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vorhanden, andere geben bis 2,76 g Aepfelsäure in 100 cem Saft an, 
der letzte Untersucher schließlich °) findet Citronensäure (ca. 0,7 g in 
100 cem Saft), Aepfelsäure (ca. 0,27 g) u. Weinsäure (0,2 g ca.), außer- 
dem noch flüchtige Säuren (0,053 g ca. als Essigsäure berechnet). Man 
darf wohl Citronensäure neben Aepfelsäure in wechselndem Verhältnis 
als im allgemeinen den Tatsachen meist entsprechend annehmen. An 
Zucker: viel Lävulose u. Dextrose (bis 7°/,)*), wenig oder keinen Rohr- 
zucker ?) (bis 1 °/,), zusammen 2,8—7 /, ungef. (je nach Sorte ete.), etwas 
äther. Oel ®), Himbeerkampfer ®); Salieylsäure '°) (wahrscheinlich als Methyl- 
ester) ist nicht regelmäßig nachgewiesen '®), roter Farbstoff''°), Pectin- 
stoffe, Gummi, Peetose, Fett (Spur); Pentosane 2,68 °/, ''), Peetin u. Proto- 
pectin (in Intercellularsubstanz) '?). — Asche (0,4—0,5°, des Saftes) 
s. Analysen '?). 
Mittlere Zusammensetzung der Früchte '*) (°/,): 85,12 H,O, 
4,38 Invertzucker, 1,48 freie Säure (Aepfels. ber.), 0,40 lösl. N-Substanz, 
1,45 Peetinstoffe, 0,49 Asche, 2,92 Rohfaser, 6,37 Kerne u. Schalen. 
Same (Kerne) enth. 14,6°/, fettes Oel mit Linolsäure (Hauptbestand- 
teil), Linolensäure, wenig Oel- u. Isolinolensäure, an Phytosterin ca. 
0,715), — Asche der Holzstengel s. Analyse !°). 
1) Untersuchungen bez. Analysen: Brey, Arch. Pharm. 1838. 13. 248. — GALLEn- 
KAMP, ZERVAS, Lenssen, Lupp bei Fresenius, Ann. Chem. 1857. 101. 219. — HeruestÄpt, 
Erdm. Journ. 17. 365. — Gorssmann, J. Amer. Chem. Soc. 1877. 5. 1. — FRICKINGER, 
Vierteljahrschr. prakt. Pharm. 1864. 13. 365. — SeEyYrrert, Arch. Pharm. 1879. 215. 
324. — Marcorp, s. Jahresber. Agrieulturchem. 1861/62. 51. — Passt, Bull. Soc. Chim. 
1885. 44. 363. — Unger, Pharm. Ztg. 1889. 768. — Barranp, Rey. intern. falsifie. 
1900. 13. 92. — TrucHon u. Craupe, J. Pharm. Chim. 1901. 13. 171. — Wmoısch, 
Zeitschr. f. Unters. Nahrungs- u. Genußm. 1903. 6. 447. — TrarHAGen u. Bunke, J. 
Amer. Chem. Soc. 1903. 25. 242. — Süss, Verhandlg. D. Naturf. u. Aerzte 1902. II. 
1. Hälfte. 102. — Urz, Oesterr. Chem.-Ztg. 1903. 6. 385. — Bevrusen, Zeitschr. Unters. 
Nahrungs- u. Genußm. 1904. 8. 548; 1903. 6. 1095. — JuckEnack U. POSTERNACK, 
Zeitschr. f. Nahrungs- u. Genußm. 1904. 8. 548; s. auch Note 13. — Horrer, Note 13. 
2) Kunz, Z. österr. Apoth.-Ver. 1905. 43. 749. — Lünrıs, BoHRISCH u. Hrrner, 
Pharm. Centralh. 1908. 49. 869. 
3) Kurıscn, Landw. Jahrb. 1890. 19. 101. 
4) Schon von ScHEELE beobachtet. — Brer ]. e. 
5) Kayser, Z. öffentl. Chem. 1906. 12. 155 u. 191; auch Kazızan u. Panr, Z. 
Unters. Nahrungs- u. Genußm. 1906. 11. 207. — Dagegen geben Caavvin, JOULIN u. 
Canu wieder Weinsäure an: Monit. scientif. 1908. (4) 22. II. 449 (Saftuntersuchung). 
6) Von Fresentus ]. 1. bereits erwähnt. — Horrer, Note 1; auch sonstige Lit. 
von Note 1. 
3 Frickinger ]. e. (1864). — Kurısch, Z. angew. Chem. 1894. 148. 
8) H. Harnser, Gesch.-Ber. 1904. 3. Quart. 9) Bıer 1. ce. 
10) Ber 1. ce. — Passt l. c. 
1” Wırrmann, Z. landw. Versuchsw. Oesterr. 1901. 4. 131. 
12) TscHircH (u. RosenBEre), Ber. Pharm. Ges. 1907. 17. 237. 
13) Kurıscn, Note 7. — Außerdem neuere Himbeersaftanalysen u. Aschengehalts- 
bestimmungen (zwecks Beurteilung der Reinheit des Saftes): Krzızan, Z. f. öffentl. 
Chem. 1906. 12. 342. — Koser, ibid. 12. 393. — Burtengere, Z. f. Unters. Nahrungs- 
u. Genußm. 1906. 12. 722; 1905. 9. 141. — Heuren u. Frieprich, ibid. 12. 725. — 
Taanm u. Seem, ibid. 1906. 12. 729. — Mösuisser, ibid. 1901. 4. 1120. — Lünrıs, 
ibid. 1904. 8. 657; 1905. 10, 714; 1906. 12. 735. — JucKkEnack, BÜTTNER u. PRAUSE, 
ibid. 1906. 12. 735. — Loseck, Z. f. öffentl. Chem. 1907. 13. 345. — F. Schwarz u. 
Weser, Zeitschr. f. Unters. Nahrungs- u. Genußm. 1907. 13. 345. — BEHRE, Grosse U. 
Tuınme, ibid. 1908. 15. 131 (auch Erdb., Johannisb., Kirschen, Stachelb., Bromb., 
Heidelb., Heiunderbeeren- Säfte) — Barer u. Hasse, ibid. 1908. 15. 140 (Obst- u. 
Beerenfrüchte). — K. Fischer u. Arpers, ibid. 1908. 15. 144 (Himb. u. Johannisbeeren). 
— ScHwARz u. WEBER, ibid. 1908. 15. 147 (Himbeeren). — Rönßkıs, ibid. 1908. 15. 148 
(eoncentr. Fruchtsäfte). — Harıı, ibid. 1908. 15. 153 (verschied. ae); ebenso 
8. Note 5. — Evers, Z. öffentl. Chem. 1904. 10. 319. — Srarrn, Z. Unters. Nahrungs- 
u. Genußm. 1900. 4. 97. — Leriee, Z. öffentl. Chem. 1904. 10. 406. — Marraes, 
MöüLter u. Raustepr, ibid. 10. 480. — Herermann, ibid. 1905. 11. 261. — HEFELMAnN, 
