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- wöhntich fe er ſedoch em wenlg ſtrohgeld gefärbt; fein elgen⸗ 
Baia: Geſchmack beruht wahrſcheinlich auf einem weſentlichen 
fe, weldyes während der Deftillation aus dem Toddy übergeht. 
Bum batavifchen Arad, weldyer nicht fo gefhagt wird, kommen 
nur 3 Prozent Toddy, dagegen 62 Syrup und 35 Reis. 100 
Eheile von dieſer Mifchung- geben 231/, guten Arad. Der 
Deis wird zuerft gekocht und, nadydem er verkühlt ift, mit ein 
wenig Hefe vermifcht, dann in Körbe gebrüdt, Diefe wer— 
den 5 Tage lang über Kübel geftellt, während welder Zeit eine 
Maſſe Kluffigkeit berabfließt. Diefe wird alsdann herausgenom= 
men, und mit dem Syrup und Palmmwein vermifcht, weldye fruͤ— 
Ei zufammengeichiittet worden find, Die Miſchung bleibt einen 
ag lang in Kleinen Gefäßen und dann 7 Zage in einem großen 
Gährkübel. Zuletzt wird fie in die Blafe geſchafft und liefert, je 
dachdem fie Öfterer oder weniger oft abgezogen wird, Arad ber 
erften, zweiten oder dritten Güte (Crawfurd), 
r Toddy ift diejenige Subſtanz, welche die Bäder in Geylon 
meift als Hefen brauden. Laͤßt man benfelben in eine Effiggähr 
zung übergeben, fo erhält man einen trefflidien Weineffig. 
Hat man die Abficht, Palmzuder (Malay, Zagery) aus 
den or zu bereiten, fo verhindert man bdiefen fehr forgfältig 
an der Gährung. Die irdenen Töpfe, in die er fällt, werden 
Binnen 24 Stunden 2 bis 3 Mal ausgeſchuͤttet, jederzeit gereis 
nigt, getrocknet und wenn fie wieder untergehängt werden, wird 
ein wenig Kalk hineingeworfen, welcher wahrjceinlid den Gaͤh— 
gungsprozeß verzögert. So wie der Eaft vom Faume koͤmmt, 
wird er durch ein Stüd von der negartigen Subſtanz gefeiht, 
die man an der Bafis der Blätter findet, Dann kocht man ihn 
gelinde in einem ivdenen Gefäße, bis er ſich leicht färbt, und 
einen beträchtlichen Grad von Zähigteit erlangt. Während er 
noch warm und halb- flüffig ift, fchuttet man ihn in halbe Co— 
cos⸗Nuß⸗Schaalen, wo er bald verhärtet. Nah Bartolacci 
erhält man aus einer Gallone Saft 24 Unzen Zuder, Daraus 
ſcheint hervor zu gehen, daß der Palmenjaft mehr Zuderftoff 
enthält, als der Saft des Zuderrohrs in Weft- Indien. Nad) 
- Mosley ift man dort zufrieden, wenn man ein Pfund Zuder 
- von ber Gallone Saft erhält. Der Jagery enthält jowohl den 
Erpftallifivbaren Theil des Saftes als eine Quantität Eyrup, 
welcher durch eine nachlolgende Behandlung großentheils getrennt 
wird, Sener grobe Zuder, welder noch die Geftalt des halb 
tugelförmigen Gefäßes hat, in weldyem er verkuͤhlt iſt, ſieht tief 
&ocolatenfarbig aus, und zeigt auf dem Bruch eine Menge glaͤn— 
ende Zucdertheilhen. Die Malayen nennen ihn Geora itan 
ſchwarzer Zuder). Diefer Zuder wird von den niedern Volkes 
affen in Geylon durchgängig, von vilen vornehmen Europäern 
aber zum Kaffee lieber, als der aus China eingeführte Gandiss 
Buder genoſſen. In der Nachbarſchaft des Adam Pik Icben viele 
Gingeborne davon, daß fie die dort wildwachfende Brennpalme 
(Caryota urens) anzapfen und aus dem Safte Zuder fas 
driciren. 
