Betulaceae. 143 
Pollen: Globuline, Pepton, Wachs, Bitterstoft, Cholesterin, Vernin, 
Saccharose (14,7 °/,), Xanthin, Guanin, Hypoxanthin, vielleicht Adenin ?). 
Früchte (Haselnuß) im Kern (= Samen) viel fettes Oel (50—60 "|, 
Haselnußöl) mit Glyzeriden der Oelsäure (85 °/,), Stearinsäure (1°/,) u. 
Palmitinsäure (10 °/,), keine Arachinsäure, Phytosterin (0,5 °/,)°); auber- 
dem Protein Corylın ’), 2—5°/, Saccharose®). Zusammensetzung des 
Samens (in °/,) bei 10,45 H,O, 19 Rohprotein, 8,3 N-freie Extraktstoffe 
u. Rohfaser, 3,1 Asche’). — Ueber Ca- u. Mg-Gehalt der Samenasche 
s. Unters. '®). 
Holz mit ca. 0,4°, Asche, darin viel CaO (73,3%/,); 431°/, SiO, 
bei 9°, K,O u. a.') 
Rinde mit ca. 893°), Asche; worin 87,5%, CaO, 3°, P.O, u, 
1,36°/, SiO,, s. Analysen ?). 
1) Henry in GranpeaAu, Ann. Stat. agron. d. l’Est. 1878. 117; s. Worrr |. c. U. 
82. — Auch GuryuArn, s. Jahresber. Agric.-Chem. 6. 56. 
2) E. SchuLze u. FRANKFURT, Z. physiol. Chem. 1895. 20. 511. 
3) Joms, Arch. Pharm. 1841. 24. 28, 
4) E. Schurze u. FRANKFURT, Landw. Versuchst. 1894. 43. 307, 
5) E. Schuuze u. v. Pranta, Z. physiol. Chem. 1886. 10. 316. — v. Pranta, 
Landw. Versuchst. 1884. 31. 97. 
6) SchörrtLer, Apoth.-Ztg. 1896. 11. 533. — Haus, Z. Unters. Nahrungs- u. Ge- 
nußm. 1899. 2. 617. — Ueber das Oel auch J. Könıs (Arachinsäure), Cro&z, Arch. 
Pharm. (2) 126. 21. — Wasser, Dingl. Journ. 160. 466. — Constanten u. Literatur 
dazu 8. Lewkowırsch, Technologie d. Oele 2. Bd. 1905. 184; Herrter, Fette u. Oele 
1908. Bd. II. 484. 
7) OsBoRNE u. CAMPBELL, J. Amer. Chem. Soc. 1896. 18. 609. — Rırruausen, J. 
prakt. Chem. 1881. 24. 257. 
8) s. Zusammenstellung Saccharose-haltiger Pflanzen bei v. Lırpmans, Zuckerarten 
3. Aufl. 1904. II. 1043. i 
9) SchÄpter, Technologie der Fette 2. Aufl. 1892. 650. — Samenunters. auch 
v. Pranta, Nature 1887. 47. 
10) Scuurze u. GopET, Z. physiol. Chem. 1908. 58. 156. 
11 Hazsser, Gesch.-Ber. 1908/09. März. 
C. Colurna L. Türkische Nuß. — Himalaya, Türkei, Kleinasien u. a, 
Samen liefern gleiches Oel wie vorige. 
386. C. tubulosa WırLd. Lambertsnuß,. 
Südeuropa. — Frucht (Same) als Lambertsnuß (gegessen), gleichfalls 
fettes Oel liefernd. — Im Samen nach früheren bei 3,77°/, H,O 15,62 °/, 
Rohprotein, 66,47 /, fettes Oel, 4°/, N-freie Extraktst., 3,28°/, Rohfaser, 
1,83 °/, Asche!); 56—60°/, Fett bei 15,4 °/, Protein ?). 
1) Könıe u. KraucH in Könss, Nahrungsmittelchem. 4. Aufl. Bd. I. 1903. 611. 
2) Künr, Pharm. Ztg. 1909. 54. 58 (Giovanninüsse u. Neapolitaner). 

Ostrya virginica Wırıd. — Nordamerika. — 0. carpinifolia Scop. 
Europa. — Rinden: Gerbstoff 6,5°/, ca. (TRIMBLE 1. c. bei Nr. 383). 
387. Betula lenta L. — Nordamerika („Cherry birch“, Sweet od. „Black 
birch“). — Aus Rinde äther. Oel (Biörkenrindenöl) fast identisch mit 
dem von Gaultheria procumbens !) (Wintergrünöl); in demselben ?) Saleyl- 
säuremethylester (99,8°/,) neben wenig Paraffin Triacontan C,H, U. 
Ester C,,H,,0,, dagegen weder Benzoesäure noch Aethylalkohol oder 
Sesquiterpen, auch kein Gaultherilen. Das Oel entsteht erst aus dem 
primär vorhandenen geruchlosen Glykosid Gaultherin®) durch Enzym 
Betulase (1°/,,)*) (= Gaultherase), neben Dextrose°’); aus 45,14 kg 
Rinde maceriert u. destilliert 0,324 °/, Oel mit 97,83 °/, Methylsalieylat °). 
Nach früheren sollte Birkenöl auch Kohlenwasserstoff Gaultherilen ?), 
