165 



les 



mint tnfltcH in gerne tfncr OTftamorpfioff, Wffdjc in jutfctftaltis 

 flin »Pflaininfüftcii bii äutrict bcr Cuft bcqiiint un> bvi Mbfdjlug 

 birfilbtn bis ju tincm flcipilTcn 'Puncte fortfibrt; in ibm fincct 

 iii) qUcc etictftoff bir flicf|1offbaltii(tn !Be(lanDtt)eilt bcr Wan» 

 jtnWftf ipiibtr, bic man al« 'Pflanstnetmcl^ , .RUbct, »PflanAint 

 leim fennt. Sa mlflchf ülfo burd) eine ÜSttvlnbtrunfl in bieftn 

 gjlatericn unb bat fdbfl mtitlfn« tincrlii aifdiafftnbtit. (ii i|t 

 eint iuOcrft Ifirfjt oerinbiilidjc Wiatcvic, bic in füur ununttcbrof 

 djtn fortfJntitinbtn OTitamcrvboft (Kiiulnife, ajini'tfunfl ober 

 fflibrunci) biiiriffcn ifl. Z>ai Rctmtnt i(l fein eifltntbümlicljec ©c> 

 reqer, fcnbcrn bringt Jiu;ni6 unb Wihtuiig nur in golge ber S3er» 

 änbftun.i/ ^ic 'i f'lt'il trUibet, berocr. 



Da« J^crmcnt ifl ein in giu'nij unb ajcrtrefung be^itiffenet 

 Xirper {et rtrwanbelt btn ©junflcff in ÄchltnfJuri', entjricfelt 

 Xobfenfiiure unb i|l i|ule|t eine fifiä^nlidje 9J)ülTe, ireldjt nitbt 

 mebr öSibrunii ttncit). d'ir Stbaltunii bec (Sijtiifdjatten beS gec» 

 mente« (,(ur Üntertjaltung ftiner JiulniS) ifl Üöaiiic irfcrbcrlic^. 

 <Si bcipirft nidjt mebt '^iSbruni», ircnn man baffvlbe auftrecfnct; 

 jie mirbai Jiut ptvnid'tit ouri Siebtiißc» Jilcotcl, Äocfcfalj, Uc» 

 btrmaaö con iuctcr, Gucctfilbircmb, eiiHimat, ^oUeffig , fdjicc: 

 fflige Säure, falpctti-fouriS ©ilbttcipb, iltbtrifctje Dcle, aifo bure^ 

 alle i?ubflanjen, roelc^c ber Jiulni^ entgeginipitten. 



JDer unl6«lid)e Ä6rper, ben man germent nennt, bewirft bie 

 ®äf:rung n;d)t; benn irenn man Site: cbir JBiinb.fe mit taltcm, 

 befliUirtem SBafTer auSibdfcbt, fo bringt ber iRüctilanb hine üiib« 

 rung in ^uctenraffer (jtroor, rooljl aber bag Ji5afd)ivafTir. £>ie 

 (S!i5t)rung el•il^lJcn^e Jibiiidit bcä in SBaffcr lö^lidjm Sijtilß ber 

 4)efe btiubt nidjt auf linir ii5irfuiig burd) ben (5ontact; bic ^tfe 

 »crliert ihre (Siilhrungsfraft burd) SSfruSiiung mit 7(:cobcl, cbic 

 ba6 fic ber liefere irbaltcii bitte. 9tiic unter .3u:ritt ber Suft 

 entflvbt in, mit Scrment oirfeßtcn, gdbrungöfät)igcn glüfügtcitfn 

 Kibrung burd) 3(bfcrption be« ©juerflcffä unb babure^ »ermittelte 

 Silbung ber ÄcbIcnfAure. 



Wci ber (Siibrung be^ SutferS mit gefient gehen jmei 3''r» 

 fe(juna8prcce)Te ncbciidnanber uer, unb in btr Äclilcnfäure unb btm 

 2ricof)ol finbel man fo genau, M man nut iricaritn fann, ben 

 Äcblenflcff be« 3ucferÄ iriibir; ber 3uctir entbilt ober ireber 

 fertig gcbilbctc Äoblenfiäure , nodj Mlcohol ober Metber, nocb irgenb 

 ein« ber anbern jablrcidjcn 'probucte, bie in gclgc bev (Sinipirtung 

 frember 3(gcnticn cntfleben; fein SBcrbalten djaracieril'irt ibn a'.i 

 ein compicreä oraanifd)c« Atom ; fein 3''rfallcn in Mlcobol unb 

 ÄoblenfJuic gifdjiibt in gclgc einer Umft|ung feiner Siemente. 

