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eine braune Farbe erhielt, einen glaſigen Bruch befam 
und etwas durchfichtig war. . Diefe Subſtanz bot meh; 
tere charakfterifiifche Zeichen des Oallertftoffs dar: Sie 
war unauflöstih in Alkohol oder Ather, auflöslich im 
falten Waſſer, mehr aber noch im warmen; die Mine 
ralfäuren, der Sublimat fällten fie nicht im falten Waß 
fer; kochte man fie aber mit erſterm Agenz, fo bildeten 
fih Flocken, die fih nicht mehr auflöften, und die Fluͤſ— 
figkeit hatte die Eigenfchaft verloren, durchs Erkalten 
gallertartin zu gerinnen. Letzteres Nefultat erzeugt feis 
nen fo großen Unterfchied, als man vielleicht glauben 
follte, zwifchen der Gallerte und dem Gallertſtoff; denn 
zieht man legtern aus Knochen, fo zeigt er ein aͤhnli— 
ches Verhalten zum Sublimat; fällt man aber erftere 
mit Gerbeftoff, fo vereinigt fich der Niederfchlag nicht, 
wie derjenige des Gallertftoffes, zu ganzen Malen; und 
loͤßt man erftere im Waffer auf, fo giebt fie eine mins 
der reichliche Gallerte. Der im Waffer unauflösliche 
Theil des Nückflandes war weiter nichts als geronneneg 
Eiweiß, nebft etwas Schleim, der in gefäuertem Waſ— 
fee fih auflöfte, und durch Abdampfung auf dem Boden 
der Schaale in dünnen Blättern erhalten wurde, Diefe 
Verſuche und einige andere, die wir jest nicht ausführz 
lich mittheilen wollen, bewegen ung zu glauben, dag 
die Nahrungsbeftandtheile des Zutters folgende find. 
1) Der Eiweißſtoff der untereinander gemifchten 
Degetabilien, ausgezogen und in Auflöfung erhalten durch 
die dem Thier eigenthümlichen alfalifchen Säfte, und 
2) die Sallerte, deren Eigenfchaften wir angegeben 
Haben; außerdem auch noch eine gewiſſe Quantität Schleim. 
Hinfichtlich der Duantität diefer Beſtandtheile läßt fich 
nichts Deftimmtes angeben; denn es liegt auf der Hand, 
dag fie in dem einen und dem andern Falle verfchieden 
feyn müffen, und zwar theils in Folge des Zuftandeg 
der DVegetabilien, die bald mehr, bald weniger diefer 
Beftandtheile liefern koͤnnen, und theils in Folge der 
häufig fehr verfchiedenen DVerhältniffe der mit eingenom⸗ 
menen Flüffigkeiten. Solgendes Nefultat wird wenigftens 
immer einen Begriff davon geben: 
1 Silogr. 
5,251 
2,755 
2,478 
Sram. 
16,78 
Futter im Wanft und in der Haube gefunden 
Stüffigkeie durch Auspreffen erhalten . . . . 
Ruͤckſtand nach dem Auspreffen . . . 
Getrocknete Gallerte . 
Aus der Flüffigkeit — 
wurde erhalten: Setroefnetes Eiweiß und 
Schleim... 
a Trockne Sallette . » . 810 
fen wurde erhalten Trockenes Eiweiß u. Schleim: 4,82 
NB. Das Eiweiß. wurde aber fo, wie die Gallerte mit Alko— 
hol gewafchen, um fowohl das eine, wie die andere vom 
ESEhlorophyllin und den Salzen zu befreien. 
Auf den Wanft folgt der Kalender. Seine Cavität 
iſt mir zahlreihen Falten der warzigen Membran aus 
gefuͤllt. Dieſe Falten find dünn, fehr groß und liegen 

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neben einander, wie die Blätter eines Buches, Die 
eingenommenen Nahrungsmittel, welche fich zwifchen diefe 
Falten feßen, werden von ihnen ſtark gepreft. Auf diefe 
Weife fondert fich der flüffige. Deftandtheil der Nahrungs 
mittel ab und läuft in den vierten Magen, der, gleich 
dem vorigen, auf der rechten Seite des Wanftes liegt. 
