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Parmi les moyens qui sont en notre pouvoir pour 
atteindre un but si désiré, un des plus puissants, 
sans contredit, consiste à acclimater en France les 
végélaux et les animaux comestibles vivant à l’étran- 
ger. Dans les végétaux, que d'exemples d’acclima- 
tation accomplis ne pourrait-on pas citer, et, pour 
ne plus parler que d’un seul, disons qu'une mo- 
deste plante, la pomme de terre (1), importée d’A- 
mérique au seizième siècle, a produit dans l'économie 
publique une telle révolution, que des populations 
entières lui doivent maintenant de voir leur subsis- 
lance assurée !— Le maïs est dans le même cas. 
Parmi les espèces animales, les acclimatations ont 
aussi apporté un large contingent à la richesse na- 
tionale. Les chevaux arabes, les mérinos d’Espagne 
ont régénéré nos races ahäiardies, le dindon des 
États-Unis, la pintade d'Afrique, les coqs de la Chine 
et de l'Inde, les canards de Barbarie, diverses espè- 
ces de pigeons, etc., peuplent nos fermes par mil- 
liers, et, par le croisement avec les espèces indi- 
(1) « La pomme de terre fut apportée en Irlaude, en 1545, par le 
capitaine John Hawkins ; elle fut cultivée dans le Lancashire, en 
168, dans la Saxe, en 1717, en Ecosse, en 1728, et dix ans plus 
tard, elle se répandit en Prusse. En France elle était cultivée dans 
quelques provinces, dès le règne de Louis XV, mais c’est Parmen- 
tier qui, à la fin du dernier siècle, contribua le plus à la faire ap- 
précier et à la propager dans notre pays. 
LŒILLET, Encyclopédie morale. 
