g2 Die Produkte der Assimilation. 



Capron-, Caprin-, Laurin-, Myristin-, Palmitin-, 

 Stearin-, Arachin-, Cerotin-, Hypogaea-, Brassidin-, 

 Ricinöl- und Ölsäure. Ein Eingehen auf die verschiedenen 

 möglichen Fettarten würde zu weit führen. Es sind die ver- 

 schiedensten Kombinationen mit Glycerin und untereinander 

 möglich, so daß die Zahl der existierenden Fettarten Legion ist. 

 Wie hoch sich der Fettgehalt der gewöhnlichsten Kultur- 

 gewächse beläuft, lehrt die folgende kleine Zusammenstellung 

 (nach Mayer): 



Gras, Klee, grün .... 0,7 % 



Kohl 0,4 % 



Weizenstroh i>5 % 



Haferstroh 2,0 % 



Kartoffel 0,3% 



Weizenkörner i»6% 



Haferkörner 6,0% 



Maiskörner 7»o % 



Leinsamen 34,0 % 



Rapssamen 45,0 % 



Der Ölgehalt verschiedener Palmfrüchte, Nüsse usw. 

 schwankt von 17 — 45%. 



Nahe verwandt mit den Fetten sind die Wachsarten, die 

 allerdings nicht als Reservestoffe, sondern zum Schutz gegen 

 Verdunstung usw., also zu biologischen Zwecken, von den 

 Pflanzen produziert werden. Charakteristisch ist für die Wachse 

 zum Unterschied von den Fetten, daß sie bei Spaltung mit 

 Alkali kein Glycerin liefern. Als Wachslieferanten sind be- 

 kannt Copernicia cerifera, die das Carnaubawachs erzeugt, 

 Ceroxylon andicola mit ihrem Palmwachs, Fraxinus chinensis 

 und andere mehr. 



Auch mit den Wachsen ist die Reihe der organischen Stoffe 

 der Pflanzen, und zwar, was uns hier erst interessiert, der nur 

 aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff zusammen- 

 gesetzten, nicht erschöpft. Es kommt noch eine Unzahl von 

 Stoffen vor, die teils noch wenig bekannt, teils aber auch gut 

 erforscht und bereits künstlich erhalten sind. Sie haben alle 

 das eine gemeinsam, daß ihre Bedeutung eine vorwiegend 



