QQ Der Stickstoff. 



alle Versuche, diese Körper zu beurteilen und einzuteilen, nur 

 vorläufigen Wert haben und mit großer Vorsicht aufzunehmen 

 sein. Unter diesem Gesichtspunkte ist auch das Folgende zu 

 betrachten. 



Man darf wohl annehmen, daß die Nitrate, Sulfate und 

 Phosphate des Kalis und der Magnesia, die die Pflanze auf- 

 genommen hat, an der Eiweißbildung beteiligt sind. Welches 

 aber die ersten Produkte eiweißartiger Natur sind, von Zwi- 

 schenstoffen ganz abgesehen, die in der Pflanzenzelle sich 

 bilden, weiß man nicht. Die Proteinkörper, die aktiv in dem 

 Lebensprozeß eine Rolle spielen, dürften Phy toal bumine 

 sein, deren Eigenschaften denen des tierischen Eiweißes sehr 

 ähnlich sind. Löslichkeit in Wasser, Fähigkeit des Gerinnens 

 bei 75 ^ Celsius sind die hervorstechendsten Eigenschaften. 

 Hervorzuheben ist der stets vorhandene Phosphorgehalt aller 

 sogenannten Albumine, mit welchen anscheinend die Fähig- 

 keit des Gerinnens eng verknüpft ist. Denn wenn man dem 

 Albumin allen Phosphor entzieht, hat es diese Fähigkeit ver- 

 loren. Ob es dann überhaupt noch Albumin ist, im Gebrauchs- 

 sinne des Wortes, oder schon ein, wenn auch ähnliches, Spal- 

 tungsprodukt, weiß freilich kein Mensch. Denn, wie schon 

 oben betont, eine Formel, die Aufschluß über den chemischen 

 Bau des Moleküls gibt, kennt man nicht. Man weiß nur, 

 daß dieses Molekül enorm groß ist. Mayer nennt als wahr- 

 scheinlichste allgemeine Formel nach dem heutigen Stande des 

 Wissens C,5yH2g^N^oS02g, andere Autoren nennen andere For- 

 meln mit demselben Grade von Sicherheit resp. Unsicherheit. 



Die Verbreitung des Albumins im Pflanzenreiche ist natür- 

 lich, da es am Lebensvorgang als beteiligt anzunehmen ist, 

 eine universelle. 



Das gleiche gilt von den Phytoglobulinen, die sich von 

 dem Phytoalbumin dadurch unterscheiden, daß sie nicht mehr 

 in Wasser, wohl aber in verdünnter Chloralkalilösung sich 

 lösen, aus welcher Lösung sie durch Überschuß von Chloral- 

 kali allerdings wieder ,, ausgesalzen" werden. Besonders be- 

 kannt sind die Phytoglobuline aus Samen, doch dürfte man 

 sie auch sonst bei intensivem Suchen leicht überall auffinden. 



