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der Fleiſchfreſſer zu bemerken ift. «Wir finden endlih, daß 
faft die fammtlihen Nahrungsftoffe der Herbivoren aus 
einer Verbindung der neutralen ftidftoffhaltigen Subſtan— 
zen mit den fetten Stoffen oder. zuderigen und ſtaͤrke⸗ 
mehligen Stoffen beſtehen. 
Hieraus laſſen ſich die folgenden beiden Grundprincis 
pien der Ernährung ableiten: 
1) daß die neutralen flicftoffgaltigen organifhen Sub— 
flanzen ein unumgänglich nothwendiges Element der Ernaͤh— 
rung der Thiere find; 
2) daß dagegen die Thiere big zu einem gewiffen Puncte der 
fetten Stoffe entbehren koͤnnen; daß fie der ftärkemehligen und 
zuderigen Stoffe, ſtreng genommen, gar nicht bedürfen, doch 
unter der Bedingung, daß die Fette durch eine verhältmiß- 
mäßige Menge von Stärfemchl oder Zucker erfegt werden, 
und umgekehrt. Allein die Entbehrung der fetten Stoffe, 
während einer gewiffen Zeit, wird dem Leben des Thieres 
nicht gefährlich, bringt indeß eine Wirkung hervor, welche 
einer befondern Beachtung werth if. Daß die Thiere die 
neutralen ſtickſtoffhaltigen Subftanzen, welche man in ihrem 
Organismus findet, von Außen in denfelben einführen müf: 
fen, beweift fon an ſich ziemlid bündig, daß fie diefelben 
nicht in fi zu erzeugen vermögen Um dieß Nefultat aber 
über allen Zweifel zu erheben, braucht man bdiefe ſtickſtoffi— 
gen Subftanzen, welhe in den Magen eingeführt werden, 
nur zu verfolgen und deren endliche Beftimmung zu ermitz 
tein. Nun läßt fich leiht darthun, daß fie durch den Harn— 
ftoff, welcher beim Menſchen und den grasfreffenden Saͤu— 
dethieren das Hauptproduct des Harns ifl, und durch die 
Harnfäure, welche bei den Vögeln und Weptilien an die 
Stelle des Harnftoffes tritt, repräfentirt werden. Abgefeben 
von den Erfrementen, abforbiet der erwachfene Menfch tag: 
lich eine Quantität von neutralen. fticftoffhaltigen Subſtan— 
zen, welche 15 bis 16 Grammen Stiditoff gleichzurechnen 
ift, und diefe Quantität findet fich volljtändig in den 30 
bis 32 Grammen Harnftoff, die er täglich in feinem Harne 
ausleert. Laͤßt fih daraus nicht ganz einfach fihliegen, daß 
die neutralen ſtickſtoffhaltigen Subftanzen in unfern Nah: 
rungsmitteln zur Erzeugung diefes Harnſtoffs verwandt 
werden, und daß die ganze Thatigkeit unferes Organismus 
fih darauf beſchraͤnkt, ih, falls er diefer neutralen ſtick— 
ftoffhaltigen Subftanzen bedarf, dieſelben anzueignen oder 
fie in Harnitoff zu verwandeln? Diefe Anſicht wird fait 
zur Gewißheit, wenn man zugleich bedenkt, daß das Stus 
dium der Erfheinungen des Athemholens ung bemweif’t, daß 
die fetten Stoffe, in Folge einer eigentlichen Verbrennung, 
aus dem Organismus verſchwinden, und daß die ftarfemeb= 
ligen und zuderigen Stoffe ebenfalls im Verlaufe der Les 
bengfunctionen verbrannt werden; daß endlich der Unterfchied 
zwifchen den neutralen ſtickſtoffhaltigen, thierifchen Subſtan— 
zen und dem Harnftoffe feine Erklärung ebenfalls durchaus 
in einem Verbrennungsproceffe findet. 
