Rosaceae. 293 
b) Bittere Mandeln mit denselben Stoffen wie süße M. (doch angeb- 
lich etwas ärmer an fettem Oel, 38—45°/,, 35—38°/, Ausbeute) '#), 
überdies reichlich Glykosid Amygdalin *’) (bis 4°/,), durch Emulsin ®) 
in Benzaldehyd, Blausäure, Benzaldehydeyanhydrin u. Dextrose spalt- 
bar u. zwar entstehen zunächst 2 Molek. Dextrose u. 1 Molek. d-Benz- 
aldehydeyanhydrin, welches teilweise in Blausäure u. Benzaldehyd zer- 
fällt, teils racemisiert wird !°); sie liefern das also nicht !?) fertig 
vorgebildete äther. Bittermandelöl '') (Oleum Amygdalarum amarum, tox.! 
0,87 °/, i. M.) mit Hauptbestandteil Benzaldehyd '*), Blausäure '”), Ameisen- 
säure (Spur), Mandelsäurenitril ®°) (Phenyloxyacetonitril = Benzaldehyd- 
cyanhydrin); ca. 3°/, Saccharose ”'), Lactase??). — |Daß Blausäure u. 
Bittermandelöl nicht fertig präexistieren, wurde zuerst von RoBIQUET 
u. BouTRon-CHARLARD gezeigt, dieselben zogen dann mit Alkohol 
Amygdalin aus; dies wird nicht durch den Alkohol gebildet (WöHLER 
u. Lieeıc), durch Digerieren mit Wasser und Emulsin entstehen Blau- 
säure u. Bittermandelöl (Dieselben); nur beim Verreiben der Mandeln 
mit Wasser (nicht mit Alkohol oder für sich) wird Blausäure ent- 
wickelt (BRAnDES).] 
Fettes Oel (Mandelöl, Ol. Amygdalarum, off.) °’) besteht aus fast 
reinem Olein, kein Stearin ??), etwas Linolsäure **) (5,79°/, der Säuren), 
freie Säuren bis 3 °/,. 
Darstellung u. hydrolyt. Spaltprodukte des Amandin (Glykokoll, 
Alanin, Valin, Leucin, Prolin, Phenylalanin, Asparaginsäure, Glutamin- 
säure (23 %,), Serin(?), Tyrosin, Arginin, Histidin, Lysin, NH,, Trypto- 
phan) s. Unters. ?°) 
Mittlere Zusammensetzung der Mandeln) ("/,): 27,72 
H,O, 16,5 N-Substz, 41 Fett, 10,65 N-freie Extr., 2,81 Rohfaser, 1,77 
Asche; auf Trockensubstz. 54,4—63,48 Fett. 
Asche (4—-5°,) mit 48,13 P,O,, 18,61 MgO, 14,53 CaO, 10,96 
K,0, 4,64 SO,, 1,85 Na,0, neben etwas SiO,, Cl, MnO, Fe,O, u. Al,0, ?°). 
Stamm liefert Ausscheidungen von Gummi (Mandelgummi) mit 
Galaktanen u. Pentosanen (gibt hydrolysiert bis 91°, Gesamtzucker, 
wovon ca. 23,7 %/, Galaktose, 54,6 °/, Arabinose neben reduzier. sonstigen 
Produkten), oxydierendem Enzym, 2,34°/, Asche mit viel CaO, etwas Fe, 
K,0, P,O,; Tannin fehlt 28). — „Phyllinsäure“ der Bltr. s. Nr. 771, Note 10. 


1) Varuke, Compt. rend. 1903. 136. 114 (Unters. über Beziehung der Zucker zum 
fetten Oel beim Reifen der Frucht). 
2) Prrouze, Ann. Chim. 1855. 45. 324 (bis 10°/, Saccharose, keinen reduz. Z.). — 
Freury, ibid. 1865. 4. 38. — Lemmann, s. Note 13 bei Nr. 761. — Varer, Note 1. 
— BourQuELoT, J. Pharm. Chim. 1903. 18. 241. 
3) Bestimmungen während des Reifens bei Lecnerc Du Sasron, Compt. rend. 
1896. 123. 1084. 
4) Wırrmann, Z. landw. Versuchsw. Oesterr. 1901. 4. 131. — Laxerey, Note 27, 
5) Scaertz u. Lupwıs, Arch. Pharm. 1872. (3) 1. 420. 
6) Liesıe u. WöHrter, Ann. Pharm. 1837. 21. 96; 1837. 22. 1; 1837. 24. 45. — 
Rosıquxr, s. Note 7. — Tuouson u. Rıcuarp, Ann. Pharm. 1839. 29. 180 (Darstellung 
u. Analyse). — Brrre, Note 15. — Porres, Compt. rend. 1876. 83. 912; Journ. de 
Pharm. 1877. 25. 30. — ORrrrorr, Arch. Pharm. 1846. 98. 12 (Darstellung). — Burr, 
Ann. Chem. 1849. 69. 145 (Darstellung). — Scuumpr, Dissert. Tübingen 1871 (Zu- 
sammensetzung). — H£rıssey, J. Pharm. Chim. 1898. 7. 578 (Arabangehalt). 
7) Ropıqurt, J. de connaiss. med. 1838. 282; J. de Pharm. 1838. 24. 326. — 
ÖRTLOFF, Note 6. 
8) Benecke, Ann. Chem. 122. 249; 127. 105. 9) Porrtes, Note 6. 
in OSBORNE U. CAMPBELL, J. Amer. Chem. Soc. 1896. 18. 609. 
11) RırrHausen, Die Eiweißkörper, Bonn 1872. 188; J. prakt. Chem. (2) 24. 225 
u. 272; 1882. 26. 14. 
