ceux qui sont de tempérament nerveux; parce que 
l'estomac étant vide, le vin gagne plus facilement la 
tête et irrite plus les nerfs. Cependant il y a des gens 
robustes qui par habitude boivent un ou deux verres 
de bon matin en hiver et prétendent qu’il se sentent 
ainsi tout réconfortés et plus puissamment garantis 
contre le froid. 
Néanmoins, je ne conseillerai jamais de contracter 
pareille habitude, mais bien plutôt de s’en tenir pour 
l’usage hygiénique du vin à une juste limite suivant 
la maxime: /nter pruedendum sit sæpe parumque biben- 
dun. (Pendant les repas il faut boire souvent et peu.} 
En ce qui concerne les saisons, je dirai qu’en été, 
il ne doit être consommé qu’en quantité faible ou 
dilué d’eau ; cependant il peut faire beaucoup de bien 
si l’on en boit successivement un ou deux verres tout 
pur et par intervalles pour restaurer l'estomac déprimé 
par les fortes chaleurs et par la trop fréquente absorp- 
tion de boissons aqueuses destinées à étancher Ja 
soif et combattre la chaleur. 
L'hiver, ce vin doit être bu pur et en plus ou moins 
srande quantité selon l’âge, le sexe, le tempérament, 
les habitudes et autres circonstances occasionnelles. 
En automne, la quantité absorbée doit être telle 
qu’elle soit une moyenne entre celle d'été et celle 
d'hiver, en tenant compte de la rigueur de la saison. 
Tout d’abord on usera un peu plus largement du vin 
par un temps froid et humide, de même lorsque ja 
température de l’atmosphère est sujette à de brusques 
variations, passant rapidement de la chaleur au froid, 
de la sécheresse à l'humidité et vice-versa ; de même 
enfin quand l'air est infecté de quelque miasme insa- 
lubre. 
