254 Cruciferae. 
N-freie Extrst., 1,57 Rohfaser, 1,29 Asche (KÖNIG s. vorige). Organ. geb. 
Schwefel 0,138 °/,, Phosphorsäure 0,282 °/, (DAHLEN s. vorige). 
672. B. o. var. gongyloides L. (s. caulorapa). Kohlrabi. — Zu- 
sammensetzg. d. Knolle (°/,): 85—92 H,O, 2,3—2,7 (bez. 6,6) N-Substz., 
0,1—0,4 Fett, 0,38 Zucker, 4—8 sonst. N-freie Extrstff., 1—1,4 (bez. 5,1) 
Rohfaser, 0,9 1,1 (bez. 2,6) Asche. Organ. Schwefel 0,05—0,06 }), Pento- 
sane 1,37 0), *). — Bltr. u. Stengel s. Unters.!) — Knollen u. grüne 
Teile: Glutamin?), Asche von Bltr. (16°/,) u. Knolle (10,55 /,) reich 
an SO, (12,15 u. 13,01°/,) u. Cl (8,37 u. 5,33 %/,); Knollenasche mit 26%), 
P,O,, Bltr.: 7,15°,. Wurzel 28,81 °/,, s. Analysen 3). 
2) Analysen u. Literatur bei Könss, Nahrungsmittelehemie, 4. Aufl. 1903. I. 778. 
2) E. Schutze, Note 7 bei Lepidium, p. 247. 
3) Port l. c. Way u. Osston 8. Worrr |. ce. I. 100. 
4) Wırrmann, Note 9 bei Nr. 660. 
B. o. £ viridis L. Grünkohl. — Aeltere Untersuchung. 
ÄNDERSON, J. of Agrieult. Hight Soc. n. ser. Nr. 51. 195; auch Pharm. Centralbl. 
1856. Nr. 15. — SCHRADER, Schw. J. 5. 19. 
673. B. o. sabauda L. (bullata D. C... Savoyerkohl, Wirsing- 
kohl. — Asche der Bltr. u. Stengel mit 12—15,43 %, SO,, 7—13%/, Cl 
u. a. s. Analyse !). — Bltr.: 0,159 - 0,236), Phosphorsäure, 0,074—0,097 9], 
organ. Schwefel?). — Zusammensetzung der Bltr. i. M. (/,): 87,1 
H,O, 0,71 Fett, 3,31 N-Substz., 1,29 Zucker, 4,73 sonstige N-freie Extrst., 
1,23 Rohfaser, 1,64 Asche (auf Trockensubstz. 10,8—16,6 /,) ?). 
1) Porr bei Worrr, Aschenanalysen II. 51. — Aeltere: MaArAcuTı u. DUROCHER 
ibid. I. 99. 
2) nach Danuen u. Port, s. Könıe bei Nr. 672. 3) Dauuen, Note 8, Nr. 660. 
673a. B. o. percrispa L. Winterkohl, Krauser Grünkohl. — Bltr.: 
0,102), organ. Schwefel, 0,263), Phosphorsäure !) (beide reichlicher im 
Mesophyll als in Rippen; das gleiche gilt für alle diese Kohlarten). — Zu- 
sammensetzung i. M. (°/,): 80 H,O, 3,99 N-Substz., 0,90 Fett, 1,21 Zucker, 
10,42 sonstige N-freie Extrst., 1,88 Rohfaser, 1,57 Asche ?); in dieser 7 bis 
10°), SO, u. a., s. Analyse?). 
1) Dauren, Note 8 bei Nr. 660. 2) Könige s. vorige. 
3) Hormans, Landw. Versuchst. 1871. 13. 255. 
673b. B. oleracea luteola L. Butterkohl. — Bltr.: 0,152°/, organ. 
Schwefel, 0,152 °/, Phosphorsäure. — Zusammensetzung der Pflanze 
i. M. (°/,): 86,96 H,O, 3 N-Substz., 0,54 Fett, 1,47 Zucker, 5,72 sonstige 
N-freie Extrst., 1,20 Rohfaser, 1,10 Asche (DAHLEN s. vorige). 
B. oleifera Mxncn., ist B. Rapa L. — Bltr. neben Chlorophyll roten 
Farbstoff Caroten (Carotin), 0,189 °/, der Trockensubstz. 
ARNAUDoNn, Compt. rend. 1889. 109. 911. 
674. B. nigra Koch (Sinapis nigra L.).. Schwarzer Senf. 
Aegypten, vorderes Asien; vielfach in großem Maßstabe gebaut (Oel- 
pflanze), so in Südsibirien, China, Indien, Kleinasien, Nordafrika, Nord- 
amerika, Südrußland, Griechenland, Frankreich u. a.; auch schon im alten 
Aegypten. — Same (Senf, Semen Sinapis off.) liefert fettes Oel (Schwarz- 
senföl, techn., Oleum Sinapis nigri) u. Mostrich (Speisesenf) mit scharfem 
äther. Senföl; Senfsamen schon im Altertum besonders als Heilm., Senf- 
pflanzungen im 9. Jahrh. bei Paris, vom 10. Jahrh. ab auch in Deutschland 
u. England. Aether. Senföl als Ol. Sınapis aethereum off. D. A. IV. 
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