 25ie Glementc bcö gcrment« nehmen bei tcr (äJAbrung bcS 3uffcrS 

 feinen Jfntbcil; cö ifl eine Spaltung cintö ccmplcccn'JlteniS, abn« 

 lid) ben OTrtamorpbofen organifdjcr Atome burd) bic SBarmc, mit 

 bem Unteifd;icbc, ba6 biife Spaltung im SBaffcr Dor fid) gebt, unb 

 baö bic Glementc bcS SBJafTerS fid) mit einem ber gcbilbitcn ^ro« 

 buctc bcrbinben. SBäbrcnb ber (iiibrung bti 3uctir« nimmt bie 

 Ouantitit bog germentS ob; bei einer i(n?eiten öjbrung ifl bie§ 

 Wieber ber gaU, unb alSbann bat ber Siiicfflanb bic eiginfdjaftcn 

 ber |)cläfafcr unb Derl;ilt (idj inbiffcrent gegen ftifi^cS 3uct(r= 

 tpaffcr. 



Itifo crleiben bei ffläbrung beS reinen 3ucfer« mit germent 

 beibe eine 3erfc^ung, burd) ««cldjc fic »6llig oerfdjtrinbcn. 3(u« 

 bem 3u(fcr enlflcbt Äcbltnfaure unb JCIcobcI; be >Probucte ber 

 Umfejuna be« gcrmcntcS fcnnt man nid)t, man reci0 nur, bag 

 fein Stictfloffgcbalt fid) al« Ämmoniaf in ber gegobrncn glüfrigteit 

 reiebcrrinbet. 



Das gtrmcnt bcfi^t alfo feine gäbigfcit burd) ftinc SScrme» 

 fung, unb ba« unaufloölidje, ouggeirafdjene germ.nt erbSlt feine 

 Sigenfdjaften ipieber, irenn man ti faulen lißt. Curd) Serüb= 

 runa mit bem Sauerflcffe bcainnt alSbann loicberum Jöerroefung; 

 unb bringt man nun 3ucter biniu, fc beginnt in bitfim ber näm« 

 lid)c JImfegunggpreceg, ben baä germent erleibtt. 3fl bie OTcnge 

 bc« germent« ;u aering, fo bleibt 3u(fcr unjerfe$t, roeil für ibn 

 bie Urfadic ber Scrfcftung, bic Scrübrung mit einem in 3frfc^ung 

 begriffenen .Rörper, fcblt. 311 bie OTenae beS germent« ar6Ser, fo 

 i|1 bic giiiilniß be« 3uctcr6 früher btcnbigt, ale bic beg germciitö. 

 Sine gciriiTe üS.nac germcnt ifl alfo erforbcriid); aber ftinc SJBirr 

 fung ifl feine iOJaiTenipirfung, fonbern bcfcljrdnft fic^ auf fein Bor; 



ftanbenfetjn W« ;u bem 3ii'tpuntte, wo ber rf|te Ztem 3urfrr fidj 

 »erf,^' hat. Iia« germent i(l miibin fein eigcntbümlid;tr Jtörpir, 

 fein Stcff obtrüSatctie, ireldje 3erfe^ung beioirtt, f c nb e r r biefe 

 finb nur Sriger einer abiitigf'it, bie fid) über bie 



Sp bare be« in 3er fe|ung begriffe nenÄörperebinau« 

 e rjlrecten. 



Bie SBirfung faulenbcr OTafrrifn, fn anbern gäulnig y.t tut: 

 gen, lifei fid) nid)t nad) ben oeipbhnlidien djtmifdjen 3trfiBungin 

 erflirin; :ie Urfad)c bir 5mttamcrpbofe ifl jeber Äorptr , beffea 

 (Elemente in eiinr Umfe?ung be.irifrcn finb. ^jiirburd) trfliren fiih 

 ri.lc Grfd;einungcn, j. JB., frifdjtr 'Pferbiharn mit Sa.'jfgure lie« 

 fert jpipputfäure, faulenbtr ^arn bager.tn Senjcffäurc. 9D)eni 

 fdicnharn giebt mit Salpetivfiure falpeteifaurin 4)arnflcff, gefaul» 

 t.r parn entbi:t feinen 4)arn|1ctf. Ämngtalin mit .pcfe unb 3uts 

 fir cntnjtcfelt nad) einigen SÄonaten SBlaiifÄure. Sine 2luflofuna 

 pon agparjgin gitbt burd) Jibbampfcn 3l«paragincroflalle; burd) 

 Xbbampfen mit .fiefe t)crfd)IT>in^lt ba« Xfiporagin unb man erbilt 

 aeparüginfauriß Jlmmcniot. .^arnflcff UHt fid) bei fcöbirer aim= 

 pcratur burc^ «criihrung mit germent in fctlenfaure« ammoiiiaC 

 jerlegtn. 21uö ber «Oiutterlauge beS .^arng »on diabetcs mellitus, 

 aus weld)fr btr größte ilbtil bcg 4>JrnituctirS btr.iuecroflaUifirt 

 war, et hielt man burd) 3ufae eon ©atpeterfiurc Diel 4)arnfloff; 

 nad) fünftjgigir (Währung bagegen feinen fülptrerfaurcn ^Jatnflctf- 

 fcnbern btrmilttift BifliUaticn ammoniathaltig.n aSeingeifl. 



