Solanaceae. 681 
etwas Betain u. Spur e. mydriatisch. Alkaloids ®), Invertzucker u. Saccha- 
rose ?), Carotin 0,19°/, trockner Bltr.*), Gerbstoff (ist Tabakgerbsäure) ?), 
diastatisches Enzym '’.. An Nitraten ca. 1,54°/,'"). In frischen Früh- 
jahrstrieben 1,5 °/, Solanidin '?). Die Asche?) (&—18°/,) bisweilen mit 
viel CaO (bis 46 °/,), Cl (bis 14,5°/,), auch SiO, (bis 11°/,), gewöhnlich 
aber erheblich weniger (z. T. vom Alter u. a. abhängig), so meist ("/,) 
26-38 K,0, 24—25 Ca0, 13—16 P,O,, 5—6 MgO, 5—6 SO,, 13—14 U], 
1—2 Fe,O,, 0,03—0,3 Na,0, Spur SiO,. 
Blüten: Solanin, 0,6—0,7°/,"*). — Frucht (Beere) unreif: So- 
lanin *5), 1°), ca.!*). — Same: Solanın 0,25 °/, ca.'*), Fett 25"), '°). 
Knolle („Kartoffel“): Solanin *”) — besond. in inneren Rinden- 
schichten u. Nähe der „Augen“!?) — in sehr variabler Menge, von 
Sorte, Reifestadium u. a. abhängend, nach neuerer Angabe !’) im all- 
gemeinen wesentlich weniger als die Durchschnittszahlen der frühern 
Literatur angeben; Zunahme beim Lagern findet nicht statt, auch sind 
kranke sowie gekeimte Knollen nicht reicher daran. Neuere Be- 
stimmungen ?°) ergaben für Speisekartoffeln 0,0125 °/,, für „Futterkartoffeln“ 
0,0058], im Mittel, gelbe waren etwas Solanin-ärmer als rote; Feuchtig- 
keit u. Humusgehalt des Bodens setzten den S.-Gehalt herab, N-Düngung 
erhöhte, Kalidüngung verringerte ihn angeblich, große Knollen waren 
etwas ärmer daran als kleine, faule u. pilzkranke Knollen zeigten keine 
Abweichung; in etwas größerer Menge tritt es erst bei der Keimung 
auf. Von andern wurde es zu 0,0044°/, bestimmt (Knollen), in den 
Keimen zu 0,02 °/,, Schalen 0,07 °/,, im Stärkegewebe 0,002°/,°'). Frühere 
gaben ca. 0,044, an (die Hälfte allein in der Schale), für unreife von 
Ende Juni sogar 0,236 /,, für alte vorjährige z. T. kranke 0,134°/,, für 
gekeimte ca. das Dreifache normaler Knollen (s. Kassner sowie MEYER 
u. SCHMIEDEBERG, Note 1); Solaninbildung durch Bakterien ?”) auf der 
Schale ist unwahrscheinlich, auch unbewiesen. — Außerdem: Proteide 
bestehend aus Globulin Zuberin (als Reserveproteid i. Zellen, krist. ?®), 
phosphorfrei, doch 1,25°/, Schwefel), neben wenig Proteose ?*), Albumin, 
Peptone ?°); Cholin, Trigonellin, Glutamin, Arginin, Lysin u. Histidin ?®), 
Leuein u. Tyrosin ?°), Asparagin ?'); Xanthin, Hypozanthin u. Guanin ”°), 
Leeithin bez. Phosphatide ?°®). — Kohlenhydrate: außer viel Stärke 
Inulin 3°) (2) nach alter Angabe, neben Gummi, „Schleimzucker“®'!). Spur 
Glykose (meist nur unreif), Saccharose, mit der Reife bis auf Spur 
(0,02 °/,) abnehmend °?). Oxydable Substanz (kein Enzym) die Nitrate 
zu Nitriten reduziert (im Saft gefunden) ??). Die Stärke (meist d-Amylose, 
Granulose) soll organisch-gebundenen P enth., auch Gemenge chemisch 
verschiedener Substanzen sein ?*)(?). — Enzyme: Diastase ”°) (nach frühern 
keine?®) Diastase), Katalase, Invertin u. Tyrosinase (letztere aus Schale 
dargestellt) ®”), Peroxydase®®); ein Enzym, gleichzeitig oxydierend u. 
reduzierend wirkend (Oxydoreduktionsdiastase) *’); das oxydierende Enzym 
gleichzeitig als Oxydase u. Peroxydase fungierend *°); Alkohol- u. Milch- 
säure-bildendes Enzym Zactolase‘') (alles im Saft). Die Kartoffel- 
peroxydase ist ein nicht koagulierbarer Eiweißkörper, anscheinend Glyko- 
proteid, Asche 2,2°/,, Mangangehalt dieser 0,015, (0,0003 °/, der Per- 
oxydase, Beziehungen der Wirkung zum Mangangehalt bestehen nicht, 
bei geringstem Mangangehalt ist oxydierende Wirkung am größten) ??). 
An organischen Säuren: Citronensäure *?), Aepfelsäure **), Weinsäure ist 
angegeben *?), doch bestritten *?); auch Milchsäure *°)(?); an oxalsauren 
Salzen 0,017 %/,?). — Fett*°), bis 0,073°/,, teils in Schale, teils im 
Innern, letzteres mit Palmitin u. Myristin*’), nicht aus freien Säuren 
