Rosaceae. 299 
763a. P.-Varietät. Prunelle. — Frucht: getrocknet mit 43—44 °/, 
Invertzucker, 2,5—4/, freie organ. Säure, 
Devarpa, Z. f. landw. Versuchsw. Oesterr. 1906. 9. 485. 
764. P. italica Borck. Reineclaude. 
Vielfach kultivierte Pflaumenart, ob besondere Species? — Früchte 
enth. i. M.!) (°/,): H,O 82,13, 5,92 Imwvertzucker, 4,81 Saccharose, 0,82 freie 
Säure (als Aepfels. ber.), 0,55 N-Subst., 11,27 Pectinstoffe, 0,41 Asche, 
3,40 Steine; im Saft ("/,): 6,53 Invertzucker, 6,98 Saccharose, 0,76 
freie Säure bei 20,39 Extrakt?), in andern Fällen sind auch 8,30 
Imvertzucker neben 0,80 Saccharose (auf Frucht bezogen) oder nur Invert- 
zucker neben Spur Weinsäure gefunden ?); Pentosane 0,77 °/,°); Pectose 
bis 0,24 °/,, frühere Untersucher fanden nur 2,9—3,4°/, Zucker (Invert- 
zucker) *). 
MN Könıs, s. Nr. 763. 2) Kurısch s. vorige (Nr. 763). 
3) TrucHon u. ÜLAUDE $. vorige. 
4) Gayer u. Vıserius bei Fresenıus, Ann. Chem. 1857. 101. 219. 
5) Wırrmann, Z. landw. Versuchsw. Oesterr. 1901. 4. 131. 
765. P. avium L. (Cerasus a. Brex.). Vogelkirsche, Süßkirsche. 
Vorderes Asien, Griechenland, mittleres u. nördl. Europa. In zahlreichen 
Kulturrassen u. Sorten überall angebaut. — Früchte als Obst schon im Alter- 
tum, auch techn. (Kirschbranntwein). Untersucht sind meist die kultivierten 
Süßkirschenarten (Stammform: Wilde Vogelkirsche, P. avium). 
Bltr.. Triebe, Rinde, Wurzel enth. ken Amygdalin '); in Bltr. 
Saccharose neben Dextrose?).. — Rinde (besonders der Wurzel): 
Phloridzin?); enth. 9,76°/, Asche, s. ältere Analyse (mit 44,7°/, CaO) ®). 
Holz: Xylan (Holzgummi, hydrolysiert Xylose liefernd) °); Asche (0,23 °/,) 
mit 36°, CaO s. Analyse*). Nach andren jedoch aschereicher (s. unten). 
Früchte (Kirschen) verschiedener Sorten enth.: Zucker vorzugs- 
weise als Invertzucker (3—15°/, je nach Sorte), Saccharose scheint nur 
gelegentlich in geringer Menge vorhanden zu sein (bis 1,17 °,), Jnosit 
(unreif, reif nur Spuren) ©); Aepfelsäure, Citronensäure, unreif auch Bern- 
steinsäure®), neuerdings wird aber Salicylsäure (0,1—0,2 mg pro kg 
Frucht) angegeben, wahrscheinlich als Methylester‘), auch als Salieyl- 
aldehyd (20—30 mg im Liter Vogelkirschensaft)®), Peetinstoffe, Gerb- 
stoff, roter Farbstoff’), Pentosane (0,61 °/,, Herzkirsche) !"); nur Aepfel- 
säure, weder Citronen- noch Weinsäure !!), nach andern Weinsäure'?), 
Enzym Invertin!®). — Zusammensetzung (i. Mittel verschiedener 
Sorten)‘ (%,): 80,57 H,O, 11,17 Zucker, 0,76 freie Säure, 1,29 N-Sub- 
stanz, 1.70 Pectinstoffe, 0,52 Asche, Schalen u. Steine 0,43 u. 5,34; 
- Asche!) mit viel K,O (57,67, ungef.), 15,11 P,O,, 6,8 Na,0, 5,83 
SO,. 5,49 MgO, 420 Ca0 u.a. Zuckergehalt des Saftes 10-17 °/,'*). 
Same (Kern): Laurocerasin (amorphes Amygdalin)'*), Amygdalin 
(0,82 %/,)’”) nach älteren Angaben; Emulsin !”), fettes Oel, aus 1 kg 
64 g'°); zerstoßen u. destilliert Blausäure-haltiges Bittermandelöl 
liefernd ??). 
Kirschgummi!) (aus Stamm u. Zweigen ausfließend): viel Araban 
neben wenig Xylan (bei Hydrolyse bis 59°, Arabinose liefernd)”®), an 
Pentosanen bis 52 °/, ?®), auch Methylpentosane ?'), diastatisches Enzym ?”), 
Caleiummalat u. Kaliumacetat (?)??); nach früheren Angaben altes Arabin 
(52,1 °/,), Cerasin (34,9 /,), neben Dextrose, Gerbsäure °*), Asche (2 bis 
4 %,,) meist Kalksalze °°); Wasser 13—14 "/,; leicht verzuckerbar °°). Wohl 
mit Gummi oder Sauerkirsche übereinstimmend °®). 