23ie6 finb giüUc, ico bic 9)Jetamoipbrfc ja'citr Abruer neben 

 einanbcr cor Ttd) gebt, ohne ba§ bic ölcmtnte bc« (intn An« 

 tbtil nehmm nn ber Gntflebung oon ^robucren, bic burd) bie 3er« 

 f(?ung beö anbern gebilbet mcrbcn. So giebt aber aud) Qrfa^- 

 rungcn, wonadj unter a'.'geänberten58cbin.;ungen alle ober ein Sbeil 

 ber in JCction btfinMidjcn Glemcnte auf" einanbcr eine btflimmte 

 aßirfung dugcrn unb wobei bie 9)robucte oon biefer gegenfeitigcn 

 iRcaction abhängig finb. 



Der 3nbigo erfährt eine 2)cgori)bation, wenn er mit ^flonjcns 

 floffp, JBaib, Äliie, Ärapp unb einem 2flfali bei beflimmter Sem» 

 pcratur in Berührung gebrad)t wirb; ber im ■fcanbrl ecrfornmenbe 

 JBaib befteht aug gefaultin unb gctrocfncten *lJttern ber aöaib= 

 pflanK (hatis tiiictoria) ; bei i'brer SBirübrung mit 3nbigo unb 

 SBaffer tritt eine jReaction ein, mit Se^ornbaticn bee 3nbigo'« 

 unb ?66Iid)Ceit betreiben in bem Xlfali; ifl fflaib im lleberfd'UJTe, 

 fo anbern üd) bic »probucte , eg cntiritfcln lid) übclried)enbe «afe 

 unb bic aScngc beS 3nbigo'g nimmt ab; biefer erfd)tint, ba burd) 

 baS Mitali eine d)emifd)c *prdbi6pofiticn gebilbet wirb, nic^t ali 

 reine ©ahtung ober gäulnig ; inbeg fpielt ba6 Jtifali brd) nur eine 

 fecunbäre SSoUe, inbcm eS ben beScrnbirten 3nbigo löflid) madt. 

 e« eraiebt fid) aber, ta9 iffiaib bie gähigfeit "befijen mu§ , ben 

 Sauerfloff aufjuntbmeu, ben ber 3nbiao abgiebt, b. h., ti erfolgt 

 eine Scfoii)bation einer organifd)en OTatcrie burc^ eine bamit in 

 Scriihrung gcbrad)te anbcrc organifc^c Subjlanj, bie fid) felbfl im 

 3uflanbe ber 3crfc$ung befinbet. 



Der Saft con Äuntclrüben , gelben JRi'ibcn, 3wicbeln enthält 

 eine letdjlidjc Quantität 3ucfer neben flicfflcffbaltiaen 9Sattrien, 

 beten 3ufammenfe6ung unbcfannt ifi; wenn biefe "Pflan^nfäfrc bei 

 ber aemperatur ron 30° bi« 40^ fic^ felbfl überlaiTen werben , fo 

 flellt fid) eine lebhafte Saöcntwicfclung ein, ber SHobrjucfcr geht in 

 araubenjucter iiber, e« entmicttit üd)"tcblenfaureS ®aä in "URcnge 

 neben ÄoMcnwafferfloff unb SBafferflcffviafi, welt^e beibe fflafe bec 

 SScrf übrigen« ridit bemerft bat; bie glüfngfeit enthält nad) »oK» 

 inbcicr 3erfefung eine rtid)lid)e OTenge SKildjfaure unb gjjannib 

 unb man ftnbet teinegwcg« ba« JT guioalentalcohol , ircldjcä ber 

 »orhanbene 3ucfcr hätte liefern muffen 9;)li(d)fäure unb 9!?annib 

 enthalten feinen Stirffloff ; fie finb burd) 3erfe|ung be« 3ucferg 

 (aber nid)t burd) gew6bnlid)C ®äbrung) entftanbcn unb enthalten 

 bic (Summe be« walTerfreicn araubeniucfer« minus ein Xtom 

 SauerTtciT. Die gntwicfelung oon SBaff.rrtoff, wenn fie fit be: 

 flätigt, bcweif't eine 3etfe$Hng oon SSaiTer; aUein biefe« ÜBaffec 

 enthielt 3uct.r (weld)er aßa)TerflotT unb Sauerfloff in bem <8er.- 

 hältniife, wie im SDBaiTer, enthält), ein organifdjc« Crnb, pcn bem 

 man ®ruiib bat ju .Uaubcn, t>o^ t« feinen Sauerfloff minbeilen« 

 nid)t fd)wierigtr abgiebt, al« ba« 5B.ifTer. 3cbcnfaU« war bor ber 

 3erfe$ung »eber aXildjfäure no4) iJTiannib zugegen, unb ben 3u(tec 



11 • 



