Der Stickstoff als Baustein des Pfianzenleibes. qj 



Von kolloidaler Beschaffenheit, d. h. nicht zur Diffusion 

 durch die Zellhäute befähigt, sind diese Substanzen an den Ort, 

 die einzelne Zelle gefesselt, was für die Lokalisierung der 

 Lebensprozesse von Wichtigkeit ist. Immerhin stellen sie eine 

 tätige Form des Pflanzeneiweißes dar, die in den Lebens- 

 prozeß selbst eingreift. 



Dies gilt nicht, oder doch wahrscheinlich nicht, von einer 

 großen Menge schwer und nicht löslicher Eiweißsubstanzen, 

 die wir vornehmlich in Samen als Speicherstoffe angehäuft 

 finden. Es gehören hierher die verschiedenen Pflanzen- 

 caseine, von denen dauernd neue ermittelt, allerdings auch 

 oft wieder verworfen werden, was bei der Schwierigkeit des 

 Gegenstandes kein Wunder ist. 



Die Pf lanzencaseine zeichnen sich durch Unlöslich- 

 keit in Wasser und Alkohol, verhältnismäßig leichte Löslich- 

 keit in verdünnten Laugen und Kaliphosphatlösungen aus. Zu 

 nennen ist hier das Glutencasein des Weizens, das vielleicht 

 mit dem A venin des Hafers und dem Hordein der Gerste 

 identisch ist. Es gehört ferner hierher das Legumin, der 

 Proteinstoff der Leguminosen, das an der Zusammensetzung 

 der Samen dieser Pflanzen den größten Anteil hat, ohne 

 auf sie beschränkt zu sein. Rein dargestellt — wobei ,,rein" 

 ohne Kaliphosphat heißt — ist es, wie schon bemerkt, in 

 Wasser unlöslich, bei Anwesenheit von Kalisalzen speziell 

 von Kaliphosphat in geringer Menge dagegen löst es sich 

 in warmem Wasser. Es ist möglich, diesen Stoff durch 

 bloßes Einweichen unveränderter Samen aus ihnen auszu- 

 ziehen, da die darin enthaltenen Kaliphosphatmengen zur 

 Löslichmachung des Legumins genügen. Verwandt sind ferner 

 das Conglutin, das reichlich besonders in Lupinensamen 

 zu finden ist, und verschiedene ähnliche Körper aus anderen 

 Samen. 



Leider ist über keinen dieser Stoffe etwas Genaueres be- 

 kannt als die elementare Zusammensetzung, die auch noch, 

 bei der Schwierigkeit der Untersuchung und Trennung kein 

 Wunder, von verschiedenen Forschern oft verschieden an- 

 gegeben wird. Ganz allgemein sind die Stoffe meist Sauerstoff- 