Wenn der Jagery eng mit Kalk verbunden wird, ſo bildet 
er einen trefflichen Moͤrtel, welcher der Feuchtigkeit widerſteht 
und einen hohen Grad von Sonnenhitze vertragt. Er nimmt 
auch eine ſehr feine Politur an. Che man den Mörtel auf— 
trägt, benegt man die Mauer mit einer ftarfen Infufion zuf 
die Schaale unreifer Cokosnuͤſſe. Diefelbe Flüffigkeit braucht 
man, um die Materialien zu miſchen. In Madras und andern 
Gegenden Indiens werden die platten Dächer mit dieſem Mörtel 
überzogen. Auch braucht man ihn häufig zur Bekleidung von 
Säulen und zu Zimmerfußböden; diefe werden zuweilen mars 
morirt, fo daß jie dem jchönften Marmor gleichen. Auch in 
Holland fol diefer Jagery- Mörtel mit großem Vortheil ange» 
wandt worden jeyn, 
Iſt die Blüthe nicht befchädigt worden, fo frägt der Baum 
Nuͤſſe, welche in vieler Hinſicht benugt werden Eonnen, Jung 
‚werden diefelben häufig von den Eingebornen genoffen. In dies 
ki Zuftande iſt die Schaale innerlich mit einer fleifchigen Subs 
4 belegs und des mittlere Raum mit eines wäflerigen Fluͤſ— 

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figfeit angefünt. Dieſe ift anfangs ein wenlg abftrinairend und 
ſauerlich; fo wie bie Frucht reift, wird fie jedoch fuͤßlich und 
erhält in Farbe und Gonfiftenz viel Ahntichkeit mit Molten, 
Die Beſtandtheile derſelben find: viel Wafjer, Juder, ein wenig 
Gummi und ein vegetabilifches Salz. Zrintt man fig, ehe bie 
Sonne weit vorgeruͤckt ift, fo ift fie kühler als bie Atmofphäre 
und ein vorzüglich angenehmes Getränk. Zumal auf Reiſen 
nimmt man gern ein Paar unreife Nüffe mit. Diefer Nahrungs 
artikel giebt viel Kraft zur Arbeit. Hayne erzählt, daf die 
Malayen auf Sumatra abgerichtete Affen haben, welche die 
Nuͤſſe, jo wie fie in der Wirthſchaft gebraucht werden, herunter 
holen. Auf manchen Inſeln der heißen Zone beziehen bie Hl 
ftenbewohner mehr Nahrungsftoff von ihren Palmen als von 
—— Her fagt, daß ein Be: tt 12 Gos 
c08= Palmen und 2 Brodbäume befi i iter z 
— fige, nicht weiter zu arbei 
Die aͤußere Huͤlle oder das faſerige Pericarpium 
wird zum Poliren von Zifäter «Xrbeiten, gun heat DL 
Zimmer u. |. w. gebraucht. Wögel, welche hängende Nefter 
bauen, nehmen gewöhnlid; diefe Subſtanz dazu. Ihr Haupt: 
nugen ift aber, daß das Coir daraus bereitet wird; dod) darf zu 
diejem Ende die Nuß nicht volllommen reif feyn. Um die faſe⸗ 
rige Schaale abzuloͤſen, wird ein eiferner Pflock ober ein folder 
vom hartem Holze in den Boden gerammt und bie Nuß dann 
mit Gewalt auf die Spige geftoßen, wodurd die Außere Hülle 
von der innern getrennt wird. Auf die e Weife kann ein Mann 
taͤglich 1000 Nuͤſſe ſchaͤen. Zur Bereitung des Goir wird bie 
fajerige Ninde mehrere Monate lang in Maffer geweicht, und 
dann mit einem ſchweren Stuͤck Holz auf cinem Stein geklopft, 
An der amerikaniſchen Hüfte gräbt man, wenn fein Bliefwagjer 
bei der Hand iſt, aud) wohl Löcher in den Sand, und läßt. die 
Rinde darin ſo lange liegen, bis ſie zum Klopfen taugt. Ads 
dann wird fie in der Hand gerieben, bis fich die &afern von al 
len übrigen Subftanzen getrennt haben. Gofter erhielt von 40 
Stuͤck Cocos-Nüffen 6 Pfund Coir. Zunaͤchſt werden bie Fa⸗ 
fern in Bindfaden geflochten, welche dann zu Seilwerk von jeber 
Stärke verarbeitet werden. Der Goir ift von fehr geringer ſpe⸗ 
eifiicher Schwere, und eignet ſich fehr gut zu dicten Zauen, Ehe 
die Kettencabeltaue eingeführt waren, führten alle Indienfahrer 
folde von Coir. Se waſſer nüst ihm eher, als daß es ihm 
ſchadete. Wo es vorzüglid) auf Leichtigkeit und Beweglichkeit 
ankommt, ik gut bereitetes Coir-Tauwerk bei feiner Biegjame 
keit, Glaͤtte, Stärke und Elaftieität ſehr zu empfehlen; dagegen 
taugt es wegen der lestern Eigenjhaft, nad) dem Urtheile der 
Seeleute, nit gut zu ſtehendem Zakelwert, Rorburgh führt 
in feinen Bemerkungen über die verhältnißmäßige Starke des 
engliſchen Hanfes und anderer vegetabiliihen Fafern an, daß ſich 
dicke Hanfjeile zu dicken Goirfeilen in Hinſicht der Stärke wie 
103 zu 87, dünnere aber wie 65 zu 60 verbielten, In derfel- 
hen Schrift (Verhandlungen der Geſellſchaft der Künfte, 2ter 
Band) jagt er; Coir ift auf jeden Fall, wegen feiner großen 
—— und Stärke, das beſte bekannte Material zu Gabek 
auen. 
Die Eingebornen verbinden die Breter, aus denen i 
Boote befichen, mit Goirfteiden; eben fo wird diefe Susan 
in Indien viel gebraudht, um Matragen, Kiffen und Sättel 
a auch werden wohl Tuͤncherpinſel u, dgl, daraus 
ereitet, 
Der Kern ber reifen Nuß bat, fowohl in Gefhmad als 
Gonfiftenz, mit der Mandel Ähnlichkeit, Er be aus viel 
fettem Ohl, weldyes leicht gerinnt und daher eine vegetabilifche 
Butter genannt werden kann, einer wäfferigen Klüfjigteit, Eys 
weißſtoff und Zuckerſchleim. Er hat aljo in den Beitandtheilen 
viel Ahnlichteit mit der thieriſchen Milch und ift ehr nabrhaft, 
Die indianiſchen Eingebornen efjen ihn oft mit Zagery, auf den 
Ladroneninjen, ſtatt Brodes zu Fleiſch und Fiſch. Gerieben 
wird er unter den Reis gekocht ; geofen iu kleinen g» 
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