Cruciferae. 259 
Säure, ist S-haltig ”’); neuere Untersuchung fehlt, vielleicht wie Rüböl 
zusammengesetzt, liefert äther. Oel wie Wurzel. — Samen-Zusammen- 
setzung (%/,): 7,85 H,O, 46,13 Rohfett, 24,37 Rohprotein, 18,1 N-freie 
Extr. 4 Faser, 3,65 Asche ®); nach andern’) nur 30,2°/, Fett u. 18,36 
N-Substz., aber 40,34 N-freie Exstrst. + Faser bei 7,5 H,O u. 3,50 Asche. 
Diese Differenzen gehen über normale Schwankungen hinaus. Stoff- 
änderung bei Keimung s. Unters. °P). — Mittlere Zusammensetzg. 
der Wurzel (Rettich): 87%, H,O, 1,92 N-Substz., 0,11 Fett, 1,53 
Fett, N-freie Extrst. 6,90, davon ca. 1,5 Zucker, 1,55 Rohfaser, 1,07 
Asche (Könıc ]. ec. 779). Organisch gebundener Schwefel 0,057— 0,088 |, 
ungef.'!), Pentosane 0,88 °/, '?). 

1) Press, Ann. Chem. 1846. 58. 40. — Bertram u. Warpaum, Journ. prakt. 
Chem. 1894. 50. 555. 
2) Morzıane, Bull. Soc. Chim. 1896. 15. 797. — GapAner, Arch. Pharm. 1899, 
237. 507. 
3) Saıkı, Zeitschr. physiol. Chem. 1906. 48. 469. 
4) Hrrararn, Chem. Gaz. 1847. 285; Journ. prakt. Chem. 1849. 47. 391. 
5) RırtHausen, J. prakt. Chem. 1881. 24. 257. 
R Bacn, Monit. seiensif. 1907. 21. I. 153. — Derrano, Bioch. Zeitschr. 1909. 19. 
266 (Peroxydase-Reinigung). 
7) pe Nearı u. Faprıs, Z. analyt. Chem. 1894. 555. — Auch CrossLey u. SuEUR, 
J. Soc. Chem. Ind. 1898. 992. — ScHänter, Fette, 1892. 608. — Wiss, Z. Unters. 
Nahrungs- u. Genußm. 1903. 492. 
8) SchÄnter 1 ce. 608; s. Könıs, Nr. 676, Note 12, 
9) R. Horrmann, Landw. Versuchst. 1863. 5. 191. 
10) Muntz, Ann. Chim. Phys. 1871. 22. 472, 
11) Danuen, Note 8 bei Nr. 660). 
12) Wırrmans, Z. landw. Versuchsw. Oesterr. 1901. 4. 131. 
679. R. sativus L. var. $ niger D. ©. Winterrettich. — Bltr. 
enth. ein Senfölglykosid u. Myrosin!); Wurzel: Schwefelhaltiges Oel; Ra- 
phanol (Raphanolid)?), ist eine S- u. N-freie kristallis. Substanz. 
1) Ter Meuten, Rec. Trav. chim. 1900. 19. 37. 
2) Morkısne, Bull. Soc chim. 1896. (3). 15. 797; auch Note 5 bei Nr. 659. 
680. R. s. var. « radicula Pers. Radieschen. — Wurzel: Ra- 
phanol!); Samen: Myrosin?); in Keimpflanzen: Glutamin?). Asche 
von Bltr' u. Wurzel reich an SO, (über 8°/,) u. Cl (15,4 u. 9,6 %/,) 8. 
Anal.) Asche der Bltr. viel CaO (29,3 %,), der Wurzel viel K,O (39,4 |, 
bei 12,25 CaO). — Mittlere Zusammensetzg. der Wurzel (Radies): 
93,34°/, H,O, 1,23 N-Substz., 0,15 Fett, 0,88 Zucker, 2,91 sonstige N-freie 
Extrst., 0,75 Rohfaser, 0,74 Asche’). Organ. Schwefel 0,011—0,023 °/, ®), 
Pentosane 0,57%, °). 
1) MoREIGNE Ss. vorige. 2) Lerage, J. Chim. med. 1846. 2. 171. 
3) E. Scuurze, s Note 1 bei Lepidium. 
4) R. Porr bei Wourr, Aschenanalysen II. 51. — Aeltere: Hrrarara, s. Nr. 678. 
5) Nacı, Analysen von Dauten u. R. Porr berechnet von Könıs, Nahrungsmittel- 
chemie, 4. Aufl. 1903. I. 779. 
6) DaHuen, Note 5. 7) Wırtmann, Nr. 678. 
R. s. var. rapiferus (s. Brassica Rapa rapifera p. 252). — In Wurzel 
Glutamin. E. SCHULZE, s. Note 7 bei Lepidium, p. 247. 
R. s. var. oleiferus L. (R. chinensis MıtL.). Oelrettich. — Fettes 
Oel (Lettichör) wie R. satıwus L. liefernd. Oel (46°/,) mit Eruein, Olein, 
Stearin (nach CzaPpEk, Biochemie I. 119). 
681. Cardamine amara L. Bittres Schaumkraut. — Kraut 
enth. Sinigrin-artige Substanz, die mit Senf-Myrosin flüchtiges Oel (Löffel- 
17* 
