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en général, tant dans M. R. $S. que dans ses opuscules 
diététiques. 
Comment, par quelles forces notre vin peut-il réa- 
liser tous ces mérites ? Je vais l’exposer aussi briève- 
ment que le temps et mes connaissances me le per- 
mettent et je m'’efforcerai de démontrer la vérité de 
mes assertions à l’aide de quelques observations, 
choisies entre beaucoup, de façon à ce que de ces 
arguments bien pesés et attentivement considérés 
chacun puisse tirer des conclusions générales. 
$ XIX. — Le vin de Neuchâtel non seulement 
communique au corps des forces bienfaisantes, mais 
encore il peut rendre à l'esprit des services signalés, 
probablement par le fait d’une accélération du mou- 
vement circulatoire ou par quelque subtil stimulant 
agissant sur les esprits animaux. Point n’est d’ailleurs 
besoin de s’en enquérir plus avant et de chercher à 
expliquer comment cela se passe sur le moment 
même, étant donné que cette action stimulante du 
mouvement du sang et des esprits animaux, due aux 
principes constituants du vin de Neuchâtel, est un 
fait dûment constaté. 
On a observé qu’il exerçait sur le moral les effets 
suivants : Ce vin égaie au plus haut point l’esprit, il 
fait fuir les chagrins et les soucis ainsi que le roval 
prophète le dit. (Ps. CIV, v. 15.) Le vin réjouit le cœur 
de l’homme et dans les Proverbes XXXI, 6 on lit que 
le vin relève le courage des malheureux et leur fait 
oublier leur misère. Ce sont bien là des qualités 
qu’on peut s'attendre à trouver avant tout dans le vin 
de Neuchâtel qui en surpasse tant d’autres en effica- 
cité et en excellence. 
