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Q centimètres de diamètre en dix-huit mois; ce résultat se constate 
quelquefois à Arcachon, mais le têtest mince, fragile, et lhuitre est 
maigre. Sur les bancs rocheux, au contraire, une huître met cinq ans à 
acquérir cette taille, ainsi qu’on peut s’en assurer à Granville (1). 
La nalure du terrain, à Arcachon, rend inutile l'établissement de 
parcs spéciaux pour rendre la forme de l’huître plus parfaite. Les bancs 
et les pares se confondent ; ceux-ci ne diffèrent de ceux-là que parce 
que les huîtres y sont espacées, nettoyées, et que la profondeur du sol 
y est moindre. 
La spéculation n'a pas tenté de faire verdir nos huîtres comme celles 
de Marennes. Il n’est pas douteux qu’on y arriverait facilement et qu’on 
créerail ainsi une concurrence redoutable aux produits de la Charente- 
Inférieure. Les plages de l’île aux Oiseaux sont admirablement disposées 
pour établir des claires (2). C’est là, en effet, qu’on a creusé deux 
fosses à titre d’essai. Des huîtres prises dans les parcs du Gouvernement 
y ont été apportées , et nous avons pu nous convaincre personnellement 
1° qu’elles verdissent rapidement; 2° que leur chair est savoureuse et 
leur viridité parfaite. Get essai, dù à l’initiative du commandant du 
stationnaire, encouragera, nous l’espérons, les futurs clarayeurs d’Ar- 
cachon. 
Nous arrivons à une question pratique d’un haut intérêt. Il est évident 
pour nous que le bassin d'Arcachon est, avant tout, un lieu d'éducation 
et de perfectionnement des huîtres, plutôt qu’un lieu de production. On 
ne saurait, au point de vue de la production , le comparer aux bancs 
d’Yellette, où, en une saison, les pêcheurs de Granville ont dragué cent 
millions d’huîtres ; aux bancs de la Charente-Inférieure, qui fournissent 
de la graine d’huître à tous les parcs du littoral S. 0., etc. Dans ces 
conditions , quel est l’avantage des appareils collecteurs établis dans le 
bassin ? L'expérience de quelques années apprend qu'il est moins grand 
qu’on le supposail. Les huîtres se développent très-bien dans les bassins 
collecteurs, le naissain s'attache facilement aux tuiles, aux fascines, aux 
planches , aux bâtons goudronnés couverts de coquilles mortes; mais, 
lorsqu’arrive la délicate opération du détroquage (3), de 8 à 10 mois 
(1) Dureau de la Malle : Comptes-rendns de l’Acad. des Sciences, 19 avril 1852. 
(2) Les claires sont des fosses submergées seulement aux nouvelles et pleines 
lunes, et où les huîtres s’engraissent et verdissent. 
(5) Le détroquage consiste à séparer les jeunes huîtres des corps sur lesquels elles 
sont fixées. 
