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après avoir bu de l’eau car cela attire du profond du 
corps au dehors et ouvre les pores et conduis d’icelui 
par lesquels il purge invisiblement les excréments 
des sens. » 
En descendant le cours des siècles, nous retrouvons 
même unanimité; l’Arabe Avicenne, un des princes de 
la science médicale au moyen àge, bien que la loi de 
Mahomet interdise le vin, ne craint pas de l’appeler 
le lait des vieillards; puis Arnauld de Villeneuve à 
Montpellier, Marsile Ficin à Florence et bien d’autres 
consacrent aux vertus du vin de longs chapitres de 
leurs œuvres. 
Mais c’est surtout aux XVIe et XVIIe siècles que la 
littérature médicale œnophile prend le développement 
le plus considérable, les thèses, dissertations, opus- 
cules, traités petits et gros sur les mérites du vin 
surgissent de tous côtés. 
Dans ses Æspistres medicales, Fr. Valleriolus va 
jusqu'à estimer que «le vin est l’unique soutien de 
la vie et de la santé »; en 1550, le sage Matthiolus, 
savant commentateur de Dioscoride, après un chapitre 
dithyrambique sur les mérites du vin, termine par 
cette réflexion : « D'où s'ensuit ceux estre très heureux 
qui naissent aux pays qui portent les bons vins, 
pourvu qu'ils en usent modérément!. » 
Les meilleurs traités que nous possédions sur l’his- 
toire du vin et de la vigne, nous les devons à des 
médecins de cette époque, par exemple : Historia vini 
vilisque viniferæ, de R. Dodoens, à Anvers ; De naturali 
vinorum historia, d'Andrea Baccio, à Rome; Ampelo- 
graphia sive vitisvinifera ejusque partium consideratio phy- 
1 MaATrHIoLUS. L. €. 
