siéo-philologico-hislorico-medico-chymica, de Ph.-F. Sachs, 
à Leipzig; enfin, c’est vers le milieu du XVIIe siècle 
que l’on voit éclore des traités bizarres comme celui 
de Tackius : De consanguinitale auri et vini ; de Whit- 
acker : De sanguine uveæ. 
Au XVIIe siècle les médecins introduisent déjà dans 
ces questions un esprit plus scientifique; on ne se 
contente plus de reproduire en les amplifiant les cita- 
tions des anciens, on en appelle aux leçons de l’expé- 
rience ; des effets on veut remonter aux causes et 
chercher dans la composition chimique du vin le 
pourquoi de son action sur l'organisme. La chimie, 
sortie de sa chrysalide alchimique, commence à de- 
venir de quelque utilité et tous les grands médecins 
de l’époque sont en même temps des chimistes con- 
sommés. G.-E. Stahl, H. Boerhaave, Fr. Hoffmann, 
écrivent des œuvres médico-chimiques lues avec avi- 
dité par la jeunesse universitaire. Les deux derniers 
se sont beaucoup occupés des vins et c’est sans doute 
en étudiant leurs écrits que Fr. Prince, étudiant neu- 
châtelois à l'Université de Bâle, aura conçu l’heureuse 
idée de prendre pour sujet de thèse l'étude du vin de 
son pays. Îl ne faut pas s’élonner de ce sujet de dis- 
sertation qui ne demandait, pour être développé 
comme il l’a été, ni des connaissances médicales très 
approfondies, ni des travaux de longue haleine. On 
n'était pas très exigeant à cette époque envers les can- 
didats au doctorat et, sans sortir de ce même ordre 
d'idées, on peut citer nombre de thèses de valeur 
inférieure à celle-là, qui avait au moins un mérite 
patriotique. Par exemple : Sur la question de savoir st 
l'on doit boire du vin en mangeant des huîtres, et celle-ci 
de Germain Preaux: Est-il plus salubre de boire de l'eau 
