488 Sterculiaceae. 
Mittlere Zusammensetzung°?) von rohen ungeschälten (u. ge- 
schälten) Bohnen (%,): 6,43 (5,6) H,O, 11,83 (12,78) N-Substanz, 1,49 
(1,50) Theobromin, 44,4 (48,9) Fett, 28,52 N-freie Extrst. (geschälte: 
11,72 Stärke 4 13,99 sonstige N-freie Extrst.), Rohfaser 4,78 (3,65), 
Asche 4 (3,36). Desgl. der Schalen: H,O 11,19, N-Substanz 13,61, 
Theobromin 0,76, Fett 4,21, Stärke 8,73, sonstige N-freie Extrst. 35,22, 
Rohfaser 17,16, Asche 9,88. — Aschenbestandteile der Bohnen: 
über 91%, an K,O + P,0, + Mg0O°°), auch Kupfer (im Endosperm 
0,002—0,004, in Testa 0,0035—0,025 °/,)*%), von andern bestritten ?®), 
u. jedenfalls kein normaler Bestandteil*'. Asche der Bohnen (ohne 
Schale) i. M.(°/,): 40,46 P,O, 31,28 K,O, 16,26 MgO, 5 CaO, 3,74 SO,, 
wenig Na,0, SiO,, Fe,O,, Cl (zusammen kaum 4°/,)?°). 
Ueber Verhalten von Coffein u. Theobromin sowie Gesamtzusammen- 
setzung während Fruchtentwicklung u. Samenkeimung = 
neuere Unters.°) (junge Frucht ist ohne Alkaloide, reife Fr. im 
Samen u. Mesocarp: Theobromin u. Coffein.. Es enthielten (°/, der 
Trockensubstanz) ?): 
Rohfett Stärke Saccharose Glykose nd 
Samen(ungekeimt) 44,2 8,5 2,5 0,0 0,47 
Keimpflanzen 
(3wöch., a. Licht) 14,3 6,7 1,2 0,2 0,38 
Keimpflanzen 
(3wöch., verdunk.) 22,3 5,6 0,1 0.2 0,52 
1) Ueber die Fermentation s. Preyer, Centralbl. f. Bakt. II. Abt. 1902. 8. 715. 
— Mürtzr, Note 8. 
2) DERKER, Note 15. — WeEEveERs, S.-B. Acad. Wetensch. Amsterdam 1903. 27. Okt. 
— Peckorrt (1900). 
3) Tu. Weevers, Ann. Jard. Bot. Buitenzorg 1807. (2) 6. 47. 61. 
4) DEKKER, Note 15. 
5) v. Tonsıngen 1860, s. Worrr, Aschenanalysen I. 115. 
6) MAURENBRECHER u Torrens, Ber. Chem. Ges. 1906. 39. 3576. 
7) Faktische Ausbeute soll 30—35°, sein; s. dagegen HEıpuscHhkA U. HrrB, 
Pharm. Centralh. 1908. 49. 375. welche 52°), Ausbeute (auf entschalte bei 25—30° ge- 
trocknete Samen) fanden; hier auch Constanten. — ÜoHn, Note 14. 
8) Cacaountersuchungen noch: BECKURTS, Arch. Pharm. 1893. 231. 687 (2,2— 3,7%. 
Asche). — Fırsınger, Z. f. öffentl. Chem. 1900. 6. 223 (Bohnen bei 105°: 3,1—4,5%/, 
H,0, 48,7—55,5 %%, Fett, 3,1—5,3°/, Rohfaser, in ca. 16 verschiedenen Sorten bestimmt). 
— F. Mürter, Pharm. Ztg. 1908. 53. 57. — Martazs, Z. £. öffentl. Chem. 1908. 14. 61. 
— Devm u. Struck, Note 35 (Schalennachweis). — Lünrıs, Z. Unters. Nahrungs- u. 
Genußm. 1905. 9. 263 (Analysen von 28 Sorten). — HeıscH, The Analyst. 1876. 1. 142. — 
ZIPPERER, Untersuchungen über Cacao, Leipzig 1887. — Davies u. Mc. LerLan, Journ. 
Soc. Chem. Ind. 1904. 23. 480 (54,44%, Fett). — Genm (51,7—56,9°/, Fett im Cacao, 
bei 1,3—1,86°, Theobromin, Holzfaser u. dergl. 19,55—24,26°,, Asche 2,56—3,56 %/o), 
Rev. gener. Chim. pure et appl. 1907. 10. 303. — Wermans, Pharm. Ztg. 52. 891. — 
Crayron, Note 24. — Gürn, Pharm. Centralh: 1909. 50. 699. — CLArkson, Amer. J. 
of Pharm. 1887, s. i. Pharm. Centralh. 1837. 28. 447. — [Aeltere Arbeiten: Brey, Arch. 
Pharm. 1842. 29. 201. — Poırrer, J. Chim. med. 1856. 2. 257. — Hrmrz, Arch. Pharm. 
1877. 210. 506 u. a.; cf. Note 9.] — GEBR. STOLLWERCK A.-G., Z. öffentl. Chem. 1908. 14. 
169. — Marrues, ibid. 1908. 14. 170. — GRESHoFF, Pharm. Weekbl. 1909. 46. 301. — 
BooT#, ÜrıeB u. Rıcmarps, The Analyst 1909. 34. 134. — HarrwıcH, Arch. Pharm. 
1887. 225. 958. — Goske, Z. Unters. Nahrungs- u. Genußm. 1910. 19. 154. — Zahl- 
reiche auch ältere Unters. s. Könıs, Note 38. 
9) Woskressensky (1841), Bull. seientif. de St. Pötersbourg 1841. 8. Nr. 13; Ann. 
Chem. 1842. 41. 125. — Grasson, ibid. 1847. 61. 335. — MirscHErLicH, Cacao u. 
Schokolade, Berlin 1859. — Man vergleiche dazu die neuere Literatur über Theobromin- 
bestimmung: DEKKER, WOLFRAM, WEIGMANN U.&., Ss. Kreutz, Z. Unters. Nahrungs- u. 
Genußm. 1908. 16. 579 u. Note 10. — Wernmans, Pharm. Ztg. 1902. 47. 858; hier auch 
umfangreiche frühere Literatur, ebenso bei Husemann u. Hınger, Pflanzenstoffe II. 820, 
