Sonstige stickstofffreie Bestandteile des Pfianzenorganismus. gj 



So erklärt es sich, daß oftmals auch unter Hinzurechnung 

 der normalen Atmung der Pflanzen, Sauerstoff- und Kohlen- 

 säureausgabe und -einnähme in keinem theoretisch zu er- 

 wartenden Verhältnis stehen. Bei intensiver Fettbildung ist 

 eben der Energieverbrauch und damit die Kohlensäureabgabe 

 unverhältnismäßig stark. 



Nicht immer freilich führt dieser Prozeß zur völligen Oxy- 

 dation von Kohlenstoff zu Kohlendioxyd. Es sind Zwischen- 

 produkte: organische Säuren sehr wohl denkbar und in der 

 Tat beobachtet. Oxalsäure, Weinsäure, Äpfelsäure, 

 Citronensäure und verwandte Säuren finden sich weit ver- 

 breitet im Pflanzenreiche. Wenn man auch wohl nicht an- 

 nehmen darf, daß sie alle nur gewissermaßen Schlacken des 

 Produktionsprozesses der Pflanzen sind, ist für einen Bruch- 

 teil ihrer Menge diese Entstehungsweise sicher die wahrschein- 

 lichste. 



Ganz besonders gilt dies von der Oxalsäure, die durch 

 hohen Sauerstoffgehalt der Kohlensäure am nächsten steht. 

 Schon dadurch ihre ,, Schlackennatur" dokumentierend, bildet 

 sie zudem ein starkes Protoplasmagift, für welches ein Nutzen 

 schlechterdings nicht anzunehmen ist. Auch beeilt sich 

 die Pflanze meistens, diesen gefährlichen Stoff durch Bindung 

 an Kalk, zu Calciumoxalat, unschädlich zu machen, da dieser 

 letztgenannte Körper so gut wie ganz unlöslich ist. 



Nutzen bringen die Säuren der Pflanze allem Anschein 

 nach dadurch, daß sie durch die Wurzelhaare ausgeschieden 

 werden und die mineralischen Stoffe des Bodens in Lösung und 

 damit in aufnehmbare Form versetzen. 



Die auf diese Weise in den Pflanzen entstehenden Fette sind 

 sehr verschiedener Natur. Die Grundlage eines jeden Fettes 

 ist das bekannte Glycerin oder Ölsüß, das sich mit einem, 

 zwei oder drei Molekülen der verschiedenen sauerstoffarmen 

 Fettsäuren verbinden kann. Dadurch entstehen je nach dem 

 Charakter der Säuren und dem Mischungsverhältnis die 

 verschiedenen Fette und Öle. Zuweilen sind übrigens Pflanzen- 

 fette auch freie Fettsäuren. Besonders weit verbreitet in den 

 verschiedenen pflanzlichen Fetten sind die folgenden Säuren: 



Vageier, Pflanzennährstoffe. 6 



