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et là, au moyen d’une grande pelle à douze dents, 
jettent les mollusques autour d’eux, par un mouve- 
ment circulaire, très-analogue à celui que font les 
Jaboureurs en semant le bié. L'expression de planter 
où de semer des huîtres n’a probablement pas d’au- 
tre origine. Lorsque les chargements des chaloupes 
sont épuisés, on espace convenablement les mollus- 
ques sur le fond de la mer, afin qu’ils ne se gênent 
pas les uns les autres et, ce travail des plus faciles, 
lorsqu'il s’agit de terrains émergents, se fait avec 
des raleaux, sur ceux qui sont constamment cou- 
verts par la marée (4). 
Comme je l’ai déjà dit, les huîtres s’engraissent et 
orandissent beaucoup dans les bonnes plantations, 
et peuvent même y changer notablement de goût. 
N’étant plus gènés dans leur développement, leurs 
coquilles deviennent plus réguiières, s’étalent da- 
vantage, et prennnent une forme plus creuse et 
plus arrondie. Dans les endroits où elles sont tou- 
jours couvertes par les eaux, et où il n’y a point 
à craindre l’action des glaces, on en laisse souvent 
(1) On ne se préoccupe point d’ailleurs de la position des mollus- 
ques sur le sol, c’est-à-dire si la valve creuse est toujours en des- 
sous. Un phénomène remarquable, que j'ai observé plusieurs fois 
dans la baie de New-Haven, c’est que lorsqu'une huître se trouve 
posée sur cette valve, la croissance s’effectue de manière à ce queles 
bords de la coquille, se retournent vers la surface de l’eau. 
