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10°, Stearin u. Palmitin, wahrscheinlich auch Oel-, Rhizinol- u. Linolen- 
säureglyzerid, außerdem Sativin- u. Trioxystearinsäure, von Erucasäure 
höchstens geringe Spuren °°); früher waren Palmitin, Stearin u. Erucin 
(von diesem ca. 50 °/,), neben Oxyfettsäuren, angegeben °°). In Kernen 
bei 31,8—51,4%/, O0, 3,87—4,54°/, Pentosane, 1,8—8°/, Gerbstoff, 
1,3—2°/, Asche’!),, — Aschengehalt in reifenden Samen (trocken 
3—3,3 %/,) s. Unters. °!), desgl. über die Formen des Phosphor °°) (Nuclein, 
Leeithin u. a.). 
Trester’?) (= Kerne, Stiele u. Schalen) liefern fettes Oel (Tresteröl) 
mit Ampelosterin '?) (übrigens wird Tresteröl im wesentlichen aus den 
abgetrennten Kernen gewonnen, ist also wohl Traubenkernöl). 
Kämme (= Stiele der Beeren u. Traube) unreif, grün: (°/,) Aepfel- 
säure, Weinsäure (0,5—1,6), Gerbstoff (1—3), Pentosane (1,65), Rohfaser 4,7, 
H,0 55—78, Asche 135—5,5 °"). 
Ranken, junge Triebe, Traubenstiele, Wurzel enth. 
auch Zucker (z. T. Rohrzucker) ‘*).. — Die als Weingummi bekannte 
Substanz ist von arabischem Gummi verschieden, enth. nicht Araban 
sondern Galaktan (mit Säuren Galaktose liefernd) °°). 
Rebtränen (Frühlingssaft): Weinstein u. Kalktartrat °®), „Zucker“, 
Inosit u. a.’’). Weinsäure, Bernsteinsäure, Oxalsäure, Kaliummalat, Aepfel- 
säure ’°); milchsaures Kali ‘*) wohl sekundär, Eiweiß; Salpeter, Chlorkalium, 
Chlorcaleium, Kaliumsulfat, Gips, Salmiak, Kalkphosphat, Magnesia- u. 
Ammoniaksalze '®),; keine Aepfelsäure, dagegen Citronensäure u. Milch- 
säure (?) neben Weinsäure (WITTsTEin) ‘°), 
Ueber Weinzusammensetzung u. Analysen s. Literatur °®). 
Mineralstoffe des Weinstocks u. seiner Teile (Holz, Zweige, 
Bltr., Trauben, Kerne, Schalen, Kämme, Rebtränen), s. zahlreiche teils 
ältere Analysen ®°); in allen Teilen auch Borsäure *?) (Düngung!); Asche 
von Most (u. Wein) enth. mehrfach Arsen (0,05 mg in 100 cm), von 
der Behandlung mit Arsenverb. herrührend °!); spektralanalytisch sind 
Spuren von Vanadin, Molybdän, Chrom nachgewiesen®?). Vorhanden 
sind gleichfalls Fluor *?) (s. Beeren), Mangan ®?). Im Holz ist Kernholz 
reicher an Asche (Ablagerung von Kalksalzen) als Splint °*). 
1) Corxv, Journ. Pharm. Chim. 1899. 10. 342. — Marrtınaup, Compt. rend. 1895. 
120. 1426; 121. 502. — CAzEnEuve, ibid. 1897. 124. 781. — Baurrarp, ibid. 124. 706. 
— Goumaup, ibid. 1895. 120. 877. — Bertrann, Ann. Agron. 23. 385. 
2) Perıt, Compt. rend. 1873. 77. 944. — Roos u. Tuomas, ibid. 1887. 104. 593. 
3) Kayser, Landw. Versuchst. 1883. 29. 461. — Perır, Note 2. — Macasso, 
Compt. rend. 1877. 85. 810 (bis 2,3%, Zucker). 
4) Prrit ]. c. — NeuBauver, Landw. Versuchst. 1873. 16. 427; Ann. d. Oenolog. 
1874. 4. 115 u. f. — NEUBAUER u. v. CAnsTEIn, Ber. Chem. Ges. 1873. 6. 1411. Ref. 
5) Sımmter, Pogg. Ann. 1861. 115. 617. — Brıosı, Gazz. chim. ital. 1876. 6. 457; 
Ber. Chem. Ges. 1877. 10. 83. — Perıt ]l. c. — Ueber Stärkeanhäufung in den Bltr.: 
SaPoscHhnıkow, Ber. Bot. Ges. 1891. 9. 293; 1893. 11. 391. 
6) NEUBAUER, Z. analyt. Chem. 1873. 12. 46; Landw. Versuchst. 1873. 16. 427. 
7) Arnaup, Compt. rend. 1889. 109. 911; Bull. Soc. Chim. 1887. 46. 64. 
9, ScHUnK, KnecHT u. MARcCHLEwsKı, Ber. Chem. Ges. 1894. 27. 487. 
9) Berarn, Note 28. — NEUBAUER, Note 10. 
10) Prrır, Ber. Chem. Ges. 1873. 6. 1313 (bis 1,6%, der Bltr.). — Ueber Ver- 
hältnis von Gesamtsäure zu Weinsäure s. BERTHELOT U. DE FLEURIENT, Compt. rend. 
1864. 58. 721; sonst auch Prrır (Note 1). — Neugauer, Dingl. Polyt. J. 1875. 215. 476. 
11) Orponseatv, Bull. Soc. Chim. 1891. 6. 261. 
12) Börringer, Chem. Ztg. 1901. 25. 6. 
13) Muroer, Ann. Chem. Pharm. 1844. 52. 423. — BERTHIER, s. Note 80. 
14) Erarp, Compt. rend. 1892. 114. 231 u. 364. 
15) Struve, Z. analyt. Chem. 1900. 39. 1; 1902. 41. 544; auch im Weinstein der 
Fässer kommt Cholin vor. 
