Rosaceae. 281 
29) Serrert, Landw. Versuchst. 1894. 45. 29. 
30) Horrer, Zeitschr. f. Nahrungsm., Hyg. u. Warenk. 1895. 9. 1. — Ares, The 
Analyst. 1902. 27. 183. 
=D Benper, Ann. Chem. 1875. 178. 353. 
32) Könıs, Nahrungsmittelchemie, 4. Aufl. 1903. I. 823, wo Literatur bis dahin; 
neuere Untersuchg. von Horrer, ALLen, Brown sowie WıspiscH u. Bönn, s. Note 14. 
Die Durchschnittszahlen bei Könıe für Zucker (Invertzucker 7,97, Saccharose 0,88) 
sind nach Ausweis aller neueren Untersuchungen, die reichlich Saccharose angeben, 
heute kaum noch zutreffend. 
33) Horrer, Note 14 u. a. — Horrer, Z. f. landw. Versuchsw. Oesterr. 1900. 
#3. 583. — RıcHarpson, Ann. Chem. 1848. 67. 377. — Kurıscn, Z. angew. Chem. 
1894. 148. 
34) Browse jun., J. Amer. Chem. Soc. 1901. 23. 869. 
35) s. Lenmann, Pharm. Zeitschr. f. Rußl. 1874. 13. 33 u. 65. In fast allen 
Pomaceen und Drupaceen vorkommend, mit Ausnabme der Birnsorten. 
36) Lamrapıus (Note 14) fand in den Samen bereits viel Oel (27%,). — R. Meyer, 
Chem. Ztg. 1903. 958 (Constanten). 
37) Lutz, Rep. de Pharm. 1897. 312. 
38) Bourqueror u. H£rıssey, Compt. rend. 1903. 137. 56. 
733. P. communis L. Birnbaum. 
Kulturpflanze, gleich Apfelbaum von verschiedenen asiatischen Pirus- 
Arten abstammend (P. achras, P. persica, P. cordata u. a., Bastarde)!), in 
zahlreichen Sorten kultiv. — Blattknospen: Lecithin (0,54 "/,)?); kein 
HCN lieferndes Glykosid ?); Hydrochinon (03—0,5 °/,), Laccase u. Spur 
Phloridzin*). — Rinde (insbesondere Wurzelrinde): Phloridzin?). — 
Blütenknospen: KRohrzucker‘); Blüten: früher ist Propylamin ?) 
angegeben, ist Trimethylamin. In Rinde kein Nitrylelykosid ?). 
Frucht?) (Birnen verschied. Sorten je nach Reife u. a.): Zucker 
(6—13 °/,) als Lävulose u. Dextrose (meist 6—9/, ca., doeh bis über 12°/, 
zusammen, erstere scheint zu überwiegen), Saccharose kann fehlen, wenn 
vorhanden selten über 1—2°/,, ausnahmsweise bis gegen 6°/,, oft nur 
bis 1°/, (Sortenverschiedenheit); freie Säure meist 0,1—0,2°/,, bisweilen 
nur Spur, ausnahmsweise bis 0,8°/, (Aepfelsäure), keine Weinsäure °); 
Citronensäure als K-Salz !°) u. Gerbstoft, Pentosane 0,8—3,94 °/, !!) (letztere 
Zahl für Holzbirne), Pectin, Pectose u. Pectase‘?), Enzym Invertin '?), 
glykosidische Glykodrrupose '*) (Substanz der Steinzellen), Pectin u. Proto- 
pectin !?), Asparagin besonders in jungen Früchten, ca. 0,45—0,52 °/, der 
frischen Frucht; mit Reife abnehmend, 0,1°/, u. weniger !°). Sorbit !”»). 
Mittlere Zusammensetzung!‘) der Birnen (°/,): 83,83 H,O, 
9 Zucker, 0,19 Säure (Aepfels. ber.), 0,35 N-Substanz, 3,79 Pektinstoffe, 
0,29 Asche, Gerbsäure 0,05, Rohfaser 0,23. — Fruchtschale mit 
Vitin-ähnlichem Körper !°) (s. Vitis). — Asche d. Früchte (bis über 
50°, K,0) s. Analysen !®), ca. 0,28°, frischh 2-3, trocken, darin 
bei einigen Arten auch Borsäure (0,0008—0,0019°/, der frischen Sub- 
stanz, 0,33—0,53 °/, der Asche) °°). 
Samen: 12—15°/, fettes Oel ?*) (Birnkernöl) unbekannt. Zusammen- 
setzung; Blausäure lieferndes Glykosid soll fehlen °). 
Asche des Holzes enthielt in einem Falle 0,21 °/, Titansäure ??). 
1) 8. bei P. Malus, Note 1. 
2) ScHuLze u. FRANKFURT, Landw. Versuchst. 1894. 43. 307. 
3) KALKBRUNNER, Jahrb. prakt. Pharm. 1851. 23. 294. — Lenunann, Nr. 732, Note 4. 
4) Rıvıöre u. BAILHACHE, Compt. rend. 1904. 139. 81. 
5) pe Konmk, Journ. Chim. med. 1835. 259; Ann. Chem. 1835. 15. 258. — 
Weısanp, Jahrb. prakt. Pharm. 1838. 83; s. auch Literatur bei Apfel, Note 6. 
6) ScHuLze u. FRANKFURT, Zeitschr. physiol. Chem. 1895. 20. 511. 
7) Wırsstem, Wittst. Vierteljahrschr. pr. Pharm. 1859. 8. 33; 2. 402. 
8) Kremra, Z. Nahrungsm.-Unters. Hyg. 1892. 6. 483. — Kurısch, Z. f. angew. 
