Cruciferae. 253 
Alte Analysen der ganzen Pflanze sowie der Asche von Brassica-Arten s. auch 
bei BoussiGaurt, Ann. Chim. (2) 63. 337. — Sprenger, J. techn. u. ökon. Chem. 13. 
385. — Rıcnaroson, Ann. Chem. 1848. 67. 3. H. — War, J. Chem. Min. 1849. 207. 
— HeraratH, J. Chem. Soc. 2. 4. — Erpmann, J. Chem. Min. 1849. 686. — Hormann, 
Landw. Versuchst. 1871. 13. 255. 
670. B. o. capitata alba L. Weißkraut, Weißkohl, Weißer 
Kopfkohl. — Bltr. (zur Sauerkrautfabrikation): /nosit!), Zucker (4°), 
ca.), etwas freie Säure ?); H,O-Gehalt 93—94°/,; bis 20,4, Asche mit 
15,3 SO, (auch 19,5!), 27,8 CaO, 13,65 Cl, 12 Na,0, 22 K,O°). — Zu- 
sammensetzung des Weißkohls i. M. (°/,): 90 H,O, 1,83 N-Substz., 
0,18 Fett, 2 Zucker, 3 sonstige N-freie Extrst., 1,65 Rohfaser, 1,18 Asche 5). 
Nach neuerer Analyse aber Zuckergehalt merklich höher (2,93 Dextrose u. 
1,29 Invertzucker) neben 0,62 Reineiweiß®). An Pentosanen 0,55 °/, *). 
Organ. geb. Schwefel 0,350—0,44 °/,, Phosphorsäure 0,068—0,205 °/, °). 
1) Marm£, Ann. Chem. 1864. 129. 222. 2) SPRENGEL 8. vorige. 
3) R. Port, Note 2, Nr. 686; frühere Analysen: Stammer, s. Nr. 668. — ANDERSON, 
Journ. f. Landw. 1857. II. 42. 
4) Wırrmasn, 8. Note 9 bei Nr. 660. 
5) Könıs 1. ec. Nr. 668, Note 3, p. 790, wo Analysen u. Literatur. 
el CoxrAp, Dissert. Tübingen, München 1897; Arch. Hyg. 1897. 29. 91. 
7) Danten, Note 8 bei Nr. 660. 
670a. B. o. capitata rubra L. Rotkohl. — Zusammensetzung mit 
der des Weißkohl übereinstimmend (s. oben). Bltr.: Organ. geb. Schwefel 
0,053—0,069 %/,, Phosphorsäure 0,105—0,119°/, (DAHLEN 1. c.). Aeltere 
Unters. über Verhalten des roten Farbstoffs '). 
1) Jean, Polyt. Centralbl. 1863. 1658. — GroTHE, Deutsche Indust.-Ztg. 1864. Nr. 12; 
hier auch alte Angaben von Steısgere (1794) u. War (1786). 
670b. B. o. conica L. Spitzkohl (Zuckerhut). — Bltr. mit 0,027 
bis 0,032°/, organ. gebund. Schwefel, 0,099—0,121°/), Phosphorsäure }). 
Zusammensetzung i. M. (%/,): 92,6 H,O, 1,8 N-Substz., 0,20 Fett, 1,39 
Zucker, 2,40 sonstige N-freie Extrst., 0,97 Rohfaser, 0,64 Asche ?). 
1) Danuten, s. Note 8 bei Nr. 660. 
2) Könıc 1. e. (Nr. 668, Note 3) p. 789, wo Analysen u. Literatur. 
671. B. o. var. Botrytis L. Blumenkohl. — Soll nach alter An- 
gabe Arpfelsäure frei sowie als Ca- u. Ammoniumsalz enthalten !), auch das 
problematische „Aarviolin“ ?). Asche von Bltr., Stengel u. Blüten s. alte 
Analysen”). — Pentosane 1°/,*). — Zusammensetzung des Blumen- 
kohl i. M. (°/,): 90,89 H,O, 2,48 N-Substz., 0,34 Fett, 1,21 Zucker, 3,34 
sonstige N-freie Extrst., 0,91 Rohfaser, 0,83 Asche’). An Schwefel organ. 
gebunden 0,089 %/,, Phosphorsäure 0,150 /,*). — Asche von Bltr. u. Stengel 
(14,6 °/, der Trockensubst.) mit 8,67 °/, SO,, 23 SiO,, 14 Ca0, 28 K,O; 
Asche des Blütenst. (8,15 °/,) mit 17,52 SO,, 8,67 SiO,, 9 CaO, 47,6 K,O 
1/8; .') 
1) TrommsporFF, Erdm. Journ. 1831. 12. 113. 
2) Reissch, Verh. phys.-med. Soc. Erlangen 1867. 64. 
3) Herararn, J. prakt. Chem. 1849. 47. 381. — R. Port, Note 3, Nr. 672. — 
Rıc#arpson, Ann. Chem. 1848. 67. 3. Heft. 
4) Wırrmans, Note 9 bei Nr. 660. 
7 nach Könıc 1. e. 788 (Nr. 672, Note 1). 6) Darren, Note 8 bei Nr. 660. 
7) R. Port, s. bei Worrr, Aschenanalysen II. 51. 
B. o. (bullata) gemmifera D. ©. Rosenkohl. — Aeltere Aschen- 
analyse s. SCHLIERKAMP, Ann. Chem, 70. 318. — Zusammensetzung 
des Rosenkohli. M. (°/,): 85,63 H,O, 4,83 N-Substz., 0,46 Fett, 6,22 
