Compositae. 769 
2305. H. annuus L. Sonnenblume. 
Mexiko, Peru, von dort 1569 nach Europa, vielfach kultiv.; Zierpflanze, 
auch als wichtige Oelpflanze (Rußland, Ungarn, China). Sonnenblumenöl schon 
1716 aufgenannt (Speisefett u. techn., besonders aus Rußland). Flores u. 
Semen Helianthı annui, Drogen. Rückstand der Oelgewinnung: Sonnenblumen- 
kuchen ') (Handelsartik.). 
Blüte u. Stengel: Solanthsäure®) C,H,,O,, (wahrscheinlich als 
Ca-Salz), Alte Unters. von Bltr,, Stengel u. Blüten s. Origin.?). — 
Ganze Pflanze (9): 72,3 H,0, 1,9 Asche, auf Trockensubstz. 5,37 
Asche; in dieser A: K,0, 12,6 Ca0, 8,9 P, »0;, 6,8 Mg0, 6,4 Cl, 1,8 
Na,0, 4° ‚2 SO,, 0,9 SiO,, 02 Fe,0, F9), 
Früchte (5 Samen‘), Zusammensetzung (°/,): 3,3—12,8 H,O 
(Mittel 6,88), 13,5—19,1 N-Substz., 222—36,5 Rohfett (Mittel 28 79), 
13,3—21,26 N-freie Extrst., 23, 532,3 Rohfaser, 2,6—4,1 Asche; ent- 
schälte Kerne (Samen) mit 44—50 Rohfett*). In der Trockensubstz. 
ca. 13,5 Eiweißstoffe, 0,51 Nuclein, 0,23 Lecithin, 30,2 Rohfett, 2,13 
Saccharose u. a. Zucker, 2,74 Pentosane, 31,14 Rohfaser, 2,86 Asche En 
diese s. Analyse ®). — Der gärfähige Zucker ? ') ist Saccharose °); in ent- 
schältem Samen (°/,) 0,44 Lecithin, 0,15 Cholesterin, 0,56 organ. Säuren, 
55,3 Fett, 24 Eiweiß s), Globulin Edestin ”, Conglutin 10), etwas Ar- 
ginin !!), "Phytin ı?) (= Anhydrooxymethylendiphosphorsäure als Salz); 
glykosidische Gerbsäure Helianthsäure ’) (Helianthgerbsäure), Heliantho- 
tanninsäure?) ist wohl dasselbe, „Helianthsäure“ ist Chlorogensäure (7 g 
aus 2,25 kg Samen)'?). [Aeltere Angaben ’) nennen Legumin, dextrin- 
artigen Körper u. ein dem Cerebrin u. der „Oleophosphorsäure“ ähn- 
liches Gemenge auf.| An Pentosanen sind auch 7,45°/, bei 30°/, Roh- 
faser, 9°, Protein u. 30°, Fett gefunden "4, — In reifenden Samen 
Enzym Diastase '°). Asche 4—5°/,, mit 35,7 P,O,, 16 K,O, 14,7 
SiO,, 12,3 MgO, 16 Cao, 7,4 Na,0, 2,4 Cl, 2,3 SO,, 1,6 Fe,0, ie), 
Fettes Oel (Sonnenblumenöl, Öl. Helianthi annui) mit Lino- 
lein, wenig Olein, Palmitin u. etwas sonstiger a (Arachin ?); 
Unverseifbares 0,31—0,72°/, (Cholesterin u. a.), bis 5—6°/, freie Fett- 
säuren. An Oelsäure 76,3°/,, festen Säuren 24,3%, flüchtigen Säuren 
0,1°/, im Säuregemisch 1?). 
Samenschale (wohl Fruchtschale?), Zusammensetzung (°/,): 8,6 
H,0, 3,3 N-Substz., 0,5 Rohfett, 37,1 N-freie Extrst., 48,3 Holzfaser, 
21 Asche: gewöhnlich weit fettreicher — bis u 15) u gefunden 
(durch Beimengung von Kernen); reichlich Pentosane (verzuckert Xylose 
liefernd) °). 
Wurzelknollen: kein Inulin !P), nach andern ?°) wenig Inulin, 
dagegen Lävulin, gärfähigen Zucker, Arginin?!); Helianthenin u. Synan- 
Ihrin ??) (im „Lävulin“). 
Keimende Samen sollen Inosit enth. (aus Anhydrooxymethy- 
lendiphosphorsäure gebildet *®)); bei Keimung im Dunkeln (ebenso bei 
Hydrolyse) entstehen: Xanthin, Hypoxanthin, Histidin, Arginin, Lysin, 
Cholin, neben unbestimmten Amidosäuren, außerdem bei der Hydrolyse 
noch reichlich Tyrosin **). Jene Säure ist Inosit- Hexaphosphorsäureester ”"). 
Etiolierte Keimpflanzen: @Glutamin ”), Asparagin ?*) (zu- 
sammen 4,05 /,°)), viel Rohrzucker ®), Fett (24,54 0), ), Nuclein, Leeithin 
(0,85 %/,), organische Säuren (2,43 /,), Eiweiß (15°/,) u. Asche (4,09 /,) ®). 
2 Zusammensetzung: SCHUFTAN, Z. f. öffentl. Chem. 1909. 15. 121. 
2) BrÄurticam, Pharm. Ztg. 1899. 44. 638. 
3) Jons, Chem. Schr. 4. 197 (Mark des Stengels: Aepfelsäure, Ca- u. K-Malat, 
Wehmer, Pflanzenstoffe. 49 
