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Dar Stickstoff. 



keiner zu sagen. Der Umstand, daß allmählich immer mehr 

 Abbauprodukte der Eiweißkörper, also vielleicht auch Vor- 

 stufen, bekannt werden, ermuntert freilich, die Hoffnung auf 

 endliche Lösung des großen Lebensrätsels nicht sinken zu 

 lassen, vorausgesetzt, daß wir richtig im Eiweiß den eigent- 

 lichen Lebensträger jeder Zelle vermuten. 



Bis dahin muß freilich bei den Eiweißstoffen vielfach das 

 Wort den Begriff ersetzen und man muß sich mit allgemeinen 

 Aussagen darüber begnügen. 



Ganz allgemein gilt für alle Eiweißstoffe, mögen sie tieri- 

 schen oder pflanzlichen Charakters sein, daß sie natürlich 

 Stickstoff, und zwar ziemlich gleichmäßig viel, enthalten, 

 außerdem aber auch alle etwas Schwefel, dessen Bindung im 

 Molekül unbekannt ist. Man nimmt allerdings eine nahe Ver- 

 knüpfung mit Wasserstoff an, weil alle Eiweisstoffe leicht 

 Schwefelwasserstoff abspalten. 



Prozentisch ist ihre Zusammensetzung durchschnittlich fol- 

 gende: sie enthalten 



Kohlenstoff 52,7 — 54,5%, Wasserstoff 6,9—7,3%, 

 Sauerstoff 20,9—23,5%, Stickstoff 15,4—16,5%, 

 Schwefel 0,8 — 2,o°o. 



Ob auch andere Elemente an dem Aufbau des Eiweißes 

 teilhaben, bedarf entschieden noch der Klärung, ist aber sehr 

 wahrscheinlich. 



Ist auch eine Formel für die Eiweißstoffe heute noch nicht 

 aufstellbar, so kann man doch über die Bildung im einzelnen 

 einige wohlbegründete Vermutungen hegen, nach den Spal- 

 tungsprodukten, die man bei der Zersetzung der Eiweißstoffe 

 in der Natur und im Laboratorium beobachtet hat. 



Schlußprodukte dieser Zersetzung sind Ammoniak und 

 Kohlensäure, was dafür spricht, daß auch im Eiweißmolekül 

 der Stickstoff in naher Beziehung zum Wasserstoff stehen 

 wird. (Ammoniak = i Stickstoff + 3 Wasserstoff.) Darauf 

 deuten auch die als Zwischenprodukte auftretenden Amino- 

 säuren, die Stickstoff und Wasserstoff in ähnlicher Kombi- 

 nation im Molekül aufweisen, hin, die im übrigen sowohl 

 offene Kohlenstoffketten (aliphatische) als geschlossene Koh- 



