362 Leguminosae. 
16) Hxsse, Ann. Chem. 1882. 211. 283; der Phosphorsäuregehalt des Oels war 
schon von KnoPp festgestellt (Chem. Centralbl. 1858. 479 u. 759). 
17) Törpver, Arch. Phys. 1861. 15. 278 (fand 30,46 %/,). — Jacosson, Note 15 (50%). 
18) SCHULZE u. FRANKFURT, Ber. Chem. Ges. 1894. 27. 769. — ScHuuze, Z. physiol. 
Chem. 1890. 15. 140. 
19) RırrHAusen 8. bei SacHsse u. Kormann (Note 37); s. auch Note 5. 
20) Jacosson 1. c. (Note 15) 1887. — Scnurze u. L'KIERNIK, Ber. Chem. Ges. 
1891. 24. 71. — SCHULZE U. STEIGER, Z. physiol. Chem. 1889. 13. 365. — ScHULzE, 
Landw. Versuchst. 1894. 43. 307; 1897. 48. 203. — SCHLAGDENHAUFFEN U. REEB, Compt. 
rend. 1902. 35. 205. — Merrıs, 1897 (1°, ca.). 
21) BEeneke, Ann. Chem. 1362. 122. 249; 127. 105. 
22) Maxwerr, Amer. Chem. Journ. 1890. 12. 51; (ist Paragalaktan). 
23) DE CHarnMmoT, Amer. Chem. Journ. 1893. 15. 273. — ScHöneE u. Tortens, J. 
f. Landw. 1901. 48. 349 (50/0). — GoETZE u. Preirrer, Landw. Versuchst. 1896. 47. 59. 
24) Maxwerr, Landw. Versuchst. 1859. 36. 15. — SCHULZE, STEIGER U. MAXWELL, 
Z. physiol. Chem. 1890. 14. 227. 
25) ScHuLze, Z. physiol. Chem. 1892. 16. 336; 17. 193. 
26) ScHuuze, Ber. Chem. Ges. 1890. 23. 2579. 
27) PosTErnA&, Compt. rend. 1903. 137. 202 u. 439. 
28) RırTHAUsen, Journ. prakt. Chem. 1884. 29. 357. 
29) GREEN, Proc. Roy. Soc. 1891. 48. 399; Bot. Centralbl. 1893. 52. 18. 
30) SrockLasa, Ber. Botan. Ges. 1904. 22. 460. 
30a) STORER, Bull. Bussey Instit. 1902. 3. 13. 
31) Likiernik, Ber. Chem. Ges. 1891. 24. 187. 
32) s. Lıppmann, Zuckerarten, 3. Aufl. 1904. 117 eit. 
33) SCHULZE. STEIGER u. Maxwerı, Landw. Versuchst. 1891. 39. 269. 
34) Zahlreiche Analysen s. bei Worrr, Aschenanalysen I. 49. II. 31; ebenda Lit. 
35) VEpröpı, Chem. Ztg. 1896. 20. 399. 
36) SCHLAGDENHAUFFEN U. Rees, Compt. rend. 1902. 135. 205. 
37) DessAIGNnES u. CHAUTARD, Journ. Pharm. Chim. 1848. 13. 245. — BoUSsINnGAULT, 
Compt. rend. 1864. 58. 917. — E. Scnurze, Note 38. — Sachsse, Note 39. — SıcHssE 
u. Kormann, Landw. Versuchst. 1874. 17. 88. — Mrunıer, 1880 (bis 2,7%, Asparagin). 
38) E. Scaurze, Z. physiol. Chem. 1906. 47. 496, wo frühere Arbeiten. 
39) s. bei RocHLeDer, Chemie u. Physiologie d. Pfl. 1858. 12. cit. — Analysen 
keimender Erbsen s. Sacusse, Chem. Centralbl. 1872. 137. 
40) Wırson, Ber. Chem. Ges. 1879. 8. 351. 
41) Weser, Landw. Versuchst. 1875. 18. 19. 
42) Umikorr, TammAnn, s. Note 35 bei Nr. 899. 
43) GOETZE U. PFEIFFER, Note 23. 
P. arvense L. Sanderbse. — Same ähnlich dem voriger zusammen- 
gesetzt (s. Könıc 1. c. 579). 
903. Glyeine Soja Sırz. (Soja hispida MncH., Dolichos Soja L.). 
Sojabohne. 
Japan, China, vielfach kultiviert, auch in Europa, mehrere Varietäten 
(weiße, gelbe, schwarze u. a.), zahlreiche Formen. — Same (Sojabohne) 
Nahrungsmittel, liefert auch fettes Oel (Sojabohnenöl, Bohnenöl, bean oil; 
Speiseöl in China u. Japan, auch techn.) !), Sojasauce (Shoju) ?). 
Bltr.: Ausscheidungen von .Calciumorthophosphat im Mesophylil ?); 
Asche (von „Stroh“) mit 45°, CaO, 15,4°, MgO u. a.?). 
Same (Bohne) im Mittel (%,): 35 N-Substanz, 17 fettes Oel, 26 
N-freie Extrst., 5—6 Rohfaser, 4,5 Asche bei 11,34 H,05). — An Pro- 
teiden: G/ycinin, wahrscheinlich Phaseolin, Legumelin (1,5 %/,), -Proteose 
(Spur)‘); nach früheren 30°/, lösliches „Casein“, 7°/, unlösl. Casein, 0,5%, 
Albumin, Legumin, 5°, Stärke, Cellulose, 12°, Zucker, Amidokörper, 
Dextrin 10°/,, 03 NH,, Harz u. Wachs 2°/,, bei 10°, H,0°); Oho- 
lesterin u. Lerithin (1,64 °/,)°); viel Saccharose®), auch Maltose ist an- 
gegeben !°), nach andern fehlt Zucker in frischen Bohnen stets !); 
Pectinstoffe, diastatisches Enzym '?) u. kräftig wirkende Urease '?) (leicht 
durch H,O extrahierbar); als Bestandteile der Cotyledonarwände 
p-Galaktan, richtiger p-Galakto-Araban (hydrolysiert Galaktose u. Ara- 
