Rosaceae. 279 
20) C. Scuuupt, Ann. Chem. 1844. 51. 
21) H. ZIMMERMANN, Z. angew. Chem. 1808, 429. 
731. C. japonica Pers. Japanische Quitte. — Japan. — Zierstrauch. 
Samen liefern Blausäure-haltiges Destillat (also wohl Amygdalin u. Emulsin 
enth.). STOCKMANN s. vorige, Note 10. 
732. Pirus (Pyrus) Malus L. Apfelbaum. 
Kulturpflanze. In zahlreichen Formen u. Sorten überall angebaut; 
nicht von unserm Holzapfel, sondern gleich der Kulturbirne von mehreren 
asiatischen Pirus-Arten abstammend (P. pumila, P. dasyphylla, P. prunifolia) ?). 
Bltr.: Glykosid Isophloridzin ?), identisch m. Phloridzin (0,8 °/, ca.) ”), 
Bltr. enth. ken Amygdalin®). Bisweilen (in Kerman) Manna-Aus- 
scheidung d. Bltr.°) mit „Zucker“, Dextrin u. a. — Rinde: Bitteres 
Glykosid Phloridein n) (Phlorizin) besonders in Wurzelrinde (frisch 
3—5°%,), doch auch in Rinde von Stamm u. Zwg.; Citronensäure u. 
Quercetin ’) (in Stammrinde), Phloretin ‘) (in Wurzelrinde, ist Spaltungs- 
produkt des Phloridzin), Pectin, e. Gerbstoff*), e. kristallisierbarer 
Körper (,,H,,0;, ”); wohl Citronensäure (Wurzelrinde) u. Wachs), kein 
Amygdalin *). — Knospen: im Destillat derselben fehlt Blausäure !°); 
Phloridzin, kein Hydrochinon '') (s. Birnbaum). — Holz: Mineralstoffe 
S. Aschenanalysen 1), darunter auch Titan !?) gefunden (0,21 °/, TiO, 
der Asche). 
Frucht verschied. Sorten („Apfel“) '*): Zucker als Deztrose u. Lävu- 
lose (letztere wohl oft überwiegend) bis ca. 12 %/, zusammen, Saccharose bis 
7°, ungef., an Gesamtzucker meist 6—16°/, je nach Reifegrad, Sorte, 
Klima; Stärke (reif nur Spuren, unreif mehrere °/,)'*), Pentosane bis 
19, 15), Pectinstoffe 1°) (hydrolysiert anscheinend Arabinose liefernd)!?), 
sollen auch Xylan !°) enthalten (Apfelpectin lieferte hydrolysiert Xylose), 
Pectin u. Protopectin !?), Enzym Pectase”°), Cellulose, Spur fettes Oel 
(gegen 2°/, der Trockensubstanz i. M.), Galaktoaraban *') (aus Apfel- 
mark durch heißes Wasser extrahierbar), Sorbit ??). 
Organische Säuren frei (Null bis 1.2°, nach Sorte u. Reife- 
grad): Aepfelsäure ??), Citronensäure ?*), Weinsäure, früher angegeben, ist 
nicht vorhanden °°); Säuren auch als Salze; Salieylsäure, wahrscheinlich 
als Methylester ?°); kein Invertin (s. Birne)? ?), — Aethylalkohol (0,2°/, 
ungef.)?®), Gerbstoff bis 0,1%, ea. (je nach Sorte ete.), Vitin-ähnlicher 
Körper °®) neben Wachs (in der Schale). Stickstoffsubstanz 0,2—0,5 %/, 
(an N 0,076 °/, frisch, 0,47 °/, der Trockensubstanz). — In mehreren 
Sorten (Herbstreinette, Wilder A., Taffet- u. Eisapfel): Borsäure *?°) 
(0,0004—0,0016 °/, der Frucht, 0,13—0,58°/, der Asche); in einem Falle 
Titan !?) (0,11 °/, der Asche an TiO,). — Das Gas der Aepfel (reif u. 
unreif) besteht aus CO, u. N), 
Zusammensetzung der Früchte verschied. Sorten i. M.??) (°/,): 
84,37 H,O, 9 Zucker, 0,7 Säure (Aepfels. ber.), 3,18 Pektinstoffe, 0,3 
N-Substanz, 0,42 Asche, 1,21 Rohfaser, 0,77 Sonstiges; Asche s. Ana- 
lysen ®?) (bis ca. 50°), K,0). _ Allgemeine Mittelwerte°*) für 
Fleisch reifer Aepfel verschied. Sorten (%/,): 84 H,O, 8 Invertzucker 
(richtiger Glykosen), 4 Saccharose, keine Stärke, 09 Cellulose, 0,5 
Pentosane, 0,4 Lignin, 0,6 freie Säure (Aepfels. ber.), 0,2 gebundene 
Säure (desg]. r 0,4 Pectinstoffe, 0,3 Rohfett, 0,1 Eiweiß, 0,3 Gerbstoff u.2., 
0,3 Asche; in der Asche i. M. 55.94 K,0, 0,31 Na,0, 4,43 Ca0, 3,78 
MeO, De Fe,0,, 0,8 AlL,O,, 0,39 Cl, 0,4 SiO,. 2,66 SO,, 8,64 P Kon 
