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Die Produkte der Assimilation. 



gelösten Kohlehydraten des Zellsaftes besorgen die schon oben 

 erwähnten Leukoplasten in ähnlicher Weise, wie die ihnen 

 wesensverwandten Chloroplasten. Nur ist zu ihrer Tätigkeit 

 kein Sonnenlicht als Energielieferant mehr erforderlich. Sie 

 entnehmen die zu ihrer Arbeit erforderliche Energiemenge 

 aus der Spaltung der vorhandenen organischen Moleküle. Ge- 

 naues freilich weiß man auch hier noch nicht. 



So unlöslich die Stärke schon ist, stellt sie doch keineswegs 

 die unlöslichste Form der Polysacharide dar, die sich im Pflan- 

 zenleibe bildet. Noch unlöslicher als sie 

 ist die Cellulose, auch Holzfaser 

 oder Zellstoff genannt, die bei man- 

 chen Pflanzen, wie z. B. der Dattel, als 

 Reservestoff in den Samen aufgespei- 

 chert wird. Die große Unlöslichkeit 

 dieser Substanz läßt sie in der Pflanze 

 aber nicht nur als Vorratsstoff für spä- 

 tere Weiter- oder Neuentwicklung, son- 

 dern in allererster Linie als Baumate- 

 rial des Pflanzenleibes selbst die- 

 nen, indem die Cellulose die Hauptmasse 

 der Zellwandungen aller Pflanzen aus- 

 macht. 



Ihre Verwandtschaft mit der Stärke 

 verleugnet die Cellulose nicht. In ziem- 

 lich konzentrierter Schwefelsäure löst 

 sie sich vollständig und zeigt unter be- 

 stimmten Bedingungen die Quellbarkeit, und das Gelatinieren 

 des Stärkekleisters, sowie vor allem die Blaufärbung mit Jod, 

 die für Stärke besonders charakteristisch ist. 



Aber nicht nur so unlösliche Stoffe wie Stärke und Holz- 

 faser dienen als Reservestoffe der Pflanzen, auch lösliche, wenn 

 auch verhältnismäßig schwer lösliche Sacharide, also weniger 

 entwässerte Verwandlungsprodukte des Zuckers vermögen 

 diesen Zweck zu erfüllen. 



Der Stärke am nächsten steht das Inulin, das zwar noch 

 in Alkohol unlöslich, in Wasser jedoch vollkommen löslich ist. 



Abb. 10. Inulinkugeln in 

 Alkohol, den charakte- 

 ristischen konzentrischen 

 Aufbau und radiale Risse 

 zeigend. 

 (Nach Strasburger.) 



