrechnung bei Theophrast; 
Dioscorides u. Plinius unterschieden bereits schwarzen, weißen und 
langen Pfeffer, zählten auch ersteren zu den wichtigsten Gewürzen ihrer 
Zeit; gegen 100 post Chr. in Rom besondere Lagerhäuser für diese 
kostbare Ware'!).) Wichtiger Handelsartikel im Mittelalter, das auch 
destill. Pfefferöl schon kannte. Unreife Früchte als Schwarzer Pfeffer 
(Piper nigrum), reife Samen = Weißer Pfeffer (Piper album); zahl- 
reiche Sorten. — Früchte, unreif (Schwarzer Pfeffer): Alkaloid 
Piperin?) 5—9°/, (früher auch „Chaviein“ ?), flüchtiges Alkaloid, das 
angegebene Piperidin *) ist bezweifelt’); von anderen neuerdings aber 
eine andere flüchtige Base, ein Methylpyrrolin, 0,01 °/,, dargestellt ®); 
Harz (1—2 °/,), fettes Oel bis 12,5 °/, ca., reichlich fettspaliendes Enzym ‘), 
äther. Oel, viel Stärke; Farbstoff der Schale ist e. Pyrogallolderivat ?). — 
Zusammensetzung i. M.°) (in %,): 12,74 H,O, 12,22 N-Substz., 
1,27 äther. Oel, 7,77 Fett, 37,62 Stärke, sonstige N-freie Extrst. 11,57, 
Rohfaser 12,37; Asche ca. 4, genauer jedoch bis 7,35, 7 gilt als Grenze, 
meist 5—7 "/,. — Im äther. Oel (Pfefferöl, Oleum Piperis): /-Phellandren !°), 
ein Sesquiterpen ''), zweifelhaft sind Terpenten u. Dipenten. — Aschen- 
zusammensetzung s. Analysen !?). — Same (Weißer Pfeffer): Piperin 
(5—9°/,), Harz, äther. Oel u. a., Asche 0,8—2,9°/,, Dextrose'?).. Zu- 
sammensetzg. i. M.?) (in %,): 13,39 H,O, 11,73 N-Substz., äther. Oel 
0,81, fettes Oel 6,58, Stärke 54,4, sonstige N-freie Extr. 7,17, Rohfaser 
4,25, Asche 1,56. 
1) s. GILDEMEISTER u. Horrmann bei Cubebenpfeffer p. 124 Note 1. 
2) Oersteopr, Schweigg. Journ. Chem. u. Phys. 1819. 29. 80; Berz. Jahresber. 
I. 98. — Perrerrier, Ann. Chim. (2) 16. 344; 51. 199. — Voser, Buchn. Repert. Pharm. 
1826. 32. 277. — Ponxten s. bei CLexson, ibid. 1831. 37. 475, nach Sillim. Amer. Journ. 
1831. 18. 352. — S. auch Literatur bei Husemanw u. Hırger, Pflanzenstoffe IL 487. 
Nach Jonsstoxe (The Analyst. 1889. 14. 41), Piperingehalt bis 13°,, nach CAzExzuv& 
(1877) höchstens 8%. 
3) BuchHeim, Arch. exp. Path. Pharm. 1876. 5. 145. 
4) Jonnstone, Chem. News 1888. 58. 235. 
5) R. Kayser, Z. öffentl. Chem. 1904. 10. 137. — Weıste, Chem. Ztg. 1893. 1365. 
i a Pıcrer u. Court, Ber. Chem. Ges. 1907. 40. 3771; Bull. Soc. Chim. 1907. (4) 
7) Masteaum, Chem. Rev. Fett- u. Harzind. 1907. 14. 5. 
8) Busse, Arb. Kaiserl. Gesundheitsamt 1894. 9. 509; hier monographische Be- 
