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ten Luft unter denfelben Umftinden, unter denen einige der 
Mehifämereien durch die Überfchüffige Erzeugung von Koh: 
lenfäure eine geringe Vermehrung derfelben hervorbradhten. 
Die Verſchluckung von Stidgas war bei dem Keimen 
der meiften Oelſaͤmereien nicht wahrzunehmen. 
Ich habe unterſucht, ob die bei dem Keimen der ſtaͤr— 
kemehlhaltigen Saamen auf Koften des Stärfemehls ftatt: 
findende Zuderbildung auch bei den Dclfämereicn ftattfinde 
‚wie Rafpail annimmt *) ], wo das Del bei'm erften Kei— 
men die Nolle des Staͤrkemehls zu fpielen ſcheint. Sch babe 
die legtern analyſirt, ald die Keime die von Nafpail ans 
gegebenen Kennzeichen darboten. Das dabei angewandte 
Berfahren mar übrigens, dem MWefentlihen nad), daffelbe, 
wie bei'm Mälzen der Gerſte. 
Sch werde nur die auf das Del,‘ den Zuder und den 
Schleim bezüglichen Nefultate anführen, indem die Übrigen 
Beftandtheile durch die Analyſe eine zu große Veränderung 
erlitten, als daß man fie von der vom Keimen herrühren- 
den hätte unterfcheiden koͤnnen. 
Das Del ward durch Auspreffen des mehrmals in 
Naphtha maceritten trockenen Saamens erhalten. Der in 
diefem Menftruum unauflöglihe Oelkuchen ward mit kaltem 
Maffer behandelt, welchen den Schleim, Zuder und einen 
Theil des Eiweißſtoffes auszog. Dieſer ward durch Sieden 
gefällt. Der Zuder und Schleim wurden, nah dem Abe 
rauchen und Reinigen, durch Alcohol abgefchieden. 
Der Hanf verlor durch das Keimen 5 Procent feines 
Gewichts, nachdem man. ibn in denfelben Grad von Trok— 
Eenheit gebracht hatte, welchen er vor der Befruchtung, be: 
hufs des Keimens, befaß. Beim Rapſe betrug der Ver: 
luft 4,3 Proc. und bei der Madia 4 Proc. 
100 Theile Rapsfanmen enthielten: 
Vor dem Keimen, Nach dem Keimen. 
Del x > — 40,7 369 
Buder . F . 9,8 10,3 
Schleim . 12 70 
* ' 
100 Theile Madiafaamen enthielten: 
Vor dem Keimen, Nach dem Keimen. 
— — — 
Del 8 26,6 24,2 
Zude . + 5 54 8,1 
Schleim . 5,4 56 
100 Theile Hanfſaamen enthielten: 
Vor dem Keimen. Nach dem Keimen. 
— — — 
Del 3 28,6 26 
Zuder . ® Y 3,7 4,8 
Schleim . ⁊ 5,4 5,4 
Aus dieſen Nefultaten ergiebt ſich, daß das Keimen 
der Oelſaͤmereien Zucker erzeugt und das in ihnen enthaltene 
Del theilweiſe zerftört **). 
*) Rafpail führt übrigens zu Gunften diefer Anſicht keinen 
einzigen Verſuch an. Vergl. Nouveau systeme de physiolo- 
gie vegetale, T. II. p. 142. 
*) IH will nicht entfcheiden, ob der Mangel an Uebereinftim: 
mung in den Zahlen, welche die Verminderung des Oels 

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Sie beweifen, daß diefe Saamen fih von den ftärfe- 
mehlhaltigen Saamen infofern unterfcheiden , als fie bei'm 
‚Keimen vielmehr Sauerftoffgas abforbiren, als fie zugleich 
Kohlenfäure produciren. 
Ueber die Menge des in den Nahrungsmitteln 
enthaltenen Kohlenftoffe. 
Verſchiedene "Individuen nehmen täglich in ihren Spei- 
fen eine ſeht verfchiedene Menge Koblenftoff zu fi. Be— 
fanntlih find manche Perfonen allgemein als ftarke Effer 
befannt, während andere für gewöhnlich fehr wenig Speije 
und Trank zu fih nehmen, Noch auffallender ift der Um— 
ftand, daß die Bewohner ganzer Länder viel ſtaͤrkere Ra— 
tionen efjen, als die anderer Länder, Ob dieß von der ver- 
fibiedenen Entwidelung des fognannten Organes des Er- 
naͤhrungstriebes herrührt, will ich nicht unterfuchen, genug, 
es ift Thatſache. 
Liebig ſchaͤtzt die Menge des Koblenftoffs, melden 
der Menſch täglih (abgefehen von dem, den er in Goeftalt 
grünen Gemüfes ıc. zu fi nimmt) genießt, auf 153 Uns 
zen avoirdupois (152; Unzen Heſſiſch). Seine An— 
nahme gründet fi auf mit fiebenundzwanzig bis dreißig 
Soldaten der Leibgarde des Großherzogs von Heffen-Darm- 
ſtadt während eines Monats angeftellte Verſuche, mas auf 
daffelbe hinausläuft, ald wenn er einen einzigen Tag mit 
855 Mann erperimentirt hätte. Sch habe aus feinen An- 
gaben folgende Tabelle zufammengeftellt, Die indeß nach enge 
liſchem Gewichte berechnet ift. 
Art der Nahrungsmittel. Gewicht des Gewicht des 
Nahrungs: darin enthaltenen 
mittel, Kohlenſtoffs. 

ö— —— — —— 
Pfd. Unz. Gran. Pfd. Unz. Gran. 
Gewoͤhnliches Fleiſch, } Fett 
und Zellgewebe enthaltend 3066 4 186 80 14 210 
Fett oder Spid . 2 3 13° 3042. 3 nd: A1s6, 
Einfen 3 . . * 3.10 412 
Gbfen la 12 12 161! 11 10 131% 
Bohnen A 3 : A) 76 
Kartoffeln — 1009 2 887 189 05 3742 
Brod 1928 9 2141 589 11 504 
Zufammen für 855 Mann 
pro ag 2. 020 33658 5 398 818 11 4 
Duͤrchſchnittlich auf 1 Mann 
des Tages . . 3 14. 3703 0 15 :,140 
Außerdem confumirten die 855 Mann noch: 
Pfd. Unzen. Gran. 
An grünem Gemüfe, als Kohl, Rüben zc. 189 7 "Dr 
An Sauerkraut E r p : - 110 2 3235 
An Zwiebeln, Laud, Sellerie c, » .» a ER + 
3ufammen für 855 Mann täglich 5 526 6 55 
Durchſchnittlich pro Mann täglih . “ 0 6 47 
und die Erzeugung bes Zuders angeben, nicht etwa von der 
Unvollfommenbeit diefer Art von Anafyfe herrübrt, obwohl in 
Bezug auf die Anwendung deffelben Verfahrens vor und nach 
dem Keimen die größte Genauigkeit obaewaltet hat. 
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