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das schon um Mitte des 16. Jahrh. destillierte Nelkenstielöl (Ol. Caryophyllorum 
e stipitibus, Essence de Tiges de Girofle, Oil of Clove Stems). Nelken 
(neben Zimmt, Muskatnuß u. Pfeffer) zu den ältesten Gewürzen gehörend 
(chinesische, indische u. Sanskrit-Literatur erwähnen sie bereits) ?). Umfang- 
reiche Literatur. — Blütenknospen (kewürznelken, Caryophylk) 
enth. bis 25°, i. M. 17—19°/, äther. Oel (Nelkenöl), mit Eugenol?), 
70—85 °/,, nach andern auch 83—93 °/, *) = Eugensäure, alte „Nelken- 
säure“, charakterist. u. wertvollster Bestandteil), Aceteugenol?) 2—3 °/,, 
Caryophylien®) — ist anscheinend Gemenge von 2—3 Kohlenwasser- 
stoffen ”) —, Salieylsäure®) (wahrscheinlich als Acetester des Eugenols)?), 
Methylalkohol Y9), Furfurol *!) (wohl sekundär entstehend), Methyl-n- Amyl- 
keton '?) (wenig), n-Amylmethylketon **), Methylheptylketon !?), Vanillin *?) 
(aus Eugenol durch Luftoxydation entstanden ?), Aceton !*), Diacetyl, 
Benzoesäuremethylester '?). Neuerdings!?) sind noch isoliert an Bestand- 
teilen: Methyl-n- Amylcarbinol, Furfurolalkohol, Benzylalkohol, Methyl-n- 
Heptylcarbinol, Methylfurfurolalkohol (unsicher), Aldehyd-«-Methylfurfurol, 
Dimethylfurfurol, Salicylsäuremethylester bei 89,5°/, Eugenol. — In den 
Gewürznelken außerdem (°/,): Caryophyllin !°), 3 C,oHgn(OH),, Gerbstoff 
bis 22, als Gallusgerbsäure !”), Harz 6, fettes Oel bis 10, „Gummi“ 13, 
Vanillin (s. Oel!), Essigsäure (Spur). Altes „Eugenin“ 1°). 
Zusammensetzung der Gewürznelken im Mittel!?) (%,): 
H,0 7,0—8,26, Gerbstoff 17—20,5, Aetherextrakt 24—27, Alkohol- 
extrakt 11.6—14,9, Rohfaser 9,5—10,5, N-Substz. 5,”—6, Asche 4,2—6,9. 
Gehalt an äther. Oel u. Eugenol schwankt; neuerdings sind bestimmt 
in Amboina-Nelken 21,3—22,1°/, äther. Oel, 17—17,6°, Eugenol; in 
Zanzibar-Nelken 18,4—20,1°/, äther. Oel, 15,4—16,6°/, Eugenol ?®). — 
Frühere Unters.?!) ergaben für Handelsware verschiedener Art als 
Grenzzahlen (rot., °/,): 3—16 H,O, 4,7—7 N-Substz., 10—20 äther. Oel 
(meist 16—20), 5—10 Fett, 40—51 N-freie Extrst. (davon 8—9,5 Stärke), 
6—10 Rohfaser, 5—9 Asche; an Gerbstoff (Tannin) 12—22. 
Blütenstengel (Achsenteile des Blütenstandes) — als Nelken- 
stengel (Nelkenstiele, Stipites Caryophyllorum) — enth. neben fettem 
Oel 5,8—6,7 °%/, ?°) äther. Oel (Nelkenstielöl), an Eugenol 5,4—5,7 °)o- 
Nelkenstielöl enth.: Eugenol (Hauptbestandteil), kein Aceteugenol°), 
Caryophylien, Methylalkohol, Furfurol, Spur Methylamylketon, Naphtalın ??), 
sowie eine amorphe Substz. (C,,H,,0);, F. P. 146° (0,1%, des Oels) ?®). 
Gehalt an Fett, äther. Oel, Asche u. a. von Stielen u. Früchten ver- 
schiedener Herkunft s. Unters.?®). 
Zusammensetzung der Nelkenstengel (rot., °/,): 8—10 H,O, 
5,7—6 N-Substz., 4—5 äther. Oel, 3,7—4 Fett, 13—14,5 Stärke, 35—36 
sonst. N-freie Extrst., 13,5—18,7 Rohfaser, 7 Asche). 
Früchte, unreif (Anthophylii, Mutternelken): 2,2—9,2 äther. Oel ?®). 
Blätter liefern äther. Oel (Nelkenblätteröl), in Farbe u. 
Geruch dem Nelkenöl ähnlich, mit Eugenol (87 °/, eines von den Seychellen 
stammenden Oels) ?°). 
1) s. Notizbl. Kgl. Botan. Garten Berlin 1897. Nr. 9. 277. 
2) GILDEMEISTER u. Horrmann, Aetherische Oele 1899. 669, Geschichtliches u. 
Literatur. — Neuere Statistik über Produktion u. Handel s. Schimmer, Gesch.-Ber. 
1908. Apr. 72; 1909. Apr. 70 (Nelken, Nelkenstiele u. -Oel). 
3) Bonastee (1827), J. de Pharm. (2) 13. 464 u. 513; Ann. Chim. 1827. 35. 274. 
— Erruisng, Ann. Chem. 1834. 9. 68. — Böckmann, ibid. 1838. 27. 155. — Dumas, ibid. 
1834. 9. 65; 1838. 27. 151. — Jans, Arch. Pharm. 1851. 66. 129. — StenHouse, 1855. 
— Wiırrıams, Chem. Gaz. 1858. 170, — Brünıns, Ann. Chem. 1857. 104. 202 u. 804. 
— Sonstige frühere Literatur s. RocHLEDer, Chemie d. Pflanzen 1858. 31. — Huse- 
