282 Rosaceae. 
Chem. 1894. 148. — Macr# u. Portere, Landw. Versuchst. 1892. 41. 233 u. a. bei 
Könıs, Nahrungsmittelchemie, 4. Aufl. 1903. I. 823 u. 889, wo auch ältere Literatur. 
— Neuere: Horrer, Note 14 bei Apfel. 
9) TrucHor u. CrAuDe, Ann. Chim. analyt. 1901. 6. 85. 
10) Cuauvım, JouLın u. Canu, 8. Note 24 bei Apfel (Saftunters.). — BERZELIUS, 
Lehrbuch d. Ch. 7. 583. 
11) Wırrmans, Z. landw. Versuchsw. Oesterr. 1901. 4. 131. 
12) Fremy, Ann. Chim. 1848. 24. 5; Ann. Chem. 1867. 257. Pectin ist Be- 
standteil vieler Früchte: BraconxotT, MuLDEr, Fremy, CHopnew, Ann. Chem. 1844. 
51. 355 (Pectin, Peetinsäure u. Metapectinsäure). — Of. Torzens, Kohlenhydrate, 2. Aufl. 
1. 249. — Jans, Arch. Pharm. 1846. 45. 24 u. 129. — SouBEIRAn, Journ. Pharm. 
Chim. 1846. 11. 419. — Bauer, Landw. Versuchst. 1892. 41. 477 (aus Pectin bei 
Hydrolyse Galaktose). 
13) Marrtınaup, Compt. rend. 1907. 144. 1376. 13a) s. Note 22 bei Nr. 732. 
14) Erpmann, Ann. Chem. 1866. 138. 1. — Herrmann, Arch. Pharm. 1894. 237. 358. 
15) TscuircH (u. Rosengere), Ber. Pharm. Ges. 1907. 17. 237. 
16) Huzer, Schweiz. Wochenschr. f. Chem. u. Pharm. 1909. 47. 401 (Citronen- 
birnen, Reinholzbirnen). 
17) Könıe 1. c. 826 (Note 8). Mittelwert aus alten u. neueren Analysen der 
verschiedensten Sorten. 
18) Seırert, Landw. Versuchst. 1894. 45. 29. 
19) Horrer, Z. f. landw. Versuchsw. Oesterr. 1900. 583 u. andere s. Note 14 
u. 33 bei Apfel. — Kurısch, ibid. (1894). — RıcHArpson, s. bei Apfel, Note 33. 
20) Horter, Z. f. Nahrungsm., Hyg. u. Warenk. 1895. 9. 1. — Auch Auen, The 
Analyst. 1902. 27. 183. 
21) R. Meyer, Chem. Ztg. 1903. 958 (Constanten). 
22) Waır, J. Amer. Chem. Soc. 1896. 18. 402. 
P. glabra Boıss. — Persien. — Bltr.: Manna ausschwitzend, mit 
„Zucker“ u. Dextrin(?). „Manna von Luristan“. 
Aırrcnıson, Pharm. J. Trans. 1886. 17. 467; HausknEcHT; DRAGENDORFEF 1. c. 275. 
P. salieifolia Pat. — Südeuropa. — Früchte: Apfelsäure (0,53 m; 
an „Zucker“ ca. 5,5°/,, doch beide abhängig vom Reifestadium. 
JoHanson, Apoth.-Ztg. 1891. 6. 370 (hier Verfolg von Säure u. Zucker während 
des Reifens). 
734. P. Aucuparia GÄrrm. (Sorbus A.L.). Vogelbeere, Eberesche. 
Europa, Asien, als Zierbaum angepflanzt. — Bltr, Knospen,junge 
Triebe, Rinde enth. Blausäure-abspaltendes Glykosid (Amygdalin)). 
Blüten: Trimethylamin?). — Frucht (Vogelbeeren)?): Citronen- u. 
Weinsäure *)(?), Aepfelsäure?), Sorbinsäure u. Parasorbinsäure (= Vogel- 
beeröl ©) tox.!); nur zur Reifezeit?) Sorbit®); Sorbose (Sorbin, Sorbinose)?), 
dieser Zucker ist meist nicht primär vorhanden !°), er entsteht erst 
aus Sorbit beim Gären des Saftes (Oxydation durch Essigbakterien) !?®), 
Oktit C;H,sO, !*) (in den Mutterlaugen des Sorbit); Dextrose !?) u. gerb- 
stoffähnliche Sorbitannsäure '?), Zucker (Gesamtzucker als Invertzucker 
ber.) 4,6— 7,94, (letztere Zahl für „süße Vogelbeeren“), freie Säure 
2,5—3 °/, (Aepfels. ber.)!*), der Zucker ist bis fast zur Hälfte Saccharose '?), 
Gerbstoff 0,38—0,58 °/,!?); in der roten Schale ein Wachs '°) u. roter 
Farbstoff; neuerdings ist auch Sorbierit !”) angegeben. 
Auf Gehalt der (ungekochten) Früchte an Blausäure u. scharfem, 
flüchtigem Oel (Parasorbinsäure) ist wiederholt hingewiesen !?), der 
Gehalt daran ist jedoch minimal (10 & Samen entsprechend 2000 Beeren 
liefern nur 7,29 mg HCN, 2,5 kg Beeren enth. noch nicht 1 g Para- 
sorbinsäure) ?°). — Samen enth. 21,9], fettes Oel, der entfettete Samen 
enth. 24,2 %/, Kohlenhydrate (als Glykose ber.), 13,2 °/, Cellulose, 5,44 °/, N, 
5,21°, Asche bei 9,2%, H,0°'). Amygdalin u. Enzym Emulsin, aus 
ersterem HCN abspaltend !®). — Bltr.: Methylpentosane !#®). — Rinde: 
7,26 °/, Gerbstoff ??). 
