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rencontrée autour de Dijon (collection des Frères de la Doc- 
trine chrétienne ). 
Helix pomatia Linn. Syst. Nat., ed. X, I, p. 771; 
Drap. Hist. Moll. p. 87, pl. v, fig. 20, 21, 22, 95; Fér. 
Hist. Moll. pl. xx et xxiv; Dup. Hist. Moll. p. 105, 
pl. u, fig: 4; Moq. Hist. Moll. II, p. 179, pl. x, 
fig. 1-9. 
Hab. les vignes, les bois, les jardins. Très commun. 
Edule. 
Obs. La variété ou monstruosité sénestre n’est pas rare; 
la difformité scalaire est plus difficile à rencontrer. Ce 
mollusque est peu vif et doué d’une grande force muscu 
laire. Il est très prolifique et pond de 60 à 90 œufs, mesu- 
rant 6 millimètres de diamètre. Il s’en fait, sur toutes les 
tables, une grande consommation dans le département : on 
évalue à 50,000 le nombre annuellement débité. C’est du 
reste un mets d’une assez pénible digestion , malgré son 
escorte habituelle de condiments très actifs. Les H. pomatia 
recueillis dans les bois et dans les vignes de la Côte ont une 
réputation de saveur particulière très méritée. On prépare 
avec cette espèce un bouillon très faihle et peu nourrissant. 
On mange, dans le midi de la France, des Hélices beau- 
coup plus tendres et plus délicates. Notre espèce est 
connue vulgairement sous le nom de gros escargot gris 
des vignes. 
Helix aculeata Müll. Verm. Hist. II, p. 81 ; Drap. Hist. 
Moll. p. 82, pl. vu, fig, 10-11; Dup. Hist. Moll. p. 217, 
pl. xr, 5:18; Moq. «ist. Moll. 11, p. AS83 D 
fig. à-9. 
Hab. les bois, dans la mousse et sur le bois mort : le Val- 
Suzon, sur les versants qui regardent le nord ! bois des en- 
virons de Velars! combe de Fixin, au pied des arbres! As- 
sez rare. 
