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aux traces de l'enzyme diastatique. contenu dans les feuilles ou 

 dans les tiges, l'auteur arrive à une conclusion opposée. Il démon- 

 tre que l'enzyme des grains sans l'amidon peut être utile et né- 

 cessaire pour la transformation des autres composés organiques 

 emmagasinés dans ces grains comme matériel plastique de 

 réserve, ou, en cas contraire, qu'il faut la considérer comme 

 un reste ménagé de la substance enzymatique ayant été active 

 dans la transformation de l'amidon pendant la période de la ma- 

 turation des grains. L'auteur se déclare donc ici décisivement 

 contre l'opinion que la plante peut produire l'enzyme comme 

 une substance sans aucune valeur pour l'économie de sa vie. 



Les opinions de Wortman sur l'inutilité de la diastase 

 pour la dissolution de l'amidon dans les feuilles et dans les tiges 

 avaient aussi pour base une idée très exagérée sur les dimensions 

 de ce procès dans les organes produisant la matière organique. 

 Wortmann était persuadé que les feuilles auraient besoin de 

 quantités énormes de diastase et qu' elles devraient, par consé- 

 quant, présenter les meilleurs matériaux pour l'extraction par 

 l'eau pure de cette enzyme. Quant à cela, l'auteur démon- 

 tre au moyen d'un calcul que la transformation de l'amidon 

 dans les grains germes n'est pas au fond beaucoup moins 

 énergique que celle dans les chloroplastides des feuilles. Il 

 faut seulement, pour avoir une idée exacte, comparer les 

 quantités d'amidon dissoutes en même temps dans des poids 

 égaux de matière sèche des grains d'un côté et des feuilles de 

 l'autre. En outre l'auteur fait remarquer que la dissolution 

 de l'amidon dans les feuilles par la diastase peut être plus fa- 

 cile à cause de la dimension beaucoup plus petite des grains 

 d'amidon dans les chloroplastides , comme aussi à cause 

 d'une certaine différence dans leur nature chimique que les ob- 

 servations de l'auteur rendent très probable. 



Les derniers passages de ce chapitre renferment l'objec- 

 tion que Wortmann a négligé d'étudier dans deux questions 

 très importantes pour les recherches de la diastase dans les 

 plantes, savoir : 