Diefer vierte Magen hat eine weit größere Geräumigs 
keit und fteht nach unten mit dem Zwölffingerdarm durch 
eine Offnung in Verbindung, welde dem pylorus, der 
einmagigen Thiere entfpricht. Innerlich iſt diefer Ma; 
gen mit einer fehr zarten Schleimhaut ausgefleidet und 
befist ftarke, in der Nichtung feiner Länge angebrachte, 
Klappen. Die Flüffigkeiten, welche aus dem Kalender 
in den vierten Magen fommen, erfahren hier eine merk 
würdige Veränderung; fie gehen namlich aus ihrem voris 
gen alkalifchen. in den fauren Zuftand über, und eine 
flockige Subftanz von opalescirender weißer Farbe twird 
gefällt und fegt fih auf die Klappen, wo. fie gleich eis 
ner falfhen Membran anhängt. Diefer Niederfchlag ift 
der chymus. Aus feinen charafteriftifhen Eigenfchaften 
ergiebt ſich, daß er aus einem faft reinen und £ugeligen 
Eimweißftoffe befteht. Mit Faltem oder Eochendem Mailer 
behandelt, loͤſt er fich weder in dem einen noch in dem 
anderen auf und ſcheint duch die Wirkung des Teßteren 
zu verhärten. In Alkalien ift er aͤußerſt auflößlich, uns 
auflöglich dagegen in Mineralfäuren oder Alkohol, Der 
chymus und die Theile der im Kalender ausgepreften 
Nahrungsmittel leeren fih, nachdem fie mit den alfalis 
fhen Ausfonderungen der Gallenblafe und der. Gekroͤs— 
deüfe in Berührung gemwefen find, in den Zwoͤlffinger⸗ 
darm aus. Der chymus verwandelt fich in eine kugelige 
Emulfion; der noch in dem DVegetabilien gebundene Eis 
weißftoff wird ausgezogen, während erftere ihren Weg 
in den Darmfanal fortfegen. Die Oberfläche des Darms 
fanals ift mit einem Gefaͤßſyſtem verfehen, welches die 
Beſtimmung hat, die ernährenden Subftanzen zu abfors 
biren. Es führt fie in den ductus thoracicus, der 
fie direft ans Blutſyſtem abgiebt, indem er fich in die 
vena subclavia öffnet. Die Ftüffigkeit, welche von dem 
obenerwähnten Gefäßfyftem aufgenommen wird, heißt 
chylus. Bei'm Hammel und bei'm Pferde hat fie eine 
opalescirende weiße Farbe. In dem Gefäß, in welchem 
man fie fammelt, gerinnt fie bald, und das Gerinnfel 
fhwimmt in der Serofität, welche fih nach) einiger Zeit 
davon trennt. Lestere wird von der Luft ſchwach gerd: 
thet. Don einem ziemlich flarfen Hammel haben wir 
eine Unze fehr reinen chylus erhalten. Nachdem das 
Serinnfel gewafchen und in Leinewand ausgedrückt, hier 
auf vollfommen getrockner worden war, wog es 0,424 
Srammen. Es war in den Alkalien auflöglicher als Tas 
ferftoff,, beſtand aber, gleich letzterem, aus weißen Kuͤ— 
gelhen, die untereinander zufammenhingen und einen 
Durchmeffer von 0,0035 Millimeter hatten. Dieſelben 
Reſultate gab diefe Subftanz durch Behandlung mit den 
verfchiedenen Reagenzien. - Die abgefchiedene und gelind 
abgerauchte Serofität wog, nach ihrer Austrodnung, 2,352 