Die wefentlichen eimeißftoffartigen Sukftanzen, nämlich 
der Eiweißftoff, Kafeftoff, Saferftoff und die Legumine, bil: 
den den vorherrfchenden fticftoffbaltigen Beftandtheil der 
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Nahrungsmittel des Menfhen und ber Thiere. Vielleicht 
find es die einzigen, welche die Fähigkeit befißen, durch 
eine Opydation im Blute fib in Harnſtoff zu verwandeln 
und fich zugleich durch den Affimilationsproceß in  unfern 
Geweben zu firiren, nahdem fie die geeignete Modis 
ficationen erlitten haben. Wenigftens ift es, bisjegt in 
Betreff des Gallertfioffes durdiaus zweifelhaft, ob er 
diefe Faͤhigkeit beſitzt. Hieraus ergiebt fi nun, daß, 
wenn es und im Betreff irgend eines Feinen alerts 
ftoff enthaltenen Nahrungsmittel gelingt,  deffen Ge— 
halt an Eiweißſtoff, Käfeitoff, Baferftoff- und Legumine 
genau zu beftimmen, wir die Fähigkeit dieſes Nahrungs⸗ 
mittels, den Beduͤrfniſſen der Affimilation ju genügen, 
mit Sicherheit Eennen. Duch den Genuß und die Ver— 
dauung felher Subftanzen bilden wir unfere Muskeln und 
unfere Gewebe und bewahren diefelben vor den krank— 
baften Veränderungen, die fie erleiden würden, wenn das 
Blur zu arm an Eiweißftoff und Fibrine wäre. Daß dem 
fo fen, ift fo einleucdhtend, daß ſich Fein einziges, ‘von dem 
Menſchen und den höher organifirten Thieren benugtes Nah— 
tungsmittel anführen läßt, in welchem nicht eine der vier 
oben angeführten ftidftoffhaltigen Subftangen in beträchtlicher 
Menge vorhanden wäre. Hieraus folgt Elar, daß die in 
unjern Nahrungsmitteln enthaltene Quantität Stidftoff des 
ten Aequivalent in Bezug auf Aſſimilirungsfaͤhigkeit dar— 
ftellt, indem die fticftoffpaitige Materie die wefentlich affir 
militbare, d. b., diejenige ift, welde die Grundlage des 
ganzen Organismus bildet. Iſt erfahrungsmäßig feftgeitellt, 
daß, z. B., ein erwachfener Menich täglich 100 — 120 
Grammen trodner eiweißjtoffiger Subftanz, welde 16 — 
29 Grammen Stiditoff vepräfentirt, zu fi nehmen muf, 
fo laͤßt fih danach eine Zabelle der naͤhrenden Aequivalente, 
aus dem Gefichtspuncte der Affimilation betrachtet, zuſam— 
menftellen. Zur vollftändigen Ernährung des Menfchen ges 
bören im Durchſchnitte 400 — 500 Grammen friſcher 
fticftoffnaltiger Materie, welche 100 — 125 Grammen 
derfelben trodnen Materie gleichkommen, melde folglich 16 
— 21 Grammen Stickſtoff enthaͤlt. Da diefer Stickſtoff 
fib faft durhaus in Geſtalt von Harnftoff in den Venen 
wiederfindet, fo fragt es fih, was der Harnftoff eigentlich 
ift, und inwiefern er fih von der neutralen jtidftoffhaftigen 
Materie unterfcheidet, von der er herjtammt? Die fhönen 
Beobachtungen des Herrn Woͤhler haben ung gelehrt, daß 
der Harnftoff durch eine Modification dis Ammonium Cya— 
nats entitehen kann, welches felbft aus einem Oxyde des 
Cyanogen's und einem Oxyde des Ammoniums befteht. Dem: 
nach gehen vier Oxyde aus dem Thiere ab, Kohlenſaͤure, Waffer, 
Blauſaͤure und Ammoniakoxyd. Die beiden legten bilden in ih: 
ter Verbindung und Umänderung den Harnftoff. Die ſtick— 
ftoffige Subftanz wird demnach durch eine wahre Verbren— 
nung in Harnftoff verwandelt, wenigftens glauben wir, dieß 
annehmen zu dürfen. Durch eine Berechnung der, während 
dieſer Unwandlung frei werdenden Wärme, gelangt man zu 
der Ueberzeugung, daß die alltäglich vom Menfchen in Hurnz 
ftoff verwandelte Quantität ſtickſtoffhaltiger Materie feiner 
Neipiration etwa 50 Grammen Kohlenftoff und 6 Gram— 
