Sterculiaceae. 487 
13,65, mit angeblich 45,28°/, SiO,, 14,67 K,O, 15,6 CaO, 10,9 SO,, 
5.6 P,0,, 6,6 MgO?°). 
2, Rinde: 12°, Asche mit 36,9 SiO,, 25,2 P, »0,, 142 K, 0, 12,2 
Ca0, 5,17 SO,, 4,86 MgO (alte Analyse!) ® ). 
"3, Frucht: in Wand u. Fleisch Arabinose- u. Galaktose-\iefernde 
Kohlenhydrate ®) neben Zucker. — Asche (alte Analyse!): 9,9°/,, mit 
63,9%, K,0, 6,8 Na,0, 9,6 P,O,, 5 CaO, 4,3 Mg0, 4,7 SO, °). 
4. Samen (Gacaoboh nen) liefern 129, Schalen u. "88 0/, Kerne, 
letztere mit (°/,) 40-56 °) fettem Oel, 2,3—5,4 Rohfaser, 5—7 H, ‚0, 3—5 
Asche, 39—42 sonstige organ. Subst.®); in dieser frei u. (als Glykosid ?) 
gebunden Alkaloid Tri °), tox.! Gehalt wechselt nach Sorte ete.; 
nach früheren 1—2°/,, nach neuerer Angabe 1,5—2,4°,, frei, 1,58 bis 
2,75°/, gebunden in geschälten, gerotteten, nicht gerösteten Bohnen My: 
Ähnlich schwankend der Gehalt an Coffein (0,05—0,36 °/, '"), von neueren 
zu 0,11—0,81°/, bestimmt, neben 0,74—0,98 °/, Theobromin?) (dies für 
zeschälte ungerottete Samen). Cacaorot '!=) 3—7 °/, (anscheinend Gemenge), 
Stärke 1—6, Saccharose 0,3—0,8, Dextrose 0,4 — 2,7 ®), Coffein '?) (= Thein) 
bis 0,36, Aepfelsäure (an Theobromin gebunden), Weinsäure (?) 3—4 u. 
Asparagin 3), Protein ca. 8°/,!*), Pentosane!°) 2,3, Gerbstoft bis 6°/,, 
violetter Farbstoff !%), etwas Cholin (2 g Chlorid aus 4,4 kg Bohnen) !”) 
Theobromin, Coffein, Dextrose u. Cacaorot sollen gutenteils erst m 
einem in frischen Nüssen präformierten Glykosid Cacaonin (Cacao- 
glykosid)'®) durch Enzym-Wirkung entstehen, was von andern be- 
zweifelt ist !®); in entfetteten (ungerösteten) Bohnen 5,51 °/, Pentosane 
(nicht entfettet 2,25 °/,), welche hydrolysiert Arabinose, Galaktose, Glykose 
liefern, Xylan scheint zu fehlen ®). 
Im fetten Oel (Cacaofett, C.-Butter) sind angegeben °°): 1. Ge- 
misch von Palmitin- u. Stear insäure-Trielyzerid, 2. Palmitin-Oel-Stearin- 
säure-Triglyzerid, 3. Gemischtes Glyzerid C,,H,,0, (doch kein Oelsäure- 
Triglyzerid) 2°) u. Oleodipalmitinsäure-Glyzerid *'); bis 6 °/, Oleodistearin ??). 
Nach neuester Angabe an gemischten Gly zeriden nur Öleodistearinsäure- 
u. Oleodipalmitinsäure-Glyzerid ?°); außerdem Phytosterin u. a.”*); Cho- 
lesterin ist unsicher ®). In den unverseifbaren Anteilen ein ee 
artig riechendes Oel neben festem Kohlenwasserstoff C,,H,;s (wohl Amy- 
rilen) von F. P. 133—134, sowie Phytosterin (Stigmaster in) F.P. 162-—-163 ° 
(früher 140°) u. Sitosterin F. P. 135—136 ° bez. 139° 25), — Von früheren 
Untersuchern ?°) sind als Fettbestandteile Stearinsäure, Oel- u. Palmitin- 
säure””), auch Arachinsäure-°*) u. Laurinsäure-Glyzeride 9) angegeben; 
ebenso "Ameisensüure, Essigsäure, Buttersäure?"), „T heobrominsäure“ 0); 
keine Caprylsäure ?!). — Außerdem im Cacaofett: Cacaorot in Ver bindung 
mit e. @lykosid, neben spaltendem Enzym, durch das beim Rötten der 
Bohnen das spezifische Aroma entwickelt wird (Cacaogeruch u. -Ge- 
schmack des Fettes) ??). 
Samenschale: Theobromin (0,42—1°/,)°?), bis 5°, Fett, Cacaorot 
47 °/,, etwas Coffein 0,02 °/, ®*) (kein Adenin, Theophyllin, Purinbasen) ), 
Pentosane 82—9,6 /, u. N Sr 15) (d. Pentosane liefern Arabinose, 
Galaktose, Glykose, "zweifelhaft ist Xylose ®); Pentosangehalt nach andern 
4,25 — 7,35 °/, [in Cotyledonen ®°) 0,71—1 96% „|; Samoacacao kann daran 
weit ärmer sein ®°), — Asche bis über 99, mit ca. 12,83 P,O,, 13,96 
SiO,, 14,87 CaO, 38 K,O u. a., s. Analysen °®), bisweilen Spuren natür- 
lichen Gehalts an Kupfer (0,006 0,0108 Mn: 
Keime (Abfall der Cacaofabrikation) 0,7—0,8°/, des Samens, mit 
1,22%, Theobromin, 0,08 Coffein, 2,6 Fett, 6,5 Asche ’?‘). 
