Sonstige stickstofffreie Bestandteile des Pflanzenorganismus. 1717 



Indem es sich bei Versetzen wässeriger Lösungen mit Alkohol, 

 also z. B. bei Einlegen von frischen Pflanzenteilen in Alkohol, 

 in charakteristischen Kugeln abscheidet, macht sich seine 

 Anwesenheit leicht bemerkbar. Unsere Abbildung 10 gibt eine 

 gute Vorstellung davon. Das Inulin ist ziemlich weit im Pflan- 

 zenreiche verbreitet. Am bekanntesten sind durch ihren 

 Gehalt an Inulin die Dahlien, Sonnenblumen, Topinambur 

 und vor allen Dingen Inula Helenium, die diesem Stoff, der 

 zuerst in ihrem Safte aufgefunden wurde, den Namen gegeben 

 hat. Die genaue Formel des Inulins weiß man zurzeit eben- 

 falls noch nicht, doch sind zweifellos ausschließlich Moleküle 

 des Fruchtzuckers an seinem Aufbau beteiligt. 



Weiter dienen zur Speicherung im Pflanzenleibe ver- 

 schiedene Disacharide, d. h. Stoffe, in denen nur zwei 

 Moleküle Frucht- oder Traubenzucker unter Ausstoßung eines 

 Moleküls Wasser miteinander verknüpft sind. Es gehören 

 hierher z.B. der Rohrzucker, bestehend aus je einem Molekül 

 Trauben- und einem Molekül Fruchtzucker, abzüglich des 

 ausgestoßenen Wassers, und die Maltose, die sich aus zwei 

 Molekülen Traubenzucker zusammensetzt. Auch diese Stoffe 

 sind weit verbreitet. Man denke z. B. nur an den Saft der 

 Zuckerrübe und des Zuckerrohrs, des Zuckerahorns und vieler 

 anderer Pflanzen. 



b) Sonstige stickstofffreie Bestandteile des 

 Pflanzenorganismus. 

 Mit den bisher genannten Stoffen ist die Zahl der heute 

 bekannten und im Pflanzenleibe nachgewiesenen organischen 

 Substanzen, die sich aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauer- 

 stoff zusammensetzen, noch keineswegs erschöpft. Zur Gruppe 

 der Hexosen, mit welchen wir uns im vorigen Kapitel fast aus- 

 schließlich beschäftigt haben, gehört anscheinend noch ein 

 eigentümlicher Stoff, mit dem man heute noch verhältnismäßig 

 wenig anzufangen weiß. Wenigstens ist seine Konstitution 

 noch durchaus dunkel. Man weiß nur, daß dieser seltsame 

 Stoff sowohl aus der Cellulose, als auch in selteneren Fällen 

 durch Umwandelung der Stärke selbst entstehen kann. Es ist 



