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Les marchés principaux pour la vente des mal- 
lusques au détail, sont Fulton-Market et Washington- 
Market. 
Fulton-Market, situé à deux pas de la rivière de 
l'Est, dont il est séparé seulement par la largeur du 
quai, est un grand établissement de forme disgra- 
cieuse, où se trouvent réunies les différentes branches 
du commerce des comestibles. Une sorte de régula- 
rité y règne dans la disposition des boutiques, mais, 
néanmoins, il n’y arienlà qui ressemble aux installa- 
tions si bien ordonnées de nos marchés de Paris, ou 
autres grandes villes de France. Ici, on se sent au 
milieu d'une population accoutumée à prendre ses 
aises, et profitant largement de cetie liberté améri- 
caine, qui dégépèere trop souvent en licence. 
Plusieurs personnes, à Fulton-Market, s’occupent 
du commerce des mollusques, et malgré lexiguité 
de la place qui leur est concédée, tiennent en même 
temps des espèces de restaurants, très-curieux à vi- 
siter à l'heure de midi, où beaucoup de commer- 
çants et d’ouvriers du quartier viennent y prendre 
leur repas. Ce sont des établissements populaires 
dans toute la force du terme, où les huîtres accom- 
modées de diverses façons composent le fond de la 
nourriture. 
Devant les comptoirs des marchands sont installés 
de grands fourneaux de tôle, ordinairement rectan- 
