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CHAPITRE Il 
DE L’INDUSTRIE HUITRIERE 
DANS QUELQUES VILLES DES ÉTATS-UNIS 
Un travail complet sur l’industrie huîtrière amé- 
ricaine,devrait à la rigueur embrasser toutes les 10- 
calités où elle est pratiquée avec quelque importance, 
mais, outre que cette tâche serait fort longue, par la 
difficulté de se procurer des renseignements précis, 
on serait encore exposé à tomber dans des rediles 
continuelles sans intérêt pour le lecteur. J'ai donc 
préféré borner mes études aux villes des Etats du 
Nord, où cette industrie a atteint le plus grand déve- 
loppement, pensant que ce serait suffisant pour 
montrer les ressources qu’en retire l'alimentation 
publique. Ces villes, dont j’ai eu l’occasion de parler 
plusieurs fois dans le courant de cet ouvrage, sont : 
New-York, Fair-Haven, Boston et Baltimore. Comme 
consommation ou expédition à l’intérieur, elles font 